⑴ 芒果蛋糕最简单的做法
芒果蛋糕最简单的做法如下：
一、准备原料
- 主要材料：鸡蛋、牛奶、芒果酱（或新鲜芒果打成泥）、低筋面粉（低粉）、白糖、油。
- 辅助材料：淀粉（可选，用于增加蛋糕的细腻口感）、柠檬汁（用于去腥和增加蛋糕的清新口感）。
二、制作步骤
分离蛋黄蛋白：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个无油无水的干净盆中，确保没有混入水分或油脂。
调制蛋黄糊：
- 在蛋黄中加入适量的油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
- 将芒果去皮后放入破壁机中打成泥，取100克芒果泥加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉（可加入少量淀粉），用切拌的方式搅拌均匀，避免产生面筋。
打发蛋白：
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜：
- 取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式搅拌均匀。
烘烤：
- 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤10分钟后转130度继续烘烤35分钟左右（具体时间根据各家烤箱温度自行调整）。
出炉与冷却：
- 烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
- 冷却后即可脱模，切块享用。
三、注意事项
- 烤箱温度和时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
- 切拌时动作要轻柔且迅速，避免蛋白霜消泡。
- 芒果泥的甜度可根据个人口味进行调整，若使用芒果酱则需适当减少白糖的用量。