‘壹’ 法式焦糖菠萝蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
低筋面粉
180g
黄油
130g、20g
鸡蛋
3个
泡打粉
3g
菠萝
6-8大片
蜂蜜
1勺
砂糖
80g、100g
法式焦糖菠萝蛋糕的做法
微火,锅里均匀放入砂糖100g,黄油20g和蜂蜜,煮若干分钟(我这个玻璃烤盘可以直接放在电磁炉上煮,大家可以用一般的平底锅哦)
煮成褐色的焦糖以后,把焦糖均匀分布在烤盘里,上面放好切片的菠萝(菠萝最好切厚一点,这样蛋糕做好咬进嘴里会有更丰富的水果味哦~)
菠萝放进焦糖后暂时把它放一边,开始做蛋糕。
捣碎黄油,再放入鸡蛋和砂糖80g搅拌均匀,鸡蛋最好一次放入一个,搅拌30秒钟以后再继续放入第二个,同样搅拌30秒左右以后放第三个鸡蛋继续搅拌
最后放入面粉和泡打粉,继续搅拌
搅拌成颜色现乳白色并且质感粘稠为止
把做好的面糊均匀的涂在刚才做好的焦糖菠萝上。
注意面糊要均匀地包住菠萝哦~
最后放入预热到180度的烤箱里烤40分钟左右即完成
‘贰’ 菠萝凤梨慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
菠萝 1个
牛奶 100g
吉利丁片 15g
淡奶油 200g
菠萝凤梨慕斯蛋糕的做法
因为这次做的是慕斯盒子,所以不需要饼干底。
吉利丁冷水浸软。
菠萝取肉切块,取300克加入牛奶榨汁!剩下的切小方形粒备用。(如果不是菠萝季,或要方便可以买现在菠萝果肉果酱。)
牛奶菠萝奶昔隔水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌溶入。
打发淡奶至有纹路且能缓慢流动。这时加入晾凉的奶昔液,搅拌均匀。
盒底洒上一层果肉。倒入慕斯液。冷藏后淋面。
这个是蓝莓味的,把菠萝换成等量蓝莓即可。(上面花纹可留一些蓝莓原汁加吉利丁后滴在蛋糕上,用牙签画出来。)
如果要做成蛋糕拿出来的。那就老实做个饼干底吧,再倒入慕斯液。这样才能拿动。模具有圆有方还有心形…按喜好挑选就好。冷藏后热风机吹下脱模,围上慕斯边哦!上面的装饰就发挥想象吧!
饼干底:奥利奥碎80g+溶化黄油30g。搅拌均匀,放入模具均匀地按压成圆底。
‘叁’ 菠萝反转蛋糕的家常做法
前言
材料
主料:菠萝片6片、低粉50g、牛奶50g;
辅料:A、糖粉50g、黄油25g、白兰地20ml、水15ml、B、蛋黄3个、黄油.45g、C、蛋白3个、糖粉.30g、塔塔粉1/4小勺
菠萝反转蛋糕
1
将菠萝切丁备用。
2
将菠萝丁+焦糖小火煮开。
3
煮好的菠萝丁铺在模具内。
4
将黄油融化。
5
隔热水,筛入低粉,搅匀。
6
倒入60度的牛奶,搅匀。
7
倒入蛋黄,轻轻搅拌均匀。
8
搅拌均匀的样子,备用。
9
蛋白+糖粉打至硬性发泡。
10
取1/3蛋白霜放入8中。
11
将搅拌好的9,倒入剩余的蛋白霜中,轻轻地搅拌均匀。
12
搅拌均匀的样子。
13
将蛋糕糊倒入模具中。
14
180度,40~45分钟,OK!
小贴士
恩,本来是想做焦糖感觉的~但是本人不才,做的有点失败了~所以制作图上的第2部有点问题~在此和大家说一声~
其实图2,就是把糖粉+水+黄油+白兰地混合,加热至黄油融化.最后加入菠萝丁煮开,就是冒泡泡就OK了~
焦糖菠萝:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2,再慢慢分次加水搅拌均匀.3.再加入奶油.4.加入菠萝丁和白兰地,OK..
‘肆’ 菠萝蛋糕的做法大全
砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团:砂糖:液体葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步骤
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。
糕胚:白脱油=4:6。
‘伍’ 菠萝小蛋糕怎么做
用料
自发粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
细砂糖 12g (10g)
黄油 40g (30g)
牛奶 约60ml
菠萝
菠萝果酱 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超简单的菠萝小蛋糕的做法
全部材料。菠萝切好块提前用盐水泡好。
小贴士
菠萝的用量:菠萝切块以后容量2L的碗装了一半,与牛奶混合后打出的奶昔大概有110ml
倒面糊的时候我直接用个大勺舀到玛芬盘里的,不用去抹平表面什么的,它自己会长好的 XD
‘陆’ 凤梨蛋糕的制作方法
用料
8寸蛋糕胚 1个
淡奶油 500克
白砂糖 50克
香草精 3滴
凤梨 适量
薄荷叶 2片
干玫瑰花瓣 适量
凤梨蛋糕的做法
8寸蛋糕胚做法:
然后用蛋糕刀均匀的切三等份
小贴士
用时:1小时
成本:60块
‘柒’ 怎么做菠萝蛋糕
选料
奶油20克左右,1勺红糖,一罐菠萝(用新鲜的好吃,切开菠萝挖出芯,只要三大块就行了,注意收取流出的汁),1杯低粉,1茶匙泡打粉,1/8茶匙盐,3个鸡蛋,90克左右的白糖,5汤匙菠萝汁,1/2茶匙香草精。
制作方法
1.把菠萝用滤网滤干,把奶油放进玻璃烤盘(我用9.5寸的圆盘)进微波炉一分钟使它融化,然后把红糖粉均匀洒在黄油上面,再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满。
2.把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精,然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入,同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)。
3.另外把蛋白加盐打到发,可以加点糖,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中,注意不能搅拌,要中间划一下,再绕圈划一下,主要是不能把蛋白中的空气搅跑了。
5.烤箱预热180度,把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里,进烤箱180度30——35分钟,很快就会满屋子飘着香味了。
6.等拿出来放五分钟后,用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离,找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成。
‘捌’ 凤梨千层蛋糕怎么做
凤梨千层蛋糕做法
用料
班戟粉 150g
鸡蛋 4个
糖 30g
奶粉 30g
凉白开 330g
淡奶油 250g
糖 25g
凤梨果肉 300g
1、先把千层皮的材料都混合在一起
2、最难的一步也是最重要的一步来咯,平底锅预热160度,我做的八寸的,舀50g糊倒在平底锅里,温度不要太高,倒入后可离开火源将面糊晃匀在锅底,速度要快,熟练就好了,然后观察到皮底有气泡生成面糊变成金黄色即可关火,此时讲千层皮拿出即可.(此时千层皮正好,待时间久一些或温度高的话容易变糊),此配方可做九张左右八寸的千层皮
3、凤梨切成小丁,淡奶油打发八分发即可
4、最底下放一层千层皮,然后铺上一层淡奶油,然后上面摆好芒果,用奶油抹匀,再铺一层千层皮,上面抹上一层榴莲,再铺上一层千层皮,以此类推...
‘玖’ 菠萝戚风蛋糕的家常做法 菠萝戚风蛋糕怎样做
菠萝戚风蛋糕的家常做法
材料
蛋黄3个,细砂糖15公克,罐头凤梨汁20公克,沙拉油20公克,盐1小匙,低筋面粉50公克,泡打粉1/4小匙,蛋白3个,细砂糖50公克,柠檬汁1小匙
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开,分置于两个容器中备用。
2.将材料(1)混合拌匀至光滑无颗粒状。
3.将材料(2)混合过筛,再加入作法(2)材料中拌匀,至成为光滑细致有流性的面煳。
4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫,再加入柠檬汁继续拌打,细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)蛋白煳迅速拌匀,装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可,出炉后倒扣冷却待定型再脱模。