❶ 老式鸡蛋糕怎么才能做到表皮油油软软的
老式鸡蛋糕以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。要想做到表皮油油软软的效果，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：新鲜的鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶和食用油是制作老式鸡蛋糕的基本材料。确保所有材料都是新鲜且质量上乘的，这对最终的口感至关重要。
鸡蛋打发：将鸡蛋和细砂糖放入干净的打蛋盆中，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。这一步是关键，需要耐心打发至鸡蛋糊变得细腻光滑，这样蛋糕体才会更加松软。
面粉过筛：将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
牛奶和油的添加：在面糊中加入适量的牛奶和食用油，继续轻轻切拌均匀。牛奶可以增加蛋糕的湿润度，而食用油则能使蛋糕更加柔软，同时帮助蛋糕在烘烤过程中形成金黄色的表皮。
烤箱预热：将烤箱预热至180°C左右，这是大多数老式鸡蛋糕的理想烘烤温度。预热烤箱能够确保蛋糕进炉后立即开始膨胀，形成松软的质地。
倒入模具：将混合好的面糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡，这有助于蛋糕烤出来后表面更加平滑。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，根据具体的蛋糕大小和厚度调整烘烤时间。一般来说，烘烤时间为20-30分钟。在烘烤的前半段时间，可以观察蛋糕表面是否开始出现金黄色，这是表皮油油软软的关键。
出炉后的处理：蛋糕出炉后，不要立即脱模，应该让蛋糕在模具中稍微冷却一下，这样可以避免蛋糕因为温度变化过快而塌陷。待蛋糕稍微冷却后，再脱模放到网架上彻底冷却。
保持湿润：为了让蛋糕表皮保持油油软软的状态，可以在蛋糕完全冷却后，用刷子轻轻刷上一层薄薄的糖水或者牛奶，这样可以让表皮更加有光泽，同时也能增加湿润度。
总结来说，要做到表皮油油软软的老式鸡蛋糕，关键在于鸡蛋的充分打发、面糊的轻柔搅拌、合适的烘烤温度和时间，以及出炉后的正确处理。通过精心的操作和对细节的关注，你就能制作出美味的老式鸡蛋糕。
❷ 在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的呢
在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的呢？
以上就是关于在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的全部内容，希望对您有帮助！
❸ 老式鸡蛋糕最正宗的做法
制作家常美味——老式鸡蛋糕的详细步骤
准备材料：鸡蛋3个、玉米油25毫升、糖75克、低筋面粉75克以及适量芝麻。
第一步，确保所有材料齐全。接着，将鸡蛋放入打蛋盆中，加入全部白糖，先用打蛋器轻轻搅动一下，然后开启低速搅拌模式。
第二步，低速搅拌至蛋液出现粗泡后，换为高速打发。当蛋液变得发白且体积膨胀，提起打蛋器时，如果蛋液滴落后不会立即消失，即表示打发完成。
第三步，分两次筛入低筋面粉，用切拌的方式使蛋液与面粉充分混合，确保无干粉残留。
第四步，低粉切拌均匀后，加入玉米油继续切拌，使蛋液与油充分融合。
第五步，预热烤箱至170度。将拌好的蛋液均匀分配到准备好的纸杯中，每个纸杯装至九分满即可。
第六步，将装有蛋液的烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烘烤10至15分钟。
经过精心烘焙，鸡蛋糕出炉了！每一口都充满蛋香，表皮酥脆而内里松软，是家常美味的绝佳选择。
❹ 钻夐浮铔嬬硶镄勯厤鏂
鐢ㄦ枡
楦¤泲
4鍙锛200鍏嫔乏鍙筹级
浣庣璎闱㈢矇
200鍏
绯
150鍏
椋熺敤娌
50鍏
娉℃墦绮
2鍏嬶纸鍙涓嶅姞锛
钻夊瓙绯曪纸钥佸纺楦¤泲绯曪级镄勫仛娉
鐢靛瓙绉ょО鍑200鍏嬩绠绛嬮溃绮夛纴鍙锷犲叆2鍏嬫场镓撶矇娣峰悎杩囩瓫锛堜害鍙涓嶅姞锛
鍑嗗囦竴涓镞犳按镞犳补镄勫瑰櫒锛屾墦鍏4棰楅浮铔嬶纴鍐嶅姞鍏ョ硸150鍏
鐢ㄧ数锷ㄦ墦铔嫔櫒灏嗛浮铔嫔拰绯栭殧40搴︾儹姘存墦鍙戯纴鍏堢敤浣庨熸贩钖堥浮铔嫔拰绯栵纴鍐嶉珮阃熸墦镊虫彁璧锋墦铔嫔ご鐢8鍑犵挜挓涔嫔悗浠崭笉娑埚け
灏嗘贩钖堣繃绛涚殑浣庣璎闱㈢矇鍜屾场镓撶矇鍒2鍒3娆″姞鍏ラ浮铔嬬硦閲屽垏𨰾岋纴姣忔￠兘鏄娣峰悎鍧囧寑鍐嶅掑叆涓嬩竴娆
链钖庡啀鍏50鍏嬮熺敤娌癸纴缈绘妈鍧囧寑锛屽悓镞跺皢鐑ょ遍勭儹180搴
鍙栦竴涓淇濋矞琚嬫垨瑁辫姳琚嬶纴灏嗛浮铔嬮溃绯婂掑叆淇濋矞琚嬶纸瑁辫姳琚嬶级锛岀敤鍓鍒灏嗕缭椴滆嬶纸瑁辫姳琚嬶级涓瑙掑壀涓涓灏忓彛
灏忕焊𨱒鏁撮绨鏀惧叆鐑ょ洏锛屽皢淇濋矞琚嬶纸瑁辫姳琚嬶级閲岀殑楦¤泲闱㈢硦鎸ゅ叆绾告澂鍐咃纴涓冨垎婊″嵆鍙
鏀惧叆鐑ょ变腑灞15鍒嗛挓宸﹀彸锛岃〃闱㈤噾榛
❺ 市场上加蛋糕油鸡蛋糕卖五六块一斤的怎么做
原料：
鸡蛋2个，低筋面粉130克，糖130克,
泡打粉1克，花生油28克，蜂蜜20克，柠檬汁。
准备工作：
1.
低筋面粉和泡打粉混合过筛，越细越好。
2.
将模具内壁刷油，方便脱模。
过程：
1.将鸡蛋打入盆中，加入少许柠檬汁，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打，此时用打蛋头可以画“8”字，但是不会轻易消失。
2.倒入蜂蜜，花生油，继续搅拌，这样能避免消泡。
3.筛入粉类，倒入油，用打蛋器打继续低速搅匀成稠滑状。
4.装入裱花袋中，挤入模具中，大约八分满。
5.烤箱190度提前预热，中下层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可，也可以加入芝麻进行装饰。
完成后的状态：
内部松软，也不回弹。
烘焙提示：
1.
鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2.
打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3.
鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
4.
此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油如果搅拌不充分，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
❻ 怎么做老式鸡蛋糕才能够让表皮软软的呢
老式鸡蛋糕是很多人的童年回忆，其实制作起来用到的原料非常少，只需要鸡蛋，白糖，低筋面粉和食用油就可以了。老式鸡蛋糕的特点比较厚重，这一点和戚风蛋糕有所不同，所以说已经过了这么多年，也依然有很多人非常喜欢这种老式鸡蛋糕。想让表皮软软的，就一定要注意好烤箱的火候，以及面粉和鸡蛋的比例。
有条件的可以在上面撒上一点白芝麻，烤箱预热，180度上下火大约15分钟左右。烤好的蛋糕不要立刻从烤箱中取出，最好放置一会儿，防止蛋糕回缩。整个制作过程相对简单，需要注意的是鸡蛋要打发到位。每个烤箱的脾气不一样，所以大家还是要根据自家烤箱的温度来判断烤制时间，如果烤的时间过长，会导致蛋糕的表面比较硬，失去了松软口感，甚至可能会烤焦。