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云朵果干蛋糕的做法视频

发布时间: 2025-06-18 03:05:24

① 云朵蛋糕的做法

蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡。倒入烤盘中,用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒。放入烤箱中上下层150度25分钟左右。

空气炸锅做云朵蛋糕的方法

两个干燥、无油无水的不锈钢盆,其中一个放入蛋黄,加入15克细砂糖,搅拌均匀即可。

加入玉米油,搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀,静置一分钟,让牛奶充分乳化。

筛入低筋面粉,搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向,要不同方向交错进行。切忌搅拌过度,如果搅拌过度,蛋糕就发不起来了,会成筋状。

搅拌到看不到干粉,没有颗粒就好,打蛋器提起来,蛋黄糊自然滴落。

开始蛋白的制作,蛋白倒入不锈钢盆,用电动打蛋器,一档打发出粗泡泡,第一次加入剩下的细砂糖的三分之一。

打至出现细泡泡,第二次加入三分之一细砂糖,二档继续打发。

打发至出现一定纹路不消失,第三次加入剩下的细砂糖,可以换至四档继续打发。

打发至干性发泡,就是提起打蛋器,出现直立的小尖尖,蛋白糊发亮,很细腻,这样就打发好了。如果提起尖角很大,成弯状,那说明打发不到位,还要继续,但是要避免打发过度,此时要换低档打。如果打发到成棉絮状,说明打发过度,戚风蛋糕已经失败了。

此时炸锅200度预热五分钟。

取三分之一蛋白倒入刚刚制作好的蛋黄糊里,搅拌充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的手法一样,要不同方向从上至下。

将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,以同样的手法搅拌均匀,速度一定要快,否则蛋白很容易消泡,蛋糕制作失败。

炸篮底部垫上锡纸,蛋糕糊倒入。轻磕一下,排出气泡,130度烤55分。

② 云朵蛋糕的做法

云朵蛋糕是一种以蛋白为主要材料,口感绵密柔软,外形像云朵般轻盈的蛋糕。它的制作过程相对简单,但需要一些技巧和耐心才能达到完美的效果。下面是一种云朵蛋糕的基本做法。

材料:
- 蛋白:6个
- 细砂糖:200克
- 面粉:150克
- 泡打粉:1茶匙
- 盐:1/4茶匙
- 香草精:1茶匙
- 柠檬汁:1茶匙

步骤:
1. 预热烤箱至160摄氏度。准备一个高边的圆形烤盘,并在底部放置油纸。

2. 将蛋白分离到一个干净无油无水的容器中。打蛋器先以慢速搅拌,待蛋白开始起泡后,将搅拌速度提高至中速。

3. 在蛋白起泡的同时,逐渐加入细砂糖。继续以中速搅拌,直到蛋白变得光滑细腻。

4. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛,然后加入到蛋白糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌,直到面粉完全融合,没有干粉状。

5. 加入香草精和柠檬汁,继续轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。

6. 将面糊倒入准备好的烤盘中,并用抹刀抹平表面。

7. 把烤盘轻轻敲击几下,以去除表面的大气泡。

8. 将蛋糕放入预热好的烤箱中,烤约30-35分钟,或者直到蛋糕表面呈现金黄色,并且蛋糕弹性有回弹感。

9. 烤好后,将烤盘取出,稍稍放凉后取出蛋糕。

10. 可以将蛋糕切成适当大小的块状,也可以保持整块。使用时,可以将蛋糕表面撒上适量的糖霜或巧克力粉,增加口感和美观度。

烤制云朵蛋糕的关键在于打发蛋白的过程。要注意的是,打蛋白时容器必须干净,不带油水,否则会影响蛋白的稳定性。另外,在加入细砂糖时,要逐渐加入,并保持适当的速度和力度,以免过度打发或打发不够。同时,面粉的过筛和轻轻翻拌也是为了保持蛋糕体的轻盈蓬松。

云朵蛋糕可以根据个人喜好进行变化和创新,比如加入巧克力粉或椰子粉来调整口味,或者在蛋糕表面涂抹奶油、果酱等来增加层次感和口感多样性。总的来说,云朵蛋糕制作简单,口感柔软细腻,充满了童话般的浪漫与想象力。无论是作为家庭甜点,还是送给朋友作为礼物,都会让人感到愉悦和满足。

③ 云朵蛋糕烤箱多少温度和时间最佳不容易失败

云朵蛋糕做法

用料:

鸡蛋 3个、玉米淀粉 10克、柠檬汁 几滴、坚果 少量、零卡糖/白糖 20克。

做法步骤:

(1)准备一个无水、无油的容器,把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开,只用蛋白;

(2)蛋白加入几滴柠檬汁,零卡糖/白糖分3次加入蛋白中,用打蛋器高速

打发至蛋白霜起小弯钩状;

(3)加入玉米淀粉继续打发30秒左右到蛋白霜起大弯钩;

(4)把油纸放在烤盘上,再把蛋白霜放烤盘,用刮刀或者其他器具整理成半圆形,

表面放上适量的坚果装饰;

(5)烤箱180°度预热5分钟,之后把半圆形的蛋白霜放进去,150°度烤25分钟

就可以出炉啦!

小贴士

  • 每个牌子烤箱温度不同,温度和时间依照自己家的烤箱来调整会更好;

  • 一定要放玉米淀粉,玉米淀粉能增加蛋白霜的稳定性;

  • 家里没有柠檬汁,可以用白醋代替,柠檬汁、白醋可以去腥和更容易打发;

  • 打蛋白霜的容器一定要确保无水无油,否则蛋白无法打发;

  • 坚果也可以用一些自己喜欢吃的坚果代替。