Ⅰ 如何做蓬松的蛋糕喽喽
现在很多人都喜欢自己在家做蛋糕，在很多人的感觉中，自己做的蛋糕吃着放心，对于喜欢烘焙的人来说，自己做蛋糕就是享受这种过程的哪种快乐。很多人在制作蛋糕的时候回出现一些问题，尤其是刚刚开始学习烘焙的人更是不清楚出现这些问题的时候，是哪里做的不对，常见的问题就是作为的蛋糕不够蓬松。
自己做蛋糕不蓬松的原因
1、蛋清打发时加点醋,分三次加糖,打成泡沫状。
2、蛋黄中加糖和植物油,牛奶,比例是4个蛋黄,45毫升牛奶,30亳升油.拌匀.200克低筋面粉过筛加入,只能上下拌,不能打圈.蛋清分三次加入,拌匀,要及明放入已经加热并摸了油的内胆中,加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖.记注:4个鸡蛋200克面粉。
解决方法
其实，是非常简单的，每个人做的都不一样，有的人做的和面饼一样，而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不过不光蛋清，你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的，如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦。不过蛋黄还是很简单的，接下来呢，就是蛋清了。蛋清说的简单，做的难啊，现在想想手就发软，蛋清就是要拼命的搅拌，记住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，记住，要用很大很大的碗，我用的是4个鸡蛋，打出来，整整一个大碗的一半以上!
百香果蛋糕电饭煲版
蛋黄糊：蛋黄5个、全蛋1个、三温糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋面粉100g
蛋白霜：蛋白5个、盐或柠檬汁或白醋一点点、三温糖或砂糖50g
制作方法：
1.其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。
2.最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
3.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。
4.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使
Ⅱ 我弄的电饭煲蛋糕都是稀的面糊不成形怎么办
这估计是你的蛋白没有打好，没有打成泡状。
还有一个问题是最好是先弄好蛋黄和面粉再去打蛋白，这样就不会因为你弄蛋黄和面的时间已经打好的蛋白底下会变成水。
纯手打，希望采纳，可以追问，谢谢。
Ⅲ 做蛋糕是用凉水和面还是热水和面
在制作蛋糕的过程中，和面的水温对最终的口感有着重要的影响。使用冷水和面时，面团可能会发不起来，导致成品缺乏蓬松感和嚼劲。而使用热水和面，则可能导致部分面粉提前熟化，使面团变得过于滑腻，缺乏应有的质感。
正确的做法是选用温水来和面。温水既能促进酵母的活性，帮助面团发酵，又能保持面粉的结构，使制作出的面团既有足够的弹性和韧性，又不会过于粘手或过于滑腻。温水和面能够确保蛋糕成品拥有理想的蓬松度和口感。
具体来说，和面时水温一般控制在35℃至40℃之间最为适宜。这样的温度既不会破坏面粉中的蛋白质结构，又能为酵母提供一个适宜的生长环境，促进面团的发酵过程。同时，温水还能使面粉中的淀粉部分糊化，有助于提高面团的粘性和弹力，让蛋糕成品更加细腻柔软。
需要注意的是，不同类型的面粉和酵母对水温的要求可能会有所不同。因此，在实际操作中，应当根据所使用的材料和配方要求，适当调整水温。例如，低筋面粉可能需要更低的水温来保持其柔软性，而高筋面粉则可能需要更高的水温来促进其筋力的发展。
总之，通过合理选择和控制和面时的水温，可以显着提升蛋糕成品的质量和口感。温水和面是制作蛋糕时的一个重要技巧，值得我们深入理解和掌握。
Ⅳ 怎样和面做蛋糕
工具：电饭锅一个。
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干。
制作：
1、先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖，根据个人口味轻重放。
2、加面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。
3、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。
4、将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出锅。
5、用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕出锅。
Ⅳ 蒸蛋糕后为什么会塌下去
1、做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。
2、出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
蒸蛋糕的正确做法：
用料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油。
1、白糖分三次倒入蛋清中。
7、上锅蒸25分钟即可。
Ⅵ 电饭煲做蛋糕怎么能蓬松
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
1、色拉油、砂糖、低筋粉。
Ⅶ 做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢
做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
当然除开以上2个流程以外，在蛋糕烘焙情况下也十分重要；大家可别轻视了蛋糕烘焙这门造型艺术，熟度把握得好，蛋糕烤出去色调诱惑。假如蛋糕烤的不太好，则会让蛋糕展现出灰黑色，进而直接影响到咱们的胃口。
Ⅷ 做蛋糕时面糊要调到怎样稠才可以新手需要注意什么
做蛋糕时面糊要调到怎样稠才可以？糖蛋拌和法；便是将全蛋液和绵白糖一起快速拌和。根据蛋球的高速运行充进很多气体，产生容积胀大的粘状。因为糖液本身的浓稠性和鸡蛋液的胶体溶液能汽泡长期保持不适合裂开。经加温后胀大形成细致。松散具备弹力的阴茎海绵体。常见于海棉蛋糕的制作。
油、糖拌和法； 便是将糖和油混和玩法。冲入很多的气体。带容积扩大后 添加别的原材料拌和。用此方式制出的企业产品的特性是生日蛋糕体型大，层次感绵软常常用以鲜奶油蛋糕的制作。