Ⅰ 十寸天使蛋糕配方
制作天使蛋糕的关键在于蛋黄糊和蛋白霜的精心制作。首先，七个鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄与200克牛奶、80克色拉油、40克砂糖和2克盐混合，用打蛋器充分搅打成蛋糊。接着，200克面粉与3克无铝泡打粉混合均匀，加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
接下来是蛋白霜的制作，蛋清中加入数滴白醋或柠檬汁，分三次加入60克砂糖，使用搅拌器充分打发。第一次加入20克糖，打到白色初级打发阶段；第二次加入20克糖，打到湿性打发，提起打蛋器蛋白有下垂尖头；第三次加入20克糖，打到干性打发，提起打蛋器蛋白有坚挺不下垂的尖头。将打发好的蛋白霜与蛋黄面糊轻轻混合均匀。
将混合好的面糊倒入烤盘，放置烤箱最上层。为了防止蛋糕表面烤糊，可以倒扣烤盘或用锡纸遮挡。烘烤70～80分钟，直至蛋糕膨胀且表面轻微开裂，这将为裱花提供方便。尽管我暂时不会裱花，但这并不妨碍我未来的学习。
经过精心制作，香喷喷的家庭自制天使蛋糕终于出炉了！这道蛋糕不仅美味可口，更是家人共享的甜蜜时光。
Ⅱ 只用蛋白的天使蛋糕怎么做
只用蛋白的天使蛋糕制作方法如下：
所需材料： 蛋白六个 柠檬汁适量 白砂糖六十克 低筋面粉七十克 玉米淀粉十克 葡萄干或蔓越莓干适量
制作步骤：1. 打发蛋白： 将蛋白打入一个无油无水的干净盆中。 加入适量柠檬汁，以增强蛋白的稳定性和去除腥味。 将白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后充分打发，直至蛋白呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能形成弯曲的尖角。
混合面粉和蛋白：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入打发好的蛋白中。
- 轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
- 可根据个人喜好加入适量的葡萄干或蔓越莓干，增加蛋糕的口感和风味。
烘烤准备：
- 将拌匀的蛋糕糊倒入一个八寸的模具中，轻轻震平表面，以排出面糊中的大气泡。
- 预热烤箱至160度，预热时间约为十分钟。
烘烤和冷却：
- 将模具放入预热好的烤箱中，以160度烘烤35分钟。
- 烘烤结束后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，以防止蛋糕塌陷。
注意事项： 制作天使蛋糕时，只使用蛋白而不使用蛋黄，因此蛋白的打发程度对蛋糕的口感和质地至关重要。 在混合面粉和蛋白时，务必采用翻拌的手法，以免破坏蛋白的泡沫结构。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，请根据实际情况进行调整。
Ⅲ 烤箱白天使蛋糕不用白醋可以么
如果你对打发蛋白的工艺控制很有把握，可以不加。
这里你要了解：白醋的作用是调节蛋白的PH值，使蛋白更容易打发，且打发出来的蛋白霜更稳定和细致。所以，不加的结果就是蛋白打发后稍稍慢一些，在翻拌的过程中蛋白会消些泡。
像我自己在家作一般不加白醋，也不加柠檬汁，也不加塔塔粉。蛋白也打发的很好，作出来的蛋糕体积也很好。所以，看你的熟练程度，再决定加不加白醋。
如果，觉得为了这个蛋糕中的一点点白醋而去买一大瓶白醋可能会导致浪费，然后对蛋白打发也不是那么大的把握。建议买个柠檬，可以往蛋白里挤几滴柠檬汁就好，完全替代白醋，而且也不会有多大的浪费，又能改善蛋糕的香气和营养。
Ⅳ 烘焙剩下的蛋白怎么办
可以继续做烘焙——天使蛋糕
