㈠ 古法蛋糕烤到一半回缩是什么原因办法
蛋糕回缩塌陷，大概是同学们在烘焙过程中最最最常遇到的问题了，到底是什么原因？怎么解决？当然是对症下药啦！来找你的原因和解决方案吧~
原因一
配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
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原因二
面糊出筋，凉后回缩。
解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
原因三
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决办法：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆；
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用；
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第二第三次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
在操作时注意：这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消
㈡ 做古法蛋糕忘了加预拌粉烤出来会是怎么样
蛋糕预拌粉其实就是把面、泡打粉、糖、盐等等各种主、配料都配好了，让你只需要加液体类配料就可以使用，你没用预拌粉，难道你就用油、牛奶烤了几个鸡蛋？那就是煎鸡蛋的感觉吧。
㈢ 你最喜欢的网红美食是什么
一、整切牛排
小牛凯西牛排，可以说是今年的“明星产品”，全网生鲜牛排销量第一，单品月销6万+，选用2岁以下的草饲小公牛，原肉整切，肉质细嫩，纹理清晰，简单一煎，不超过5分钟就能端上桌，鲜嫩多汁又营养，回购者众多，我就是其中的一位。
一大箱有10片牛排，眼肉牛排3片、西冷牛排5片、菲力牛排2片，冷链快递直接包邮到家，还有煎锅、刀叉或者意面、鸡排、黑胡椒酱等赠送，很贴心。
想吃牛排不用去西餐厅，在家简单一煎就轻松搞定，随意搭配应季水果和蔬菜就是营养一餐，在家就可以吃出仪式感，美味又营养。
二、真全麦面包
现代人生活节奏快，饮食上也更讲究营养和健康，真全麦面包销量非常“火爆”，月销量12万+，低脂、低热量、高膳食纤维，口感暄软，吃上一个就非常有饱腹感，对管理体重有好处。
产品卖点：全麦面包，无蔗糖、无油，贴心搭配了芝麻、南瓜子仁、燕麦等，营养更丰富，搭配牛奶/咖啡就是美味一餐，生活变得很轻松。3种口味6个面包，领券后到手价才19.9元，物美价廉。一日三餐吃它都适合，好身材指日可待。
三、周黑鸭套餐
周黑鸭属于尝到味道就停不下来的美味，不论是卤鸭锁骨、卤鸭脖，还是卤鸭掌，都让人越啃越过瘾。
在薇娅直播间，看着她一口一口啃着鸭脖，看着就馋了，忍不住下单，尝到味道从此疯狂回购，简直是太好吃了，难怪能爆卖150万件！好吃嘴的口味和眼光很多时候是一致的。
日常月销11万+，深受人们的喜爱。
女人煲剧时把它当成小零食，口口都是肉，还不担心长胖；男人把它当成宵夜下酒菜，说比干嚼花生米好吃多了，越啃越过瘾。
㈣ 怎么讨好同事
刚刚去了新公司，一定要和同事搞好关系，毕竟以后需要同事关照和学习的地方太多了。
先用零食讨好一下同事们吧！
乐锦记纯奶手撕面包
这可是一款超适合当早餐的零食，松软可口，奶香味杠杠滴。
四四方方的小面包，看着造型独，闻着奶香味迷人，每吃一口都特别的享受。
单独包装，一块面包80g，富含9g蛋白质，其蛋白质含量相当于吃了一个鸡蛋，营养的很。
纯奶和面，采用现代工艺压面，造就了多层耐撕的面包，可以一边享受美味，一边享受手撕释压的快感。
吃到嘴里口感香甜软糯，奶香味让你久久回味，当早餐还是当零食你自己看着办。
紫薯魔芋粥
这是一款早餐粥，也是减肥餐，还是可以解馋的零食。
这款粥以紫薯和魔芋为主，添加了燕麦、红枣、提子干、苹果粒、玉米和葡头干，还有小麦胚芽。
粥特别的喝，入口就是浓郁的紫薯醇香味，还伴随有一丝丝的椰奶味！
里边还能咀嚼到谷物的颗粒感，饱腹感极强，小小的一包就能填饱肚子。
而且还是低脂无糖，赤藓糖醇的代糖取代白砂糖，这种代糖在人体内几乎不被吸收，所以热量才能控制的很低，减脂的小伙伴也可以喝！
喝完还想喝，强烈推荐大家赶紧去试试。
肉丝奶酪鲜吐司
这款肉丝奶酪面包片外表看着超级的诱人，看到它口水忍不住的在嘴巴里翻滚。
表面是焦褐色的肉松，吃下去口感特别丰富,肉松有韧性，面包超级软软的。
而且面包带点甜味的馅和咸咸的肉松丝，一口吃下去，两种美味交织在一起，特别安逸。
可以作为早餐或者加餐下午茶，巨好吃！一口下去软软的蛋糕-有韧劲的面包-咸香的肉松，真的绝了。
绝对不是市面上那种普通的蛋糕，吃下去一口巨甜巨腻! !
总之这一款真的爱了爱了！
京东京造牛肉干
这可是一款超好吃的肉类零食，风干牛肉干。
精选米龙牛肉，优质的牛后腿肉，质地鲜嫩，脂肪少，表面有筋纹。
采用古法新做，传统手工切条，先自然风干，再烤箱烘烤，121℃高温灭菌，让牛肉干吃起来干净又卫生。
纯盐调味，保证了牛肉的原汁原味，因为只加了盐，孕妇和孩子都可以放心吃。
好吃不塞牙，精修筋膜，去筋率大于99%，吃的过瘾，不会塞牙哦！
不仅如此，吃到嘴里，干硬合适，耐嚼，根根都是美味。
最棒的就是它的小包装一口一块，优雅又干净，还方便携带。
乐锦记酵种菓子面包
这是一款有着意大利米兰特色味道的面包，据说可以为你带来一年的好运哦！
14天保质期，面包不会变干，也不会不变硬，永远松软可口。
好味道需要等待，这是一款自然醒发28小时的面包，当你吃到嘴里时真的会惊艳你的味蕾。
口感香甜又细腻，酸甜爽口，还带有浓浓奶香味，还可以吃到大颗葡萄干和金橙颗粒，美味中带着惊喜。
不添加任何的防腐剂和色素，特别健康，你就放心吃吧。
吃到嘴里是最新鲜的，下单才开始制作，美味吃在口中，甜蜜留在心中。
乐锦记丹麦酥皮面包
吃过很多种面包，唯有这款面包让我难以忘怀，只有这款面包让我感受面包独有的味道和特别的新鲜。
14天保质期，吃到嘴里的永远是最新鲜的味道，带给你美妙的味道唇齿留香。
面包好是因为原料用的好，采用不二制油的黄油，中粮的面粉，新西兰的奶源，自有农场的鲜鸡蛋，吃着不仅美味更健康。
看着诱人，吃着馋人，香酥外皮，松软内芯，入口的感觉更加丰富。
有芝士味和巧克力味两种口味，强烈建议你都品尝一下，特别的好吃！
乐锦记酵醒元气蛋糕
这款蛋糕真的好吃到哭，吃过一次，妥妥的上瘾，真的好吃。
包装不仅好看而且特别的科学，氮气锁鲜，打开就可以闻到蛋糕特别的香味。
色泽金黄，入口甜甜的糯糯的!看颜值你会被惊艳到，品味道，更会惊艳你的味蕾。
蛋糕蓬松柔软，入口即化，还有酸酸甜甜的果粒，超级软嫩!表面葡萄干，里面橙皮丁!每一口都是美味加惊喜。
接单制作，现烤烘培，14天短保很新鲜，每一口都是最新鲜的，每一口都最美味。
谷之优品坚果黑芝麻丸
这是一款健康和美味并存的零食，一定要尝一尝，好吃又健康，拯救你的发际线。
一口下去，你们品味出三种美味，黑芝麻的香，榛子果仁的脆，还有蜂蜜的清香。
百里挑一的黑芝麻，包裹着整颗的榛子仁，那口感太爽了，不加糖，甜而不腻。
无蔗糖，无色素，无防腐剂，妥妥的放心吃！
吃到嘴里香脆中包裹着甜腻，甜度不腻，满口留香！
谷之优品奶昔
还想减肥，还想解馋的朋友们，可以试试这款奶昔。
植物蛋白和动物蛋白的结合，高蛋白你们懂了吧！
不含香精，用的是赤藓糖醇，好喝不发胖。最重要的是热量特别低，一杯差不多半根香蕉热量，在扣兑上牛奶简直绝绝子，芋泥啵啵奶茶平替口感。
4种口味可以选择，满足你不同的味蕾需求。
㈤ 古法蛋糕的做法
鸡蛋6个
牛奶70克
玉米油50克
细砂糖60克
蛋糕粉75克
辅料
食盐1小撮
柠檬汁少许
古法蛋糕的做法步骤
1.秤重好全部食材
2.先取5个鸡蛋：将蛋清、蛋黄分离至2个盆中，再将剩余的1个全蛋打入蛋黄盆中；装蛋清的盆较大不好一起合拍，同时装蛋清的容器必须为：无油无水的干净容器
3.将牛奶倒入在蛋黄盆中，用手动蛋抽搅拌至乳化状、放一旁备用
4.将装有玉米油的小盆放至燃气灶上，小火加热至微微冒泡时关火
5.迅速筛入蛋糕粉、用手动蛋抽来回划Z字翻拌均匀
6.再将拌好的油面糊分次倒入蛋黄盆中、同样用手动蛋抽拌匀
7.拌好的蛋黄糊呈可流动的状态、可放置一旁备用
8.接着来处理蛋清：在盆中加1小撮食盐和少许柠檬汁
9.用电动打蛋器打至鱼泡状后、分三次加入细砂糖
10.继续打至湿性发泡偏硬点、呈带弯钩状态即可
11.然后用刮刀取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
12.再回倒至蛋白盆中、用快速且轻盈的手法翻拌均匀，这样蛋糕糊就完成了
13.将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具中、提起模具震几下震出大气泡
14.送入提前预热好的烤箱中层：170度上下火、用隔水水浴法：即将烤箱自带黑烤盘加适量清水放至最下层
15.烤至10分钟见上色后、再转150度上下火、烤40~50分钟左右
16.结束后取出模具震一下倒扣至烤网上、凉后脱模切块食用既可，若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳
17.凉后脱模切块食用既可，若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳
18.看这么簿的蛋糕片，也可以弯腰做瑜伽哟