㈠ 鸡蛋糕怎么做好吃
要做出松软香甜、口感细腻的鸡蛋糕，关键在于材料比例、打发技巧和烘烤温度的控制。以下是家庭版经典鸡蛋糕的做法，附上提升口感的秘诀：
基础配方（6寸圆形模具）
1. 鸡蛋 3个（室温）
2. 细砂糖 60g（分次加入）
3. 低筋面粉 90g（过筛）
4. 牛奶 30ml（或清水）
5. 玉米油/无味植物油 20g
6. 柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
详细步骤 & 技巧
1️⃣ 蛋糊打发（关键！）
全蛋打发法：
鸡蛋打入无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，隔温水（40℃左右）打发更易膨发。
分3次加入砂糖，用电动打蛋器高速打发至画“8”字纹路5秒不消失（约8-10分钟）。
2️⃣ 混合面糊
筛入低筋面粉，用切拌+翻拌手法混合至无干粉（勿划圈，防消泡）。
取少量面糊与牛奶、油混合，再倒回主面糊中轻拌均匀。
3️⃣ 烘烤
模具垫油纸，倒入面糊轻震出气泡。
烤箱预热150℃，中层烤25-30分钟（牙签插入无粘液即可）。
✅ 关键点：烤10分钟后可盖锡纸防上色过深。
升级美味技巧
1. 蓬松加倍：蛋清蛋黄分离，蛋清单独打发至硬性发泡，再与蛋黄糊混合（类似戚风做法）。
2. 香气提升：加1/4小匙香草精或替换部分糖为蜂蜜。
3. 湿润口感：加10g融化的黄油替代玉米油，或烤好后趁热刷一层糖水。
常见问题
回缩塌陷：烤箱温度不均或打发不足，确保蛋白/全蛋打发到位。
表面开裂：上火温度过高，可降低10℃并延长烘烤时间。
试试这个配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！🍰
㈡ 烤箱做蛋糕的做法
烤箱做水果蛋糕的做法如下：
准备材料：低筋面粉、奶油、糖粉、盐、鸡蛋、牛奶，还有桔皮蜜饯、兰姆酒和柠檬屑这些让蛋糕更美味的“小秘密”哦！
拌水果材料：先把桔皮蜜饯、兰姆酒和柠檬屑这些水果材料放到一起，给它们来个“小小聚会”，拌匀备用。
打发奶油面粉：低筋面粉过筛后，加入奶油，用打蛋器不停地拌打，直到它们变得体积膨大，颜色也泛白，就像一朵朵小白云。
加入糖粉和盐：把糖粉和盐也加进来，继续拌打，直到没有颗粒，变得细腻顺滑。
加鸡蛋和牛奶：鸡蛋要分次加入哦，每次都要拌匀了再加下一次。然后，牛奶也要分次加入，同样拌匀。
加入水果材料：最后，把之前准备好的水果材料也加进来，一起拌匀。
装模烤制：把拌匀的蛋糕糊装进模具里，放入烤箱。烤箱预热到170℃，然后烤约30分钟。等啊等，香喷喷的蛋糕就出炉啦！
记得哦，烤的时候要注意观察，别烤糊了。祝你做出美味的水果蛋糕！