① 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
② 奶酪蛋糕最简单的做法
制作奶酪蛋糕最简单的方法是首先在蛋糕模具的内壁涂抹一层软化的黄油，以防止蛋糕粘连。接着，将奶油奶酪、淡奶油和酸奶从冰箱取出，直接称重并放入食品料理机的料理杯中，用料理机制成顺滑无颗粒的状态。将打好的奶酪糊倒入大碗中，然后加入两个蛋黄，使用打蛋器搅拌均匀。
接下来，筛入低筋面粉，并用橡皮刮刀拌匀，然后将拌好的奶酪糊放入冰箱冷藏。接着，用打蛋器将蛋白打发至呈鱼眼泡状，加入三分之一的糖，继续搅打。然后将蛋白打至浓稠，再加入三分之一的糖，继续搅打至表面出现纹路时，加入剩下的三分之一糖。直至将蛋白打发到接近硬性发泡的程度。
将从冰箱拿出的奶酪糊挖出三分之一，加入到蛋白中。用橡皮刮刀将蛋白和奶酪糊拌匀，注意搅拌手法是从底部向上翻拌，绝对不要打圈搅拌，否则会导致打发好的鸡蛋消泡，影响蛋糕的膨发和结构。将拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白碗中，继续用橡皮刮刀拌匀。
接下来，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。在烤盘中注入3cm高的水，将蛋糕模放入烤盘中，并将烤盘置于预热好的烤箱下层，设定温度为160度，烘烤1小时到1小时30分钟。直到蛋糕表面均匀上色，且蛋糕彻底凝固，用手轻按没有流动的感觉时，即可取出。
刚烤好的蛋糕较为脆弱，不要立即脱模，应让其自然冷却后再脱模。将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，待其完全凝固后，再切成块享用。
③ 奶酪芝士蛋糕怎么做好吃
主食材：奶油奶酪350克，酸奶145克，黄油132克，鸡蛋90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，低筋粉50克，消化饼干150克。
配料：细砂糖115克，香草精5克。
步骤1:
将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成细末
步骤2:
把融化的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀
步骤3:
然后倒入模具中，用刮刀压平
步骤4:
开始制作酥粒，将低筋粉，黄油砂糖倒入打蛋盆中
步骤5:
用手搓均匀，放入冰箱冷藏待用
步骤6:
然后制作奶酪糊，将奶酪糊放入微波炉软化
步骤7:
用打蛋器搅拌一下，然后加入香草精，继续搅打均匀
步骤8:
加入软化黄油，用打蛋器低速搅拌
步骤9:
再加入酸奶，搅拌
步骤10:
把全蛋和蛋黄一起加入到奶酪糊中
步骤11:
搅打均匀后，筛入玉米淀粉搅拌
步骤12:
然后就将搅拌好的奶酪糊倒入模具中，震掉起泡后放入烤箱180度烘烤1小时
步骤13:
还剩10分钟时加入之前做好的酥粒，继续烘烤，表面上色之后关掉电源，将蛋糕放在烤箱里闷40分钟左右使他变冷，然后放入冰箱冷藏一晚上，风味更佳
④ 一道红茶奶酪蛋糕的经典做法
红茶奶酪蛋糕
偏爱蛋糕的口感，还有红茶的味道，所以改良了一下，效果还不错，奶酪和红茶的味道很搭，而且不会太腻
用料
蛋糕体：
鸡蛋
3个
细砂糖
60克
低粉
60克
植物油
25克
牛奶
60克
盐
少许
红茶粉
根据个人口味添加即可
奶酪抹面：
奶油奶酪
250克
细砂糖
50克
淡奶油
90克
其他：
甜奶粉
红茶奶酪蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
蛋糕体
步骤 2
space
⑤ 请教奶酪蛋糕的做法及配方
是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热；
要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；
加入溶化后的黄油拌均；
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；
170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模
模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。
⑥ 六寸蛋糕怎么做 轻奶酪芝士蛋糕家常做法分享
1、用料：
鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g。
2、做法：
（1）准备好所有材料。
（2）用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好。
（3）再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。
（4）准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。
（5）把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化。
（6）一边搅拌一边融化至完全融合。
（7）融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的。
（8）三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态。
（9）筛入面粉。
（10）搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态。
（11）准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热180度15分钟。
（12）准备打蛋白。
（13）把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂。
（14）打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀。
（15）再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀。
（16）准备好模具，底部放一张油纸，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来。
（17）预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模。
（18）脱模之后，放在冰箱冷藏6个小时，口感更加好！如果想吃，不用冷藏这么久也是可以吃的，只是冷藏后更加好吃哦。
（19）冷藏后，拿出来，切块！切面特别漂亮！口感非常湿润，奶酪味特别重。