❶ 放炼乳起到什么口感作用
炼乳有调节口味的作用。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
8 . 炼乳10ml
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
❷ 炼乳是什么(炼乳怎么吃)
炼乳是什么
炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品，制作的过程加入各种水果果汁，如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味的炼乳。炼乳价格不高，香甜口感浓厚，很适合早上用来蘸面包，也可以冲水喝，但是还是尽量少喝，毕竟含糖量偏高。
炼乳怎么吃
炼乳很适合用来做各式面包糕点，如小蛋糕、泡芙或者面包等，在做好糕点的时候挤入或者均匀涂上炼乳，十分的滋味。有时候炼乳也可以代替牛奶做例如饼干、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，还是牛奶合适一点。
炼乳是怎么做的
材料：鲜牛奶、蔗糖(或白糖)、柠檬汁。
做法：
1、牛奶和白糖放入锅中加热。
2、搅拌，避免白糖变焦糊底。
3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。
4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。
5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。
6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。
7、整个过程大概似乎用10-15分钟。
炼乳的营养价值
炼乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，既然是牛奶为原料，那么应该和牛奶一样拥有较高的营养价值了，而且浓缩就是精华，一些妈妈不仅自己喝，还给小宝宝喝，那是不应该。由于高C含量也会下降，因此炼乳的营养价值不高。
乳的水分只有鲜牛奶的2/5，而且蔗糖含量达到40%。炼乳虽然营养价值不高，但是炼乳的脂肪含量也较低，因此即使早上蘸面包吃也好，不过太甜了，还是少些吃。浓缩后炼乳更加香浓，如果要冲炼乳喝，大概要加4~5倍的水稀释，所以做早餐饮料是不大可能的了。孕妈妈也要少喝，毕竟孕期的血糖是有点不稳定，炼乳这货太甜了，喝多不好。
❸ 炼乳有哪些家常吃法
炼乳是一种甜味浓郁的乳制品，常用于制作甜点和家常食品。以下是一些常见的炼乳家常吃法：
1. 炼乳蛋糕：将炼乳与面粉、鸡蛋、牛奶等材料混合，制成蛋糕糊，然后烘烤成蛋糕。
2. 炼乳水果沙拉：将切好的水果与炼乳混合，可以加入一些坚果和蜂蜜增加口感。
3. 炼乳布丁：将炼乳与牛奶、鸡蛋、吉利丁粉等材料搅拌均匀，倒入模具冷藏凝固后，即可食用。
4. 炼乳牛奶冻：将炼乳与牛奶、吉利丁粉混合加热，倒入模具冷藏凝固后即可食用。
5. 炼乳面包：将炼乳涂抹在面包片上，可以加入水果片或果酱，再烤至金黄色。
6. 炼乳豆沙包：将炼乳和豆沙混合，包在面团内烤制出香甜的豆沙包。
7. 炼乳三明治：用炼乳代替传统的黄油或酱料，涂抹在面包片上，可以加入水果或其他配料制作各种口味的三明治。
8. 炼乳糖葫芦：将炼乳均匀涂抹在糖葫芦上，吃起来香甜可口。
9. 炼乳奶茶：将炼乳加入到热的奶茶中，搅拌均匀后即可享用。
10. 炼乳火锅蘸料：将炼乳加入调料中，调制成适合自己口味的火锅蘸料，可以增加火锅的口感和味道。
以上是一些常见的炼乳家常吃法，当然还有更多创意和变化，可以根据个人口味进行尝试和创作。