⑴ 为什么蛋糕2面都烤焦了中间还没熟啊
烤箱的温度设置过高，加上烘焙时间不足，导致蛋糕表面过度烤焦而内部仍未完全熟透。温度过高会使蛋糕表面迅速达到上色点，而内部的面糊还没有足够的时间完成所需的化学反应和加热过程，从而无法达到理想的熟度。
烘焙时，应当根据蛋糕的种类和配方调整适当的温度和时间。例如，轻盈的戚风蛋糕可能需要160至170摄氏度的温度和40至50分钟的时间，而重油蛋糕则可能需要180摄氏度左右的温度和35至45分钟的时间。温度过高会使蛋糕表面迅速上色，导致外焦里生。
如果发现蛋糕表面已经焦黑，但内部仍未熟透，可以尝试降低温度，同时延长烘焙时间。调整至150至160摄氏度，继续烘焙10至20分钟，观察蛋糕表面是否有均匀的焦糖色，同时检查内部是否达到所需的质地和颜色。
另外，使用烤箱的温度校准功能检查烤箱的实际温度是否准确，确保温度设置正确。使用烤箱温度计可以确保烤箱内部的实际温度与设定温度一致，避免因温度偏差导致的烘焙问题。
为了确保蛋糕的完美口感，建议在烘焙过程中密切关注蛋糕的状态，及时调整温度和时间。同时，使用合适的烘焙工具，如烤盘垫纸、烘焙纸等，也可以帮助改善蛋糕的烘焙效果。
⑵ 戚风蛋糕没烤熟怎么办怎么补救
方法一：
我们可以立即放回烤箱去进行烘烤，当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没问题的。
方法二：
我们还可以进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤，因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了，但是里面的温度仍然很高，所以如果我们用原来的温度与时间烘烤就有可能影响蛋糕的口感。
方法三：
如果我们的蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，烤箱的内部的加热会比外部的更加慢，因为加热是由外到内的，表皮的受热情况会更严重。这时烤箱就需要对蛋糕进行全面的加热和烘烤了。所以我们可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。
⑶ 戚风蛋糕为什么烤不熟
如果对做蛋糕感兴趣，而又自己不会做的话，可以去学个短期的西点半出来啊。现在短期周末班一般专门培训西点的学校都有。
在海南吗？在的话可以去秀英
⑷ 为什么戚风蛋糕180℃烤箱烤40分钟里面还是没烤到还是湿的
戚风炉温高180度，温度有些高。可以把炉温降低到160度，烤上60分钟。
戚风蛋糕中间湿的原因
1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。
6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！