1. 最简单的蒸蛋糕的做法
以下是 最简单的蒸蛋糕做法，无需烤箱，材料简单，成功率超高，口感松软香甜，适合新手：
材料（1-2人份）：
鸡蛋 2个
低筋面粉 60克（或普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
细砂糖 30克（可根据口味增减）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（无味的玉米油/葵花籽油）
柠檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可选）
步骤：
1. 准备容器
选一个耐高温的碗或模具，内侧刷一层薄油防粘。
2. 打发鸡蛋
鸡蛋全蛋打入无水无油的碗中，加入糖和柠檬汁。
用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大（约5分钟），提起打蛋器画“8”字不易消失。
（没有打蛋器可用筷子手动打发，时间需延长至15分钟以上）
3. 混合面糊
筛入低筋面粉，用刮刀 翻拌 均匀（不要画圈搅拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，继续翻拌至顺滑无颗粒。
4. 蒸制
将面糊倒入模具，轻震几下消泡。
盖上保鲜膜或盘子，扎几个小孔透气。
水烧开后上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
5. 脱模
稍晾凉后，用牙签沿边缘划一圈，倒扣脱模即可。
Tips：
确保蒸锅密封性好，避免水汽滴落。
蒸的过程中不要开盖，防止塌陷。
可加蔓越莓、红枣等点缀，增加风味。
这样做出来的蒸蛋糕 零失败，松软不上火，赶紧试试吧！ 🍰
2. 水蒸蛋糕怎么做松软
要制作松软的水蒸蛋糕，可以按照以下步骤进行：
分离蛋清蛋黄：
- 将适量的鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来。
打发蛋清：
- 使用打蛋器将蛋清打发，过程中分两次加入糖，直至蛋清变得蓬松且能形成稳定的泡沫。
混合蛋黄、面粉和牛奶：
- 将蛋黄打散，加入过筛的低筋面粉，再加入适量的牛奶。
- 搅拌混合，确保面粉被充分搅匀，无多余干粉。
混合蛋清和面糊：
- 分次将打发好的蛋清添加到面糊中。
- 使用上下翻拌的手法混合均匀，避免消泡。
蒸煮：
- 将混合好的面糊倒入模具中。
- 放入蒸锅中，蒸熟即可。
注意事项： 打发蛋清是关键步骤，要确保蛋清打发得足够蓬松。 混合蛋清和面糊时，手法要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。 蒸煮时间和火候要适中，以确保蛋糕完全熟透且保持松软口感。