Ⅰ 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准备主料：
- 普通面粉95克
- 玉米淀粉25克
- 鸡蛋5个
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一个
- 白醋一两滴
- 盐2克
准备辅料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10个
- 橙子一个
- 奇异果一个
- 巧克力针100克
制作戚风蛋糕：
- 蛋黄加入糖和植物油打匀，再加入牛奶打匀。
- 分三次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
- 蛋清和糖粉打发，过程中分三次加入糖粉，并在打发初期加入白醋。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再转150度烤30分钟。
处理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇异果切片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。
打发奶油并组装蛋糕：
- 奶油室温缓一下，分三次加入糖粉打发至硬性发泡。
- 取一片蛋糕，抹上一层奶油，撒上水果丁，重复此步骤至三层蛋糕都组装好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋装上奶油，装饰蛋糕边缘。
- 在蛋糕上撒上巧克力针，并摆上水果片进行装饰。
完成：
- 将装饰好的蛋糕放入盘子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
温馨提醒：在制作过程中，可以根据个人口味调整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或柠檬汁增加风味。抹奶油和装饰蛋糕时，可以发挥创意，做出自己喜欢的样式哦！
Ⅱ 巧克力蛋糕和水果蛋糕的简单做法（100分）
必备工具：不锈钢盆、打蛋器、蛋糕模子、烤箱或微波炉、油纸。
淡巧克力蛋糕：将250克鸡蛋和200克砂糖混合打成膏状泡沫，加入100克面粉和60克可可粉拌匀，倒入模子，烤25分钟。用鲜奶油和正宗巧克力搅拌涂抹在蛋糕上，可夹入草莓。
浓巧克力蛋糕：黄油与砂糖打白，加入面粉和可可粉及鸡蛋调成面糊，烤制备用。用黑巧克力和牛奶制成巧克力酱，均匀摊在蛋糕上，冷却后表面结厚壳。将蛋糕切成10角享用。
水果蛋糕：蛋5个、糖30G（蛋黄用）+75G（蛋白用）、色拉油80ML、牛奶80ML、低粉120G。蛋黄加糖搅拌均匀，加入油、牛奶、面粉拌匀。蛋白打至干性发泡，混合蛋黄糊、蛋白糊。倒入模具烘焙60分钟，冷却脱模。
蛋糕装饰：鲜奶油、巧克力酱、奇异果、火龙果、黄桃罐头、樱桃。蛋糕拦腰片成二片，涂奶油、撒黄桃果肉、再涂奶油、盖蛋糕片。涂抹奶油抹匀，刮出横纹，淋巧克力酱，裱花袋挤花纹，水果装饰。
Ⅲ 水果蛋糕怎么做好吃
摘要：水果蛋糕浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，奶油的浓郁奶香结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。那么水果蛋糕怎么做好吃？水果蛋糕主要是戚风蛋糕加上奶油、水果装饰等做成的，做法简单又好吃，喜欢自己动手的朋友来看一下水果蛋糕的做法窍门吧。一、水果蛋糕怎么做好吃
主料：低筋面粉80g、玉米淀粉10g、白砂糖60g、盐1g、鸡蛋4个、玉米油60g、牛奶48g、柠檬汁5滴、香草精3滴。
辅料：动物性淡奶油500g、白砂糖50g、草莓150g、芒果2个、蓝莓适量。
做法步骤：
1、所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）。
2、分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）。
3、把蛋黄打散，加入油，搅匀逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒。
4、筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。
5、蛋白中加入香草精、柠檬汁。
6、分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）。
7、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡。
8、搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀。此时烤箱开始预热，烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度。
9、翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。
10、烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。
11、烤好出炉要再从上往下震几下，然后马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。
12、如果戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。
13、蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了.
14、准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来。
15、淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。
16、继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。
17、先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀。
18、抹好后放上水果，在水果上面再抹一层奶油，奶油要盖住水果。
19、然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平
20、侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的
21、剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冰箱急冻几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，水果蛋糕就做好了。
二、水果蛋糕的做法窍门
1、淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
2、加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3、裱花蛋糕奶油打发最好分两步啊，一次八分发，抹面，然后再打到十分发裱花，我第一次做也比较着急，就一步到位了，奶油有些粗糙。
4、水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里。
Ⅳ 烤箱做蛋糕的做法
烤箱做水果蛋糕的做法如下：
准备材料：低筋面粉、奶油、糖粉、盐、鸡蛋、牛奶，还有桔皮蜜饯、兰姆酒和柠檬屑这些让蛋糕更美味的“小秘密”哦！
拌水果材料：先把桔皮蜜饯、兰姆酒和柠檬屑这些水果材料放到一起，给它们来个“小小聚会”，拌匀备用。
打发奶油面粉：低筋面粉过筛后，加入奶油，用打蛋器不停地拌打，直到它们变得体积膨大，颜色也泛白，就像一朵朵小白云。
加入糖粉和盐：把糖粉和盐也加进来，继续拌打，直到没有颗粒，变得细腻顺滑。
加鸡蛋和牛奶：鸡蛋要分次加入哦，每次都要拌匀了再加下一次。然后，牛奶也要分次加入，同样拌匀。
加入水果材料：最后，把之前准备好的水果材料也加进来，一起拌匀。
装模烤制：把拌匀的蛋糕糊装进模具里，放入烤箱。烤箱预热到170℃，然后烤约30分钟。等啊等，香喷喷的蛋糕就出炉啦！
记得哦，烤的时候要注意观察，别烤糊了。祝你做出美味的水果蛋糕！
Ⅳ 水果奶油蛋糕的家常做法
水果奶油蛋糕的家常做法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉85克。 辅料：玉米油40克、牛奶40克、细砂糖100克、鸡蛋5个、淡奶油250克、芒果3个、红心火龙果1个、草莓200克。
二、制作蛋糕体1. 蛋清蛋黄分离：将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的大碗中。2. 打发蛋白：在蛋清中加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。3. 混合蛋黄液：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器打至融化，然后加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。4. 混合蛋白蛋黄糊：将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌和翻拌的手法拌匀。5. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震出气泡。放入预热至150度的烤箱中，烤50分钟。6. 冷却脱模：出炉后倒扣冷却，待完全冷却后脱模，将蛋糕分成两片。
三、制作奶油夹层与装饰1. 打发奶油：将淡奶油和剩余的40克细砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。2. 铺奶油和水果：在蛋糕的一片上均匀抹上一层奶油，然后放上切好的芒果粒、火龙果粒和草莓片。盖上另一片蛋糕，再在整个蛋糕表面均匀抹上一层奶油。3. 装饰蛋糕：将草莓切成片，围在蛋糕周围。将剩余的奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面挤出格子图案。将切好的水果粒交替放在格子里进行装饰。
四、完成将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏片刻，待奶油稍微凝固后即可食用。
Ⅵ 樱桃水果奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材料
主料：安佳奶油250ml；
辅料：樱桃适量、奶酪蛋糕2个、白糖40g
奶油樱桃蛋糕
1
鲜奶油倒在盆里，盆下面放冰水
小贴士
1.事先把一盆水放冷藏室里
2.奶油不要打发过了
3.奶油在裱的时候很容易就化了，可以戴个手套
4.裱好后忙冷藏，吃的时候再拿 出来
Ⅶ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海绵蛋糕3片，樱桃酒糖液适量，鲜奶油400公克，草莓10颗，装饰材料：适量，草莓10颗，哈密瓜适量，鲜奶油适量
做法
1.将材料中的草莓及装饰材料上的草莓、哈密瓜洗净切片备用。
2.在桌面上放一片巧克力海绵蛋糕打底，于其上刷薄薄一层的樱桃酒糖液后，抹上一层鲜奶油，并放入1/2材料中的草莓切片作为夹心，重复此动作2次。
3.在最上层抹一层鲜奶油，再用刮刀整型。
4.最后放上草莓及哈密瓜切片、薄荷叶以为装饰即可。