① 蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。接着筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，然后用电动打蛋器低速打发。当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖；继续打发至蛋清体积变大、泡沫变细，再加入三分之一白糖；当蛋清呈现出明显的纹路时，加入剩下的白糖。最后将蛋清打发至提起打蛋器，有直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，直到看不到白色的蛋白，面糊呈细腻、有光泽的状态。
烤制蛋糕：在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。最后打开锅盖，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可脱模食用。通过先液体后固体的加热过程，使蛋糕逐渐凝固、膨胀。在蛋白打发过程中，加入柠檬汁或白醋可以调节蛋白的酸碱度，有助于蛋白的打发，并且能去除鸡蛋的腥味。
口感调整：如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加牛奶的用量；如果喜欢更蓬松的口感，可以在打发蛋白时尽量打到干性发泡状态。另外，还可以在面糊中加入一些果干（如葡萄干、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的风味。
二、微波炉蛋糕（马克杯蛋糕）
材料准备
鸡蛋1个
蛋糕粉（低筋面粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入一个可微波的马克杯中，用筷子或小勺子把鸡蛋打散。接着加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。然后筛入蛋糕粉和白糖，继续搅拌，直到形成均匀的面糊，没有面粉颗粒。
微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据微波炉的功率适当调整。加热完成后，取出马克杯，蛋糕会稍微膨胀，表面可能会有些微裂，这是正常现象。
装饰（可选）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、坚果碎或者淋上一些酸奶作为装饰。从而加热蛋糕面糊。这种加热方式比较快速，能在短时间内容烤熟蛋糕。不过由于微波炉的功率和加热方式与烤箱不同，所以制作出来的蛋糕质地可能与烤箱烤制的蛋糕略有差异，会相对更紧实一些。
口味变化：如果想要制作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分面粉，同时减少牛奶的用量，增加一些巧克力酱。还可以在面糊中加入少许香草精，提升蛋糕的香味。这种马克杯蛋糕非常适合一人份食用，方便快捷，适合忙碌的早晨或者作为下午茶点心。
三、平底锅蛋糕
材料准备
鸡蛋2个
面粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
盐一小撮（可以提升甜味）
制作步骤
制作面糊：将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌。然后筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的状态应该是可以缓慢流动但不是特别稀。
煎制蛋糕：将平底锅小火预热，刷上一层薄油。用勺子舀一勺面糊放入平底锅中，摊成一个圆形的小饼状。小火慢慢煎制，当蛋糕表面出现一些小气泡，并且底部变成金黄色时，翻面继续煎。另一面也煎至金黄色后，就可以出锅了。因为平底锅的温度相对较低，所以需要小火慢煎，这样才能保证蛋糕内部也能熟透。加入盐可以在一定程度上增强甜味，使蛋糕的味道更加丰富。
创意发挥：可以在面糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，制作出咸味的蛋糕。或者在煎制过程中，在蛋糕表面撒上一些肉松、芝麻等，增加口感和风味。这种平底锅蛋糕制作简单，不需要复杂的工具和设备，很适合家庭制作。
② 蜂蜜小蛋糕的简易做法
蜂蜜小蛋糕是一道简单而美味的甜点，下面是它的简易做法：
材料：
- 150克黄油
- 100克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 200克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 3汤匙蜂蜜
- 50毫升牛奶
步骤：
1. 将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀，直到混合物变得轻而松散。
2. 一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个蛋后，用搅拌器搅拌均匀。如果发现混合物开始分离，可以加入一小勺面粉继续搅拌。
3. 在一个小碗中混合面粉和泡打粉。
4. 将面粉混合物逐渐加入到黄油混合物中，同时搅拌均匀。
5. 加入蜂蜜和牛奶，继续搅拌均匀，直到混合物变得光滑。
6. 预热烤箱至180°C。
7. 将面糊倒入小纸杯中，填充至2/3的容量。
8. 把小纸杯放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟直到蛋糕变成金黄色并用牙签插入蛋糕中心时不粘。
9. 取出烤箱，待蛋糕冷却后即可享用。
这道蜂蜜小蛋糕甜而香，口感松软，非常适合作为下午茶的点心。你还可以在蛋糕顶部加上一层蜂蜜糖霜，增添额外的甜蜜。愿你成功制作出美味的蜂蜜小蛋糕！
③ 蛋糕怎么做好吃又简单
以下是几种好吃又简单的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。然后筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入三分之一的白糖，转为中高速打发。当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入三分之一白糖，继续打发。当蛋清变得浓稠，接近湿性发泡时，加入剩下的白糖，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的翻拌手法快速地将面糊和蛋清混合均匀。
烤制蛋糕：打开电饭锅的煮饭键，预热几分钟后，在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，然后将面糊倒入内胆中，震几下，震出面糊中的大气泡。盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，当煮饭键跳起后，不要打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键，重复一次，焖完后就可以出锅了。将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可食用。它的面筋含量低，能使蛋糕口感松软。玉米油可以让蛋糕更加滋润，如果没有玉米油，也可以用其他无味的植物油代替。柠檬汁用于去腥，并且调节蛋清的酸碱度，有助于蛋清的打发。
打发蛋清技巧：打发蛋清是蛋糕成功的关键步骤之一。一定要使用无油无水的容器，否则会影响蛋清的打发效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打发，而且能使打发后的蛋清更加稳定。判断蛋清是否打发到位，可以通过观察蛋白的状态，干性发泡状态的蛋白适合用来制作这种蛋糕，如果打发过度，蛋白会变得干涩，容易导致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合面糊的时候，一定要采用翻拌的手法，从底部往上翻，动作要轻柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡严重，会影响蛋糕的蓬松度。
电饭锅使用：不同型号的电饭锅功率和性能可能会有所不同，所以烤制时间和温度需要根据实际情况进行调整。一般来说，两次煮饭程序可以使蛋糕熟透，但有些电饭锅可能需要三次或者更长时间。
二、酸奶蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
玉米淀粉20克
白糖50克（可根据喜好调整）
玉米油30毫升
柠檬汁适量（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同电饭锅蛋糕的第一步操作。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀后再加入酸奶，继续搅拌。接着筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。
打发蛋清：与电饭锅蛋糕打发蛋清的步骤相同，分次加入白糖，打发至干性发泡。
混合面糊：先取部分蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。
烤制蛋糕：烤箱预热至160°C。在模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烤40 - 50分钟。烤好后取出蛋糕，稍微冷却后脱模，即可享用。这样可以使蛋糕的口感更加湿润和浓郁。如果是比较稀的酸奶，可以适当减少牛奶的用量或者增加面粉的比例来调整面糊的稠度。
玉米淀粉的作用：玉米淀粉可以增加蛋糕的细腻度和稳定性。它能使蛋糕在烘烤过程中保持形状，并且让蛋糕的口感更加绵软。
烘烤温度和时间：不同的烤箱温度可能会有差异，所以烘烤时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有湿润的面糊，说明还需要继续烤一会儿。
三、苹果派（简易版）
材料准备
手抓饼皮2张
苹果1 - 2个（根据大小）
白糖20克
玉米淀粉5克
黄油10克
蛋黄液适量（用于刷表面）
制作步骤
处理苹果：将苹果洗净，去皮、去核，切成小块。把苹果块放入锅中，加入白糖和玉米淀粉，小火翻炒，直到苹果块变软，有果酱状的物质出现。这时加入黄油，继续翻炒均匀，然后关火冷却备用。
制作派皮：将一张手抓饼皮放入派盘中，用叉子在饼皮底部扎一些小孔。然后将炒好的苹果馅倒入饼皮中，铺平。把另一张手抓饼皮覆盖在上面，将边缘捏紧，确保封口严密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制苹果派：烤箱预热至180°C。将做好的苹果派放入烤箱中，烤20 - 25分钟，直到派皮表面金黄酥脆。在烤制过程中，可以适时地刷上一层蛋黄液，这样能让派皮颜色更加漂亮。烤好后取出稍微冷却即可食用。节省了制作派皮的时间和步骤。手抓饼本身有一定的层次感，经过烘烤后会更加酥脆。
苹果馅的制作：白糖和玉米淀粉的组合可以使苹果馅变得更加浓稠。黄油则增加了苹果馅的香味。在炒制苹果馅的时候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止苹果馅炒焦，同时也能让苹果馅的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是为了防止派皮在烤制过程中鼓起。刷蛋黄液不仅能让派皮颜色更好看，还可以增加光泽度。烤制的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，确保派皮熟透且颜色金黄。
④ 蛋糕最简单的做法
6 款小蛋糕，简单易做不失败，无添加更健康，孩子一口一个吃的欢
自己为家人做健康而美味的食物，真心的快乐！从一窍不通的新手到轻松做出好吃的点心，其实并不难。今天分享 6 款孩子喜欢的小蛋糕，简单易做不失败，厨房小白也轻松做，孩子一口一个吃的欢，邻居的孩子都馋哭了哦。
1. 椰香玛德琳
材料：鸡蛋 2 个，低筋面粉 65 克，白糖 20 克，椰汁 15 克，玉米油 15 克。
做法：
1. 把鸡蛋和白糖一起放到打蛋盆里，用打蛋器打发到提起打蛋器滴落的蛋液，痕迹不会马上消失就可以了。
2. 把打发的蛋液里加入椰汁和玉米油拌匀。
3. 筛入面粉快速翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，把蛋糕糊放入裱花袋挤到模具中。
4. 烤箱 200 度预热，改成 180 度放入烤盘烤制 15 分钟，熟透拿出放凉，密封保存就 OK 了。
2. 芝麻小蛋糕
材料：鸡蛋 3 个，低筋面粉 100 克，白糖 25 克，牛奶 20 克，玉米油 25 克，白芝麻少许。
做法：
1. 鸡蛋和白糖一起放入容器中，用打蛋器打发。
2. 把蛋液里放入牛奶和玉米油拌匀。
3. 筛入低筋面粉快速拌匀，把模具上放上小纸杯，把蛋糕糊放入，顶上撒上少许白芝麻。
4. 烤箱预热，改成 180 度烤制 10 分钟，熟透拿出即可。
3. 动物小蛋糕
材料：鸡蛋 2 个，低筋面粉 40 克，玉米油 20 克，牛奶 20 克，可可粉 10 克，白糖 20 克。
做法：
1. 把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀，筛入面粉拌匀成蛋黄糊。
2. 蛋清加入白糖打发成蛋白霜，提起打蛋器头上的蛋白霜成三角形就可以了。
3. 把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。
4. 把蛋糕糊舀出少许，加入可可粉拌匀，放到裱花袋里，先把棕色的挤在动物烤盘上，再挤入原色的蛋糕糊。
5. 烤箱 200 度预热，改成 180 度，放入烤盘，烤制大约 10 分钟即可，烤制的时间以蛋糕的大小来做调整。
6. 烤制好之后拿出，晾凉，用巧克力酱点出眼睛鼻子即可。
4. 黑米甜甜圈
材料：鸡蛋 3 个，低筋面粉 90 克，黑米粉 10 克，白糖 25 克，牛奶 20 克，玉米油 25 克，白巧克力少许。
做法：
1. 鸡蛋和白糖一起放到盆里打发，面粉和黑米粉拌匀。
2. 把打发的蛋液里加入牛奶和玉米油拌匀。
3. 筛入面粉和黑米粉的混合粉，翻拌均匀，成蛋糕糊，把甜甜圈模具洗净，倒入蛋糕糊。
4. 烤箱预热，改成 180 度放入烤盘，大约 15 分钟即可拿出。
5. 晾凉后，把白色巧克力融化挤上即可。
5. 火腿香葱咸蛋糕
材料：鸡蛋 4 个，低筋面粉 130 克，玉米油 35 克，白糖 20 克