⑴ 鸭蛋纸杯蛋糕的做法和配方
鸭蛋纸杯蛋糕的做法和配方如下：
一、配方
- 鸭蛋：203.5克
- 油：46.8克
- 水：50.2克
- 牛奶：63.5克
- 糖：58.5克
- 低筋小麦粉：100.5克
二、做法
准备材料：
- 将所有材料准备好，并将蛋黄和蛋白分离。
- 将水和油混合放置在一个碗中备用。
打发蛋白：
- 将白糖分三次加入蛋白中打发，只需留下一点白糖给蛋黄。
- 这样可以使蛋白更容易打发且稳定。
处理蛋黄：
- 将剩余的白糖加入蛋黄中。
- 倒入混合好的水和油。
- 使用打蛋器搅拌，注意防止溅出，搅拌至蛋黄液轻微变色。
混合面粉：
- 筛入低筋小麦粉。
- 使用切拌的方式搅拌均匀。
- 此时可以开启烤箱预热，设置温度为180°C。
加入蛋白霜：
- 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中。
- 使用切拌的方式搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，以避免消泡。
分装与烘烤：
- 将混合好的面糊分装入纸杯中。
- 将纸杯放入预热好的烤箱中层。
- 以180°C的温度烘烤20分钟即可。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的鸭蛋纸杯蛋糕了。