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黑蒜蛋糕的做法

发布时间: 2022-01-29 20:25:20

① 黑蒜的制作方法 一

自制黑蒜:

食材:蒜(瓣蒜、独蒜)1500克。

辅料:黑蒜机1个

具体步骤:

1、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。

② 黑蒜的家庭制作方法和过程

黑蒜其实就是普通大蒜经过特殊加工制成的。

简单地说,就是把新鲜的生蒜带皮在“发酵箱”里“发酵”60天-90天,在持续的温度(60℃左右)和湿度环境下,大蒜的颜色就变成了现在“红得发紫”的“黑”。这一制作过程从专业角度来说是“酶促褐变”,但通俗介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。

黑蒜“发酵”过程

1:首先选取鲜蒜:选取优质的没有剥皮,新鲜,完整,没有损坏的大蒜。然后在把大蒜洗刷干净。提示:如果是大蒜里面有一个是坏的,那么咱们这一锅就白做了。

2:泡蒜:让大蒜吸收水分半个小时,放到干净的水里面,捞出晾干,否则容易糊锅。

3:把蒜装入锅中,把已经晾干的鲜蒜放入电饭锅里面,首选要注意让锅内保持干燥,每次最多放十几头鲜蒜。如果放置的太多,每头蒜的发酵效果并不会太好,不要着急把盖子盖上,下面是一个小窍门,请按照这个小窍门来制作成功率就很高了,锅里面放置几片纸。

4:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。

5:我们把纸壳子修剪为4个,然后一个一个的放到锅的周围。

其实这个纸壳的作用还是很大的,发酵中如果水分过多就吸收了,如果水分过少就释放了,没有这个纸壳,黑蒜就制作不成功。

6:把锅盖盖上,将温度调整到保温的状态,放置15天左右,一定要把锅放到安全的地方。怎么样确定黑蒜做好了呢?横着切开为一层的颜色,基本上确定是好了。

以上六步就是黑蒜的家庭制作方法,其实黑蒜的制作工艺是比较复杂的,独头黑蒜有条件的朋友可以直接购买金香黑蒜,采用中国山东嘉祥最大有机黑蒜产地蒜,发酵90天制成,金香黑蒜健康、安全、价廉受到广大销售费的青睐。

③ 黑蒜怎么吃

黑蒜的吃法有:直接吃、做菜、做西餐。

1、直接吃

有很多人在购买到黑蒜回家以后,都会将其当作零食来直接服用,这种方法是最为简单的一种吃法,有需要的朋友可以尝试通过这种方法来吃黑蒜,相信只要每天坚持吃也能够达到一定的效果。

2、做菜

在做菜的时候放入一些黑蒜在里面,这样会让浓香的感觉非常突出,也不用担心里面的其他食材的风头会被黑蒜抢掉,不仅如此,大家还可以用黑蒜来炖汤、炒菜、焖鱼或者是煎牛肉等等,这样可以让味道增加,就像是搭配陈皮那样,给人一种久而不散味的感觉,是很多人都认为不错的一种方法。

3、做西餐

其实,黑蒜不仅在中餐当中用得比较多,在西餐里也用得比较广泛,有很多西餐厨师会用黑蒜来制作成酱汁,当然,也有的人会配合上一些其他的香料在里面,浸煮到一些味道比较重的食材当中,有的甚至会直接将它做成脆饼或者是做成蛋糕,这样可以让味道吊起来,确保达到比较理想的口感。

(3)黑蒜蛋糕的做法扩展阅读

黑蒜的功效与作用

黑蒜原本是普通的大蒜,在高温、高湿环境中腌制3-4周后即可腌制成为黑色的大蒜。与普通的大蒜不同,黑蒜没有大蒜素的刺激性味道,因此就算吃了黑蒜嘴里也不会留下令人尴尬的气味,此外,黑蒜在腌制的过程中糖分增加,吃起来口感和一般的水果干差不多,有许多人也喜欢直接食用黑蒜。

此外,黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用,这是因为在一般大蒜中含量较少的抗氧化成分多酚类物质,经过腌制后含量大幅增加,是一般大蒜的4倍左右,它能够去除人体体内的活性氧物质,达到美容强身的效果。此外,它还能降低血液中的胆固醇浓度、提高免疫力,可以说是一种良好的养生食材。

如何制作黑蒜 及加工方法

简单的做法:新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖(5天左右即可,腌制时间越长颜色越深)

黑蒜制作用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。 有人在家庭制作,方法如下: 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里,调到保温状态放置10~15天左右。

自己也是可以做的~ 三十头 带皮的大蒜 放到电饭锅里 用保温键 保温15天 期间建议不要打开~ 10天的时候可以打开一次 看一下糊了没有
电饭锅不要用不太好的 否则会糊的~

⑤ 黑蒜是怎么做出来的

这个不是很难,下面具体介绍一下步骤:

1、原材料挑选:品质上乘的大蒜头或独子蒜,尽量选用个头均匀、饱满、完整、新鲜、未剥皮、无虫蛀、不长霉点、不发芽的蒜头或独子蒜为佳。

拓展资料:

黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

参考资料:黑蒜网络

⑥ 如何制作黑蒜

具体做法如下:

  1. 准备普通大蒜或者独头蒜,(市场上皆可买到)冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。

    (6)黑蒜蛋糕的做法扩展阅读

    黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。

    黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

    黑蒜具有极高的营养价值。

    检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20,尼克酸0.8mg、维生素C 7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成。

    而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。

    由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低,微量元素有显着提高,而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

    ⑦ 发酵黑蒜的做法

    材料

    盐,味素,大料,白糖,红米醋,酱油

    做法

    1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋、水,根据蒜的多少放料。

    2、入锅把水煮开,晾凉。

    3、把蒜放到容器,倒入煮好的水,密封,放入冰箱三四天就可以吃了。

    ⑧ 黑蒜怎么做

    黑蒜怎么做

    制作方法,
    用料
    发酵黑蒜(独头蒜)
    5升电饭锅(3~4斤独头蒜)
    发酵黑蒜的做法
    选蒜,(独头大蒜,多瓣大蒜)应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。
    第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅
    第三步:电饭锅底放一个大小合适的蒸架(要平的哪种),准备一块硬皮纸,剪开几等份,分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头,我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。
    第四步:把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。
    第五部:第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾(换毛巾一直到第八天)就可以拿开不用了,这样一是可以观察里面的情况,二是让锅里的蒸汽挥发。
    第六步:到了第八天左右,把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要让蒜头受热均匀。
    第七步:按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯,甘甘甜甜,没有生蒜的辣味。

    ⑨ 黑蒜用来煲汤有哪些做法

    用料:黑蒜4头;猪骨适量;香芹;盐

    黑蒜排骨汤的做法

    1、猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍