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戚风蛋糕的油纸怎么放

发布时间: 2022-01-29 20:21:04

‘壹’ 烤戚风蛋糕蛋糕模里面需要抹油嘛

不要抹油,戚风是靠模具的边爬上去的,而且不要用不沾模具

‘贰’ 做戚风蛋糕下面垫怎样的纸好

  1. 一般都是垫油纸,烘焙市场有卖的很便宜

  2. 也可以垫高温布。不过清洗比较麻烦

  3. 用戚风蛋糕带底的蛋糕模具可以,不需要垫什么

  4. 用锡纸包着也可以

‘叁’ 做蛋糕不放油纸可以吗

可以的,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:低筋面粉 80克、细砂糖 80克、鸡蛋 6个、食盐 1克、柠檬汁 几滴、黄油 60克、牛奶 80毫升。

1、常温软化的黄油放入瓷碗中。

‘肆’ 做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功是垫油纸还是锡纸

戚风不能用不粘模具的。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸(四周不放,以免影响蛋糕爬模)

戚风蛋糕体积不够膨胀,口感不松软的原因及解决办法:

1、搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大,或者是搅拌过度,面糊稳定性和保气性下降

解决办法:搅拌要充分,使面糊达到起发标准

2、泡打粉用量不足或已经过期失效

解决办法:加泡打粉时要适量且不要用过期的泡打粉

3、面糊装盘数量太少,未按规定比例装盘

解决办法:按规定比例装盘

4、进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早

解决办法:进炉炉温避免太高,上下火要均匀,中途也不要频繁开烤箱门,不然大量冷空气进入也有同样后果。

(4)戚风蛋糕的油纸怎么放扩展阅读:

戚风蛋糕刚出炉的时候非常饱满,但是过一会就会塌陷或者回缩的原因及解决办法:

1、蛋糕模具有油渍,使用前没有将模具上的杂质清洁干净

解决办法:模具使用前做好清洁工作

2、蛋黄糊没有充分搅拌,油脂乳化程度不够,有颗粒感,蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩

解决办法:蛋黄糊充分搅拌,蛋白打发时可以加一点点柠檬汁,增加蛋白的稳定性,但也要避免打发过度

3、烘烤时间短,未完全烤熟就停止烘烤,造成有湿润感的“布丁”层,凉后结块造成回缩

解决办法:注意观察蛋糕变化,控制烘烤时间,出炉前十分钟也可以将竹签插入蛋糕体,提起竹签,竹签前端无蛋糕屑,可判断为烘烤完全。

‘伍’ 戚风蛋糕可以中间放油纸分层吗

不可以,我试过,厚薄不一,不平整,效果特别不好,四周都没起来

‘陆’ 用电饭煲做蛋糕放蛋糕纸是否要涂油

用电饭煲做蛋糕如果不放蛋糕纸的话是一定要涂上沙拉油的,而且是需要预热以后再涂,并且需要涂均匀。
我不知道你需要做哪种蛋糕,比如戚风、海绵或者是烫面戚风蛋糕,这三种当中,我用电饭煲做过戚风,而且成功过,但是,抛开所有做的环节,最最重要的是电饭煲,请记住,做蛋糕只能使用老式电饭煲,就是一加热锅盖也会跟着热的那种,这看起来有点像是烤箱上下管加热的原理吧。其它的新型电饭煲完全做不了,电压力锅就更别提了,因为我都试过,结果都是以失败而告终。
而你说要用到蛋糕纸,那么不需要再来涂油了,因为涂油是为了防止沾粘,有蛋糕纸就不会了。
我也觉得说得好乱,希望能帮到你,做蛋糕的路上很艰辛,不过,如果学会了,那么真的是很享受,希望你能从中得到愉悦。

‘柒’ 做蛋糕黄油怎么放

黄油蛋糕
原料配方 鸡蛋400G 白砂糖200G 面粉200G 香草粉少许 黄油酱600G 糖水200G 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50G 罐头桔子50G 罐头白樱桃50G 巧克力糖25G色拉油少许。 制作方法 1:鸡蛋洗净去皮,蛋液入不锈钢锅,加入白砂糖、香草粉,用甩子抽打成膨松体。面粉过罗倒入蛋液锅里,拌和均匀,倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米,直径25厘米),摊平,送入180℃烤炉,大约烤30分钟,表面有金黄色,手按有弹性即熟。出炉后扣在铺好白纸的木板上,晾凉的使用。 2:黄油酱化软搅松。从中分出十分之一兑入红色,搅拌均匀,装入带有扁花嘴子的纸卷里,往干净的啤酒瓶子盖上挤成月季小花(瓶子盖下边用焊锡焊上一颗6厘米的钉子,便于挤花时用手拿),送入冰箱冻硬备用。 3:取出搅好的黄油酱50G,兑入绿色搅均匀,装入油纸卷里,用剪刀在纸卷尖端的两侧各剪一刀,以备挤花叶用。 4: 把晾凉的蛋糕坯揭掉白纸,用刀切去毛边,从中间片开成两片。下片先淋一层兑好白兰地酒的糖水,抹一层搅好的黄油酱。再把上片与下片对好,对齐,粘住,照样在上面淋一层糖水,抹一层黄油酱,抹均匀、平整。其余黄油酱装入带有花嘴的纸卷里,在上边挤上图案。再把挤好的小红月季花摆上。用装好绿色黄油酱的纸卷在花的两侧挤上花叶。再用罐头水果点缀上边。把巧克力糖经过加温溶化,装入小纸卷,在上边随意挤上黑线花边。 5:把做蛋糕剩下的料头搓碎过罗,粘在圆蛋糕的周围。用剪刀剪一张比蛋糕周围大出3厘米的油纸,垫在蛋糕下边即好。 黄油酱制法 原料:黄油350G 砂糖150G 水150毫升 先将砂糖和水掺在一起,上火熬开,晾凉后使用。黄油放入器皿里,用木搅板搅至膨松变白。将糖水徐徐倒入,边倒糖水,边搅黄油,把全面糖水兑入,搅匀即成为600G。 质量标准 绵软爽口,滋味香甜,酒味浓郁,图案美观。

‘捌’ 戚风蛋糕不放油能成功吗

可以。

主料:鸡蛋4个、低筋面粉80g、橙汁60克

辅料:糖渍橙皮45克、糖20g、白醋4滴

1、蛋黄、蛋白分离。