① 慕斯蛋糕怎么做
用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤：
第1步、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
第2步、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
第3步、准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
第4步、将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。6、 再加入搅拌好的奶油。再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
第5步、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
第6步、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上。
第7步、鱼胶我用的两片，冷藏了一晚上凝固的效果没有外面卖的那么好，建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试。
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③ 6寸抹茶慕斯蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕的做法：
材料：
- 100克消化饼干碎
- 50克牛油
- 250克奶油奶酪
- 200毫升淡奶油
- 100克糖
- 2茶匙抹茶粉
- 3汤匙水
- 4片鱼胶片
- 2茶匙水
- 鲜奶油和抹茶粉（装饰用）
步骤：
1. 首先，准备一个6寸蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖压碎，直到饼干完全破碎。
3. 将牛油融化，倒入碎饼干中，搅拌均匀。
4. 将饼干混合物倒入蛋糕模具中，用勺子压实，制作蛋糕底。
5. 将奶油奶酪、淡奶油、糖和抹茶粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
6. 将鱼胶片放入2茶匙水中浸泡5分钟，然后用微波炉加热15秒，使其完全融化。
7. 将融化的鱼胶片倒入抹茶混合物中，搅拌均匀。
8. 将抹茶混合物倒入蛋糕模具中，平均分布。
9. 将蛋糕放入冰箱中，冷藏至凝固（大约4小时）。
10. 取出冷藏的蛋糕，用刀子沿着蛋糕模具的边缘轻轻松动，然后从蛋糕模具中取出。
11. 在蛋糕上装饰上鲜奶油和抹茶粉，即可享用。
提示：如果想要更浓郁的抹茶味道，可以增加抹茶粉的量。
④ 慕斯蛋糕怎么做
草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕（6寸三能心型模具） 蛋糕片及蛋糕围边： 蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖40g，低筋面粉90g 围边装饰： 开心果碎适量，糖粉适量 草莓慕斯材料： 奶油奶酪120g 细砂糖50g，酸奶80g，牛奶80g，吉利丁片2片（5g一片），草莓200g 鲜奶油150g，细砂糖20g 装饰： 青色红色草莓，樱桃，蔷薇玫瑰及两种忘了名字的花及花蕊，花叶/蔷薇玫瑰叶子，提琴插牌，丝带等。。。 做法： 1）制作草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀。 2）加入酸奶搅拌均匀。 3）吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份。 4）将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的奶酪中。 5）草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥。 6）将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。 7）鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。 8）制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠。 9）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩。10）将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 1 1）分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉。 1 2）用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边。 1 3）在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记。 1 4）烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右。 1 5）一片心型也用模具刻出来。 1 6）模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密。 1 7）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型。 1 8）最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模。 慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕等有什么区别纯正慕斯蛋糕制作工艺十分考究复杂：用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯 蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，再加上丰富变化的口味，轻轻咬上一口，十足的快感，就像是吃到了软滑香甜的冰激凌，品尝一口，回味一生。相对于鲜奶蛋糕来说，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点，这样就解除了爱美女性的后顾之忧。 慕斯和蛋糕有什么区别慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 草莓十足的慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕（Strawberry Mousse Cake） 材料（6吋）： 草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量； 草莓镜面材料： 草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙； 制作： 1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合； 2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀； 3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱； 5、准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可； 6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。 巧克力慕斯蛋糕 （一）可可戚风：材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。做法： 1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡； 3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下； 4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟； 5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。 （二）慕斯馅：材料：鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。冰凉柔滑的慕斯 带着浓郁的巧克力香~蛋糕体是双层可可戚风片，软绵的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很赞~ 切开看蛋糕和慕斯的分层哦~
⑤ 慕斯蛋糕简单做法
慕斯蛋糕的简单做法如下：
1. 准备奶酪糊： 将250g奶酪切成小块放入容器中，加入2枚蛋黄，用勺子挤压均匀，使奶酪和鸡蛋彻底融合。 加入60克牛奶，手动搅拌23分钟，直至呈现泥状。 加入75g糖粉，继续不停搅拌，使糖粉与奶酪糊彻底融合。期间可尝味，根据个人口味增加糖粉。
2. 准备奶油： 在另一个容器中，倒入200g鲜奶油，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。
3. 混合材料： 将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪糊中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止提前凝固。 加入搅拌好的奶油，继续搅拌。 倒入适量的朗姆酒，通过尝味调整量。 将巧克力刮成碎片状，倒入奶酪糊中稍微搅拌两下。
4. 组装蛋糕： 在6寸的蛋糕模具中先倒入一些搅拌好的奶酪糊铺底。 放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪糊将蛋糕胚盖住。 再放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪糊将蛋糕胚完全盖住。
5. 冷藏成型： 用保鲜膜封好模具，放入冰箱冷藏6小时以上即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的慕斯蛋糕了。
⑥ 草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 草莓奶酪慕斯蛋糕好吃做法
草莓奶酪慕斯蛋糕的制作方法如下：
一、原料准备 6寸戚风蛋糕一个 奶油奶酪适量 动物奶油适量 新鲜草莓若干 吉利丁片适量 柠檬汁 牛奶 细砂糖
二、蛋糕体处理 烤制一个6寸的戚风蛋糕，冷却后切成合适大小的两片备用。
三、草莓馅制作 将吉利丁片用水泡软。 洗净控干水分的草莓对半切开，取70克草莓打成泥。 在草莓泥中加入50克糖、15克牛奶、15克柠檬汁拌匀。 隔水加热至吉利丁片完全融化，冷却至室温备用。
四、奶酪糊制作 将软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。 将冷却后的草莓混合液体倒入奶酪中，继续打发至顺滑无颗粒。 将奶酪糊冷藏15分钟左右至略粘稠。
五、慕斯糊制作 将奶油打发至6成发，即出现纹路即可。 将草莓奶酪糊倒入奶油中，打发均匀形成慕斯糊。
六、组装蛋糕 在慕斯圈底部铺一张与慕斯圈大小相同的油纸，周围摆上草莓，切面紧贴慕斯圈。 放上一片戚风蛋糕片，倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分钟左右。 摆上第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，冷藏3小时以上至完全成型。
七、镜面制作与装饰 将50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入泡软的吉利丁片，隔水融化后冷却至室温。 将冷却后的镜面材料倒入蛋糕上面，冷藏2小时以上。 脱模时可用热毛巾围边或用电吹风吹周围，表面可撒几粒珍珠糖或其他装饰物进行点缀。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的草莓奶酪慕斯蛋糕了。
⑦ 冰冰凉薄荷慕斯蛋糕
冰冰凉薄荷慕斯蛋糕
饼干底（6寸）
奥利奥饼干碎 80g.融化的黄油 30g
慕斯
奶油奶酪 250g.糖 35g.牛奶 30g.吉利丁片 15g.淡奶油 160g.薄荷糖浆 10g.奥利奥饼干碎 10g.奥利奥饼干块 20g
做法：
1.黄油隔水加热融化，倒入饼干碎中拌匀，铺入6寸模具并压实，入冰箱冷藏备用
2.室温软化的奶油奶酪🧀搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀
3.牛奶提前冷水泡软的吉利丁片隔水加热融化，倒入奶油奶酪中混合均匀
4.淡奶油打发至浓稠酸奶状，与奶酪糊混合均匀
5.放入10克饼干碎和20克饼干块拌匀，倒入饼干底模具中，冰箱冷藏4小时以上至凝固
脱模后挤奶油花，再用樱桃装饰一下就好了哦
⑧ 六寸蛋糕做法
六寸蛋糕的制作方法如下：
制作饼干底：
- 碾碎饼干：将80克奥利奥饼干碾碎成细末。
- 混合黄油：加入40克融化的黄油，搅拌均匀。
- 铺入模具：将搅拌好的饼干碎倒入6寸模具中，压实并铺平。
- 冷藏定型：放入冰箱中冷藏备用。
制作慕斯糊：
- 奶酪与糖混合：在一个空碗中加入125克奶酪和35克木糖醇。
- 隔热搅拌：隔热水搅拌至奶酪和糖完全融合且顺滑。
- 加入吉利粉和牛奶：加入已融化好的10克吉利粉和50克牛奶，继续搅拌均匀。
- 打发淡奶油：将175克淡奶油打发至纹路可流动状态。
- 融化巧克力：将50克黑巧克力隔水融化。
- 混合所有材料：将上述所有准备好的材料（奶酪糊、淡奶油、融化的巧克力）混合并搅拌均匀。
成型与冷藏：
- 倒入模具：将搅拌好的慕斯糊倒入已铺好饼干底的6寸模具中。
- 冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏4小时以上，直至慕斯糊完全凝固。
完成：
- 脱模享用：冷藏时间到后，取出蛋糕，脱模即可享用美味的六寸慕斯蛋糕。
注意事项：- 在制作过程中，确保所有材料都已充分搅拌均匀。- 冷藏时间要足够，以保证蛋糕能够完全定型。- 可以根据个人口味调整糖量或添加其他风味元素。