㈠ 戚风蛋糕怎么做
原味戚风蛋糕
原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法步骤：
第1步、先准备好所有的材料
第2步、鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用
第3步、先处理一下蛋黄糊，把水和玉米油混合在一起
第4步、用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好
第5步、再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
第6步、再把蛋黄倒入盆里
第7步、再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
第8步、蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
第9步、等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
第10步、再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
第11步、再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
第12步、蛋白霜很细腻的
第13步、将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
第14步、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式
第15步、将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
第16步、混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
第17步、ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流程序140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度48分钟
第18步、出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
㈡ 戚风蛋糕怎么做的又软又好吃
要制作又软又好吃的戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：
一、材料准备 主要材料：大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖。 可选材料：可可酱。
二、蛋黄糊制作 乳化：将牛奶和玉米油倒入碗中，用蛋抽搅打到充分乳化状态。 筛粉：筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。 加蛋黄：加入蛋黄，用蛋抽不规则地划一字搅拌，直到蛋糊变得细腻。
三、蛋白霜制作 打蛋：蛋白里一次性加入白糖，先用打蛋器中速搅打，再低速搅打整理蛋白霜，直至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能形成弯钩状。
四、蛋糕糊混合 初步混合：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀划一字拌匀。 全部混合：将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，继续用刮刀划一字快速拌匀，直到蛋糕糊非常细腻。
五、加入可可酱 调色：挑一点蛋糕糊与可可酱拌匀，装入裱花袋。 分层：将一半蛋糕糊倒入模具中并震平，挤上一层可可糊，再将剩余的蛋糕糊倒入，轻轻震平。最后，在表面挤上剩余的可可酱进行装饰。
六、烘烤与冷却 预热烤箱：提前将烤箱预热至130度。 烘烤：将蛋糕放入烤箱下层，烘烤4550分钟。 冷却：烤好后出炉，震出热气，倒扣晾凉后脱模。
制作要点： 材料比例：确保各种材料的比例正确，特别是低筋面粉和蛋白霜的比例，这直接影响到蛋糕的口感。 搅拌技巧：搅拌时要避免过度搅拌，特别是蛋白霜与蛋黄糊混合时，以免蛋糕体变得过于稠密或消泡。 烘烤温度与时间：烘烤温度不宜过高，时间要足够，以确保蛋糕内部充分熟透且保持松软。
按照以上步骤和要点制作，就能得到一款又软又好吃的戚风蛋糕。
㈢ 香橙戚风蛋糕怎么做好吃呢
过年来做个香橙蛋糕吧，寓意心想事成哦！好吃的香橙戚风蛋糕郑肢具体做法如下：
一、用料：
橙子 1个
橙汁 40克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
鸡蛋镇巧 2个
细砂糖 30克
玉米淀粉 5克
二、具体做法：
1、制作橙皮屑：刨下橙子的橙色外皮，切碎，用少许糖腌制一会。
㈣ 戚风蛋糕的家常做法
前言
这是我第二次做戚风，我终于做成功了，太开心了。记得第一次做戚风应该是在一年前了，当时真被气疯了，做出来跟蛋饼似的，我也知道其中原因，蛋白打发不到位，可我总感觉打了好久呀，还是没能打到干性发泡的程度，就那次对我打击挺大的，我好长时间都不敢再尝试了，每次看到人家做的蛋糕，我是羡慕又恨自己，因为那是我的心头痛，可我还不甘心，不管成功与失败，我都要再尝试一次，这次我小心翼翼按着人家的配方，一步步学着做，终于我也做出了柔软的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一样，甚至更好吃，因为那是我亲手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜欢吃，小白是我家的小白猫哟，呵呵。
材料
主料：鸡蛋5个、牛奶70ml、蛋糕粉100g；
辅料：油70g、糖80g
戚风蛋糕
1
准备好有的材料。
2
蛋黄和蛋清分离。
3
打入无水无油的容器里。
4
蛋糕加20克白糖。
5
搅化。
6
再加入牛奶和油。
7
搅化。
8
接着筛入蛋糕粉。
9
用刮刀上下切拌均匀。
10
蛋白加20克糖，加几滴醋开始打发。
11
打到鱼眼泡再加入20克白糖继续打发。
12
最后再加入余下的20克白糖继续打发到蛋白倒扣过来不会流下来，打蛋器提上来有弯钩。
13
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
14
用刮刀上下切拌均匀。
15
拌好的蛋黄糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均匀。
16
倒入蛋糕模具中，在桌上震几下。
17
烤箱预热，放入烤盘，再放入蛋糕模，设置150度，上下火60分钟。
18
烤到30分钟上色的时候，加锡纸盖一下。
19
60分钟后，取出蛋糕。
20
马上倒扣。
21
2小时彻底放凉后，脱膜。
22
切块。
23
成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆浆非常不错。
小贴士
1、做蛋糕要按配方来，这样容易成功。
2、蛋白加点柠檬汁或醋，更容易打发成功。
3、蛋糕取出后，马上倒扣，不容易回缩，等凉了再脱膜。
4、中间加盖锡纸，不容易烤糊。
㈤ 戚风蛋糕怎么做的又软又好吃
1、大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可酱。
2、牛奶和玉米油倒入碗里。用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉。搅拌没干粉即可。加入蛋黄，用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
3、蛋白里一次性加入白糖打蛋器先中速搅打。再低速搅打整理蛋白霜。
4、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里划一字拌匀。将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
5、用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。
6、挑一点蛋糕糊挤点可可酱拌匀。把可可糊装入裱花袋里。倒入一半蛋糕糊震平。
7、挤上一层可可糊再把剩余的蛋糕糊倒入轻轻震平。再把剩余的可可酱挤上即可。
8、烤箱提前预热130度下层45-50分钟。
9、烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后脱模。烤好出炉震出热气倒扣晾凉。
㈥ 如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕
一个最最普通的电饭煲，变出超好吃的蛋糕，做法不算太难，一起做做看吧！
主料：低筋面粉70克，牛奶50克，鸡蛋3个，细砂糖60克。
辅料：调和油25克，白醋3滴。
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲，我用西施煲容易做成蛋饼。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易。
5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩。
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。