A. 8寸戚风蛋糕的做法
制作戚风蛋糕所需食材包括低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶和细砂糖。准备两个干净、无油无水的干燥盆子，将蛋黄和蛋白分别置于这两个盆中。
接下来，将低筋面粉加入蛋黄中，用手以Z字型的方式搅拌至均匀备用。此时，预热烤箱至150度。然后，开始打发蛋白，可加入几滴柠檬汁或白醋来中和蛋白的碱性。
当蛋白出现粗泡时，加入第一次糖（约1/3），当蛋白变得细腻时加入第二次糖。当蛋白出现弯钩，非常细腻，接近湿性发泡时，加入剩余的糖并继续打发。当感觉到打发有阻力时，可以时不时提起判断蛋白的状态。
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，由于两者的密度不同，搅拌时要像炒菜一样，抄底、刮边、翻拌。拌好后，将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中，通过倒盆的过程充分搅拌，以免面糊沉底。
将拌好的面糊倒入模具中，提起模具离桌面约2CM的距离，水平垂直震一下以排出大气泡。然后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤制完成后倒扣晾凉，或者等待3到4个小时直至完全晾透后脱模，切块即可食用。
戚风蛋糕以其膨松的组织、高的水分含量和清淡不腻的味道成为了最受欢迎的蛋糕之一。其口感滋润嫩爽，无论是作为甜点还是早餐都是不错的选择。
B. 8寸戚风蛋糕的做法
1、所用食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。
2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用，此时预热烤箱150度，接下来打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性。
3、打到有粗泡的时候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯钩非常细腻，接近湿性发泡了。
4、加入最后的糖继续打发，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黄糊中，因为两者的密度不同，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底、刮边、翻拌，拌好后将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中，这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
5、将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。
6、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
C. 8寸戚风蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕的配方和做法如下：
所需材料： 鸡蛋3个 低筋面粉60克 细砂糖55克 玉米淀粉20克 油25克 牛奶30克
做法过程：
准备材料：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离备用。
打蛋白：
- 使用搅拌器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，直至蛋白打发至硬性发泡，即能拉起尖角。
混合蛋黄与蛋白：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，用切拌的方式轻轻拌匀。
加入油和牛奶：
- 将油和牛奶混合后，倒入蛋黄蛋白糊中，继续用切拌的方式拌匀。
筛入面粉：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
入模烘焙：
- 将混合好的蛋糊倒入预先刷过油的8寸蛋糕模中，轻敲几下烤盘以排出气泡。
- 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘焙40分钟左右。
出炉与脱模：
- 烘焙完成后，将蛋糕模翻转倒扣在烤网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
注意事项： 在挑选材料时，要确保其品质优良，以保证蛋糕的口感和风味。 在混合材料时，要注意搅拌的方式和力度，避免过度搅拌导致面糊起筋。 烘焙时间和温度可能因烤箱型号和地区海拔等因素而有所不同，建议根据实际情况进行调整。
D. 八寸加高戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
八寸戚风蛋糕的做法
1.
把所有材料称好备用
2.
准备两个不锈钢盆。洗干净，用厨房纸巾擦干。保证无油无水。把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发
3.
20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色
4.
倒入40克玉米油，(色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。)，继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。40克牛奶倒进来，略微搅打均匀即可
5.
85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来，这里改用刮刀。没有刮刀用扁平的饭勺也可以。不能转圈搅拌，应像炒菜那样翻拌。划十字来回拌均匀，直至无干粉无颗粒。拌好的蛋黄糊放一边
6.
蛋白里挤进大约数滴柠檬汁，减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。（没有的话用白醋代替） 打蛋器低速搅打。转盆打。打到粗泡，加入大约20克白砂糖。继续搅打。打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火
7.
再放20 克砂糖，搅打，继续放20 克，直至60克完全放进去。（分三次放砂糖，比较好打发，更均匀。）搅打到这个程度，感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了，如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了
8.
取一部分蛋白进蛋黄糊，还是用刮刀上下划十字，翻拌，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完
9.
混合好的蛋糕糊倒进八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。端起模具，离桌面大约20CM高，摔下，震两下。把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞
10.
送进烤箱，下面数第二层。150 ℃，50分钟。
11.
最后二十分钟，我习惯给蛋糕顶部加盖一层锡纸。因为我的烤箱温度确实偏高。我怕顶部烤太老了影响美观
12.
出炉。戴上隔热手套端起蛋糕，桌上震两下，，把里面空气震出来。蛋糕不会塌
13.
在烤网上倒扣晾凉。倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。一定要晾到凉透了。脱模，用手轻按蛋糕边一圈。让蛋糕与模具分离
E. 戚风蛋糕的做法8寸
1、把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。
2、倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。
3、把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡。
4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
6、快速翻拌均匀。
7、倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。
8、放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。
9、取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。
10、脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。
F. 戚风蛋糕的做法8寸（戚风蛋糕8寸的做法）
1、全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！
2、蛋清中加入柠檬汁！
3、用电动打蛋器低速打发60秒加入三分之一的细砂糖搅打、用三档速度搅打60秒、再加三分之一的细砂糖继续60秒！
4、再加剩下的细砂糖二分之一用三档速度搅打60秒！留下的二分之一细砂糖放入蛋黄中！完成后的蛋清应该是很细腻打蛋头上是直立的小尖峰也就是十分发！
5、油和牛奶混合加香草精、细砂糖搅打均匀再加入蛋黄搅打均匀、时间60秒完成！
6、分三次加入低筋粉用打蛋器搅打均匀！时间24秒完成！
7、用橡皮取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用切拌的手法翻拌均匀！再将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀！时间4分钟完成！
9、蛋糕糊倒入模具中震几下摇一摇、用竹签划Z字型消泡！模具中的蛋糕糊应该是平整光滑！
10、在翻拌蛋糕糊时烤箱预热150度时间10分钟！做好设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程！这是烤了20分钟的样子！
11、烤完后震几下倒扣在网格上或者用碗倒扣的方法冷却！
12、冷却3个小时候再脱模！
13、脱模可以用手往里压！沿着四壁转动压、底部同样方法很方便就脱模了！
14、整理装饰一下萌萌哒的蛋糕出来了！蛋糕应该是用手压下去会弹起来的一种！
15、这是压下又会弹还是原来的样子！
16、自己吃的就切开非常的好看而且好吃！
17、这款蛋糕真的是萌萌哒！应该试试做！
为了身体健康，自己在家做饭还是比较值得提倡的，戚风蛋糕8寸的做法简单，口味也不输很多昂贵的食材。