Ⅰ 蛋糕卷卷的做法
制作美味蛋糕的步骤从准备材料开始。首先，将蛋白分次加入细砂糖，打到出现大弯角；接着，将蛋黄加入容器中，并加入细砂糖打匀，直到蛋黄颜色变淡。这一步是为了确保蛋黄的打发均匀，为后续的混合打下基础。
接下来，将约1/3的蛋白霜加入蛋黄霜中，用手动打蛋器拌匀。然后，筛入低粉，同样用手动打蛋器拌匀。接着，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。此时，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，继续用橡皮刮刀翻拌，确保面糊均匀。
将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤15-18分钟。烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或未熟。
出炉后，轻轻扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，并将四边的油纸撕开以便冷却。蛋糕在冷却过程中会变得更加结实，口感更好。
待蛋糕完全冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转使蛋糕表面朝下。此时可以撕去上面的油纸，露出干净的蛋糕表面。接下来，在蛋糕表面涂抹奶油，并撒上草莓粒以增加口感和美观。最后，将蛋糕卷起来并放入冰箱冷藏定型30分钟，以便蛋糕卷更加紧实。
Ⅱ 蓝莓蛋糕卷的做法
蓝莓蛋糕卷的做法如下：
准备材料：
- 蛋黄3个
- 细砂糖65克（其中15克用于蛋黄，50克用于蛋清）
- 牛奶30克
- 色拉油30克
- 香草精少许
- 低筋面粉55克
- 玉米淀粉8克
- 无铝泡打粉1/4小勺
- 盐1/8小勺
- 蛋清3个
- 白醋2毫升
- 蓝莓果酱适量
制作蛋黄糊：
- 将15克细砂糖与蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖完全溶化。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 加入色拉油，继续搅匀。
- 加入几滴香草精，提升香气。
混合干性材料：
- 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋黄液中，搅匀。
打发蛋清：
- 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至起大泡。
- 分三次加入50克细砂糖，继续打发至九分发（即提起打蛋器时，蛋清糊能形成直立的尖角）。
混合面糊：
- 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻且快速地翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕几下排出气泡，用刮刀将面糊抹匀，表面刮平。
烘烤与冷却：
- 预热烤箱至160度，将烤盘放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可取出。
- 倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面。
涂抹果酱与卷制：
- 在蛋糕片表面均匀地抹上蓝莓果酱。
- 从一端将蛋糕片卷起，卷成卷状。
- 用保鲜膜卷好，放入冰箱冷冻固定半小时。
切片与食用：
- 取出冷冻好的蛋糕卷，切成小块后即可食用。
Ⅲ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡，烤箱预热，150度30分钟。出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
Ⅳ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
Ⅳ 怎样做出嫩黄的蛋糕卷
步骤10
放冰箱冷藏30分钟定形，然后就可以开动喽
Ⅵ 蛋糕卷的做法与配方
蛋糕卷的做法与配方如下：
配方：低筋面粉40克、奶油20克、黄桃10克、玉米淀粉5克、牛奶40克、蛋黄4个、蛋清40克、食用油40克、细砂糖40克、柠檬汁适量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉混合过筛，再加蛋黄拌匀。
Ⅶ 蛋糕卷如何制作
喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
做之前请看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黄
4个
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
小贴士
蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。