① 用电饭锅做蛋糕的方法
用电饭锅做蛋糕是一种简单又方便的家常做法，尤其适合没有烤箱的小伙伴。以下是详细步骤和注意事项，成功率很高哦！
电饭锅蛋糕基础版
食材准备（适合3-4人份）：
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
牛奶 50ml（或清水）
细砂糖 60克（喜甜可加到80克）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
详细步骤
1. 分离蛋黄蛋清
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的干净盆中（关键！否则影响打发）。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅匀至乳化状态（无油星）。
筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌至无颗粒（不要画圈，避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加几滴柠檬汁，分3次加糖打发：
✦ 粗泡时加第一次糖；
✦ 细腻泡沫时加第二次；
✦ 出现纹路时加第三次。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭锅操作
内胆底部刷薄油（防粘），倒入面糊轻震几下消泡。
普通电饭锅：按“煮饭”键（约40分钟），跳闸后焖15分钟再开盖。
蛋糕功能：直接选择“蛋糕”模式，完成后同样焖10分钟。
6. 脱模
用牙签插入蛋糕，无黏连即熟。倒扣晾凉后脱模（可借助硅胶铲）。
常见失败原因
1. 塌陷回缩：蛋白没打发到位/焖的时间不够/开盖太快。
2. 底部焦糊：内胆涂层损坏或火力过大，可垫一张烘焙纸。
3. 发不起来：面粉起筋或蛋白消泡，注意翻拌手法。
小贴士
✅ 鸡蛋冷藏后更易打发，夏天可坐冰水打发蛋白。
✅ 电饭锅功率不同，若第一次不熟可再按一次煮饭键（缩短时间）。
✅ 可加入可可粉5克、抹茶粉等做成风味蛋糕，或表面撒葡萄干/坚果。
试试看吧，松软香甜的家庭版蛋糕轻松搞定！ 🍰
② 蛋糕的做法（简单）
可可海绵蛋糕的制作工艺需要准备600克鸡蛋，300克白糖，290克低筋粉，30克可可粉，100克白脱油，适量的脱脂牛奶。步骤包括：先预热烤箱至180℃，将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状，然后将低筋粉和可可粉筛入，加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀，倒入蛋糕圈，烤约30分钟，蛋糕熟透后取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可。
香草海绵蛋糕的制作需要630克鸡蛋，310克白糖，5克香兰素或香草粉，310克低筋粉，100克生菜油，适量的脱脂淡奶。步骤包括：同样预热烤箱至180℃，将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，搅打至稠厚并泛白，筛入面粉，加入生菜油及脱脂淡奶，拌匀成蛋糕司，倒入蛋糕圈，烤约30分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
香橙海绵蛋糕的制作工艺需要500克鸡蛋，300克白糖，5克细盐，200克低筋粉，5克发酵粉，50克香橙汁，75克生菜油。步骤包括：预热烤箱至170℃，将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用，将蛋黄、细盐及一半白糖搅打至稠厚，加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香橙汁以及生菜油，拌匀透，将蛋白和另一半白糖打至软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，倒入蛋糕圈，烤约40分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
杏仁海绵蛋糕的制作工艺需要500克鸡蛋，250克白糖，适量的脱脂淡奶，240克低筋粉，80克杏仁粉，50克溶化白脱油。步骤包括：预热烤箱至180℃，将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，搅打至泛白并成厚乳沫状，加入适量脱脂淡奶，稍加拌匀，再加入溶化的白脱油，拌匀，倒入蛋糕圈，烤约30分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
蜂蜜海绵蛋糕的制作工艺需要20克蛋糕乳化油，少许温水，500克鸡蛋，250克白糖，250克低筋粉，5克发酵粉，100克花生酱，45克溶化白脱油，适量的脱脂淡奶。步骤包括：将蛋糕乳化油和温水搅打均匀，预热烤箱至170℃，将乳化油倒入搅拌桶，打入鸡蛋并加入白糖，搅打至完全膨松，加入面粉和发酵粉，加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌匀，倒入蛋糕圈，烤约40分钟，蛋糕熟透后取出，冷却后即可使用。
无油无水传统小蛋糕的制作工艺需要2个鸡蛋，66克细砂糖，88克低粉，少许白芝麻。步骤包括：将鸡蛋和细砂糖打发至湿性发泡，加入低粉拌匀，倒入纸杯至8分满，撒入白芝麻，放入烤箱160度上下火烤10分钟。
微波奶油蛋糕的制作工艺包括：将两个鸡蛋充分搅拌，加入两小匙食用油，放入两包蛋糕粉拌匀，涂抹点食用油的微波炉专用容器里倒入蛋糕糊，微波炉高火2分钟，取出倒扣晾凉，打发奶油，加白糖，加干玫瑰花碎和巧克力糖碎，摆放玫瑰花。