A. 酒酿圆子的正宗做法有哪些
酒酿圆子，又称甜酒酿、甜酒糟，是一种源自中国江南地区的传统甜品。它以糯米和酒曲为主要原料，通过发酵制成，口感独特，香甜可口。酒酿圆子不仅美味，还具有一定的营养价值和药用价值，被誉为“液体蛋糕”。下面为您介绍酒酿圆子的正宗做法。
【材料】
糯米：500克
酒曲：适量（一般购买时会有说明）
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
【步骤】
糯米准备：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，或者可以浸泡过夜，让糯米充分吸水膨胀。
蒸糯米：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，放入蒸锅中，上屉蒸熟。蒸糯米的时间一般为30-40分钟，蒸至糯米饱满透明，熟透即可。
冷却糯米：将蒸好的糯米取出，摊放在干净的容器或者案板上，让其自然冷却至微温，不要完全冷却，以免影响发酵效果。
撒酒曲：将酒曲均匀撒在微温的糯米上，用干净的手或者工具轻轻拌匀，让酒曲与糯米充分接触。
发酵：将拌好酒曲的糯米装入发酵容器中，可以是瓷碗、陶罐等，但要确保容器干净无异味。然后将容器盖上，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，根据温度的不同，发酵时间会有所变化。发酵过程中，糯米会产生甜味和酒香。
煮圆子：在发酵过程中，可以准备一些小圆子，如汤圆、年糕丁等，煮熟后捞出备用。
成品：发酵完成后，将煮好的圆子放入发酵好的酒酿中，加入适量的白糖调味，搅拌均匀即可食用。
【注意事项】
发酵过程中要保持容器密封，避免杂菌污染。
发酵温度最好保持在25-30摄氏度，过低或过高都会影响发酵效果。
发酵时间不宜过长，否则酒味过重，可能会影响口感。
如果家中有暖气或者保温设备，可以利用这些设备保持适宜的发酵温度。
酒酿圆子的做法并不复杂，但需要一定的耐心和细心。制作出来的酒酿圆子既可以作为早餐食用，也可以作为甜点享用。其独特的甜香和醇厚的口感，是中国传统美食文化中的一朵奇葩。
B. 酒酿慕斯的做法步骤图，酒酿慕斯怎么做好吃
青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。
C. 谁有做甜酒蛋糕的过程，最后有图
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做法
1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可
D. 酒酿白糖发糕怎么做
步骤
1.将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上
2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。
加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。
3.打第二杯糖浆时，先搅打1分钟，将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟。米浆就准备好了
4.将打好的米浆分成三份：
A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。
5.B。一份生米浆：加入干酵母3G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟。
6.C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆
7.搅打均匀的生熟米浆
8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵
9.发酵至二倍量时，加入绵白糖15克搅拌均匀。
分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。
装好模后，静置醒发15-20分钟
10.打开燃气灶，水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅
这是米浆装入七分蒸熟后的状态。
11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。
这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧
12.这个是硅胶蛋糕模蒸的
13.随手加了几粒葡萄干~~
小贴士
制作体会：
1，做白米发糕一定要用籼米，没有粘性的米。第一次做的时候用的粳米，粘性大，蒸出来成象粘糕一样，发不起。
E. 酒酿慕斯怎么做
酒酿慕斯的用料
蛋糕饼干底材料 奥利奥饼干（去夹心）80g
黄油35g 酒酿慕斯层
酒酿(自酿)80g 淡奶油260g
糖粉30g 吉利丁片2片(10克)
柠檬汁10g 奶油奶酪120g
酒酿慕斯的做法
步骤6
从冰箱取出冻好有饼干底的模具，倒慕斯糊。轻轻震后放再放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤7
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
步骤8
三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
F. 正宗酒酿米发糕的做法怎么做
主料：酒酿米120克、面粉300克、清水100克
辅料：砂糖30克
做法步骤：
1、上次做好的酒酿米加进去120克