1. 怎么用烤箱做戚风蛋糕呢
制作戚风蛋糕是一项需要细心和耐心的烘焙工作，但当你看到成品松软、轻盈、香甜时，所有的努力都会得到回报。以下是使用烤箱制作戚风蛋糕的步骤：
一、材料准备
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋清）
细砂糖：90克（60克用于蛋白，30克用于蛋黄）
低筋面粉：85克
玉米淀粉：15克
植物油：40毫升
牛奶：80毫升
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）
香草精：1茶匙（可选）
盐：一小撮
二、工具准备
电动打蛋器或手动打蛋器
两个干净的搅拌碗（一个用于蛋白，一个用于蛋黄）
筛子
橡皮刮刀
8英寸圆形蛋糕模具（不粘模具最佳）
烤箱
三、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度（340华氏度）。预热是确保蛋糕烘烤均匀的关键步骤。
2. 准备模具
在模具底部铺上一层油纸，以便脱模。如果没有油纸，可以涂抹一层薄薄的黄油并撒上一些面粉，防止粘连。
3. 分离蛋黄和蛋白
小心地将蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗中。确保蛋清中没有任何蛋黄，因为脂肪会影响蛋白的打发效果。
4. 打发蛋黄
在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，质地变得顺滑。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。最后加入香草精（如果使用）。
5. 混合干性材料
将低筋面粉、玉米淀粉和盐一起过筛，加入到蛋黄液中。使用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面糊起筋。
6. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，这有助于稳定蛋白霜。开始低速打发蛋白，当出现大泡沫时，分三次加入剩余的60克细砂糖。随着糖的加入，逐渐提高打蛋器的速度，直到蛋白霜变得光滑、有光泽，并且能够拉起坚挺的小尖角。注意不要过度打发，否则会导致蛋糕开裂。
7. 混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直到完全混合均匀。记住要采用从下往上的翻拌手法，尽量减少空气的损失。
8. 倒入模具并震平
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，使面糊表面平整，并去除大的气泡。
9. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-45分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度。如果牙签干净无粘连物，说明蛋糕已经烤好。
10. 冷却与脱模
烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，这样可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后再脱模，这样更容易保持完整的形状。
四、装饰与享用
你可以根据个人喜好，用奶油、水果或巧克力酱来装饰你的戚风蛋糕。现在，你可以享受自己亲手制作的美味戚风蛋糕了！
总的来说，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出口感细腻、味道美妙的戚风蛋糕。烘焙是一门艺术，也是一种乐趣，希望你能在制作过程中找到属于自己的那份快乐。祝你烘焙愉快！
2. 超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）怎么做
用料
鸡蛋 4个
蛋黄部分：
细砂糖 20克
水 40克
植物油 40克
低筋粉 66克
蛋白部分：
细砂糖 45克
超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）的做法
将蛋黄蛋白分离开来，分别放进两个无油无水的盆子里。
烤箱上下火145度40分钟出炉！
3. 戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕的做法步骤是：
先来配方：鸡蛋5个、牛奶或水或果汁55克、玉米油或沙拉油50克细砂糖A10克低筋面粉60克、细砂糖B60克、温度：150摄氏度。
制作过程：
首先把5个鸡蛋洗干净，擦干水。鸡蛋一定要挑大的，不能用土鸡蛋柴鸡蛋。参照下图鸡蛋和瓢羹的对比。
4. 戚风蛋糕怎么做更细腻
主料
低筋面粉85g 鸡蛋5个
牛奶45g 细砂糖60g（加入蛋白中）
细砂糖25g（加入蛋黄中） 玉米油40g
细腻的戚风蛋糕的做法步骤
细腻的戚风蛋糕的做法图解11. 准备材料，面粉筛后使用、蛋白蛋黄分离、盛蛋白的盆一定无油无水，也不能把蛋黄弄进去了！
细腻的戚风蛋糕的做法图解22. 把蛋白打到泡沫很密的时候加入20g细砂糖
细腻的戚风蛋糕的做法图解33. 继续打发到砂糖融化没有颗粒，泡沫很浓稠细腻的时候再加入20g细砂糖
细腻的戚风蛋糕的做法图解44. 再继续打一会儿，感觉打蛋器在搅打的时候有阻力，而且用打蛋器提起来拉成一个直角就可以，先放到一边或者放冰箱冷藏一会儿
细腻的戚风蛋糕的做法图解55. 把之前分离的蛋黄里加入25g白糖、40g玉米油、45g牛奶用打蛋器打匀，只搅拌均匀就可以了，然后再把筛好的面粉分几次加入蛋黄液里面拌均匀，拌的时候手法要轻
细腻的戚风蛋糕的做法图解66. 在拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，轻轻翻拌，从底部往上翻、避免消泡
细腻的戚风蛋糕的做法图解77. 第一次加入的蛋白和蛋黄翻拌均匀
细腻的戚风蛋糕的做法图解88. 翻拌均匀后全部倒入蛋白盆里
细腻的戚风蛋糕的做法图解99. 用同样的翻拌方法使蛋白和蛋黄充分的混合均匀、呈现出浅浅的淡黄色
细腻的戚风蛋糕的做法图解1010. 把拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌上用力震两下把气泡震出来，没有破的气泡可以用牙签挑破，放进预热好的烤箱160度上下火50分钟.温度高的烤箱适当调低
细腻的戚风蛋糕的做法图解1111. 烤好的蛋糕拿出来之后倒扣在冷却架上，直到彻底冷却之后脱模.开始享用
细腻的戚风蛋糕的做法图解1212. 开吃