㈠ 老式蛋糕的做法
老式蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 主料：低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克。 辅料：柠檬汁数滴。
制作步骤：1. 准备材料：将所有需要的材料准备好。2. 打发鸡蛋：全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡后，分三次加入细砂糖高速打发，直至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下。3. 加入玉米油：将玉米油倒入打发好的蛋糊中，翻拌均匀。4. 筛入面粉：分三次筛入低筋面粉，每次筛入后都要翻拌均匀。5. 倒入模具：在8寸方盘内放入油纸，将蛋糕糊倒入盘内，抹平后大力振动几下，以排出面糊中的大气泡。6. 烘烤：将烤箱预热至180度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火烤15分钟，直至表面上色。7. 冷却与切块：取出蛋糕，扣在烤网上撕去油纸，待凉透后再切块食用。
注意事项： 打发鸡蛋时，滴入柠檬汁可以帮助去除鸡蛋的腥味，同时使蛋糕口感更加松软。 翻拌面糊时，要注意手法轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和蛋糕大小而有所不同，建议根据实际情况进行适当调整。
㈡ 老式蛋糕的做法
老式蛋糕通常指的是一种传统、经典的蛋糕制作方法，其特点是口感醇厚、松软，且制作过程中不添加过多的现代食品添加剂。以下是一种常见的老式蛋糕做法：
一、材料准备
低筋面粉：120克
细砂糖：90克
鸡蛋：3个（约160-170克）
玉米油或无味植物油：30克
牛奶：30克
泡打粉：3克（可选，用于增加蛋糕的蓬松度）
香草精：几滴（可选，用于增加香味）
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，分别分离出蛋清和蛋黄。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至微微发白，体积稍大。
加入玉米油或无味植物油，搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉（如果使用）筛入蛋黄糊中，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，直至无干粉状态，面糊细腻。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋清的打发。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入30克细砂糖。
继续中速打发，当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入剩余的40克细砂糖。
打发至湿性发泡状态，即提起打蛋头时，蛋白霜呈现小弯勾状态。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。
再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法快速且轻柔地拌匀，直至面糊细腻且无气泡。
烘烤蛋糕
将烤箱预热至170°C。
将面糊倒入已经涂抹了薄薄一层油或铺了油纸的蛋糕模具中，轻震模具以排出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。具体时间根据烤箱的实际温度和蛋糕的大小进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签上无附着物，则表示蛋糕已烤熟。
出炉脱模
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。使得蛋糕口感更加松软。如果没有低筋面粉，可以尝试用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合替代。
关于打发蛋白：打发蛋白是决定蛋糕蓬松度的关键步骤。确保打蛋器和容器无油无水，且打发过程中分次加入细砂糖，有助于蛋白的打发和稳定。
关于烘烤温度和时间：不同的烤箱温度和蛋糕大小可能需要调整烘烤时间和温度。建议在烘烤过程中注意观察蛋糕的颜色和状态，避免过度烘烤导致蛋糕干燥或烧焦。
按照上述步骤制作的老式蛋糕应该具有松软、细腻的口感和浓郁的蛋香。享受制作过程和美味成果吧！
㈢ 谁知道老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法如下：
所需材料：- 鸡蛋3个- 低筋面粉75克- 白糖70克（其中45克用于打发鸡蛋，剩余可用于调整甜度或省略）- 色拉油（或花生油）20毫升（参考信息中为15克，但为便于量取，这里稍作调整为20毫升）- 白芝麻适量
制作步骤：1. 打发鸡蛋：将3个全蛋一次性加入45克白糖，使用电动打蛋器低速搅打。待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅后，提至高速继续打发。约5分钟后，蛋液应打至完全膨发，提起打蛋器时，滴落的蛋液不会立刻消失。2. 筛入面粉：分两次筛入75克低筋面粉，采用快速切拌的方式搅拌均匀至无干粉。翻拌时注意手法，像炒菜一样上下翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。3. 加入色拉油：沿边缘倒入20毫升色拉油（或花生油），继续翻拌均匀。4. 预热烤箱：将烤箱预热至170度。同时，模具内涂上油或放入纸托以防粘。5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，表面撒上适量白芝麻作为装饰。6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，170度烘烤20到25分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的蓬发情况和上色程度。7. 出炉：当蛋糕蓬发且上色均匀时，即可出炉。取出后稍凉即可享用。
注意事项：- 打发鸡蛋是制作老式蛋糕的关键步骤，务必确保蛋液打发至完全膨发状态。- 翻拌面粉和油时手法要轻柔且迅速，避免消泡影响蛋糕的蓬发效果。- 烘烤时间和温度需根据具体烤箱情况进行适当调整。
㈣ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的做法和配方有多种，以下提供几种常见的老式蛋糕制作方法：
方法一：传统老式蛋糕
- 配方：鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、无盐黄油、香草精。
- 做法：
- 预热烤箱至180°C。
- 将鸡蛋和白糖放入搅拌碗中，用搅拌器充分搅打至颜色发白且体积膨胀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
- 轻轻加入牛奶和融化的黄油，以及香草精。
- 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤约30-35分钟。
- 取出蛋糕，放在烤网上自然冷却后脱模享用。
方法二：老式脆皮蜂蜜蛋糕
- 配方：鸡蛋4个、低筋面粉120g、细砂糖25g、蜂蜜60g、玉米油50g、柠檬几滴、白芝麻少许。
- 做法：
- 蛋白中加入蜂蜜和几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分次加入，打发至小尖钩状态。
- 打发好的蛋白中，分次加入蛋黄，继续打发至蛋液滴落画8不轻易消失。
- 分两次筛入低筋面粉，拌匀。倒入玉米油，搅拌成无颗粒状态面糊。
- 模具抹黄油，倒入面糊9分满，轻震一下，表面撒上适量熟芝麻。
- 送入预热好的烤箱上下火150度，中层烤33分钟。
这些是老式蛋糕的几种做法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行选择制作。在制作过程中，需要注意烤箱的温度和时间控制，以及食材的比例和搅拌方式，这些都会影响蛋糕的口感和成品效果。
㈤ 木糖醇老式蛋糕的做法 木糖醇老式蛋糕怎么做
1、食材：低筋粉55克、鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、柠檬汁几滴、木糖醇20克（奶油中）、淡奶油250克、食用色素适量。
2、蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆要干净无水无油。
3、蛋黄里加入木糖醇，搅拌均匀。
4、分次加入玉米油，每次都搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、筛入低筋粉翻拌均匀。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁，电动打蛋器搅打。
8、搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇。
9、打到出现轻微纹路时，再加入余下的木糖醇，继续搅打，直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角。
10、取三分之一蛋白入蛋黄中。
11、翻拌均匀，再倒回蛋白中。
12、快速翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊。
13、倒入六寸模具里。
14、轻震一下后，放入预热好的烤箱里，下中层，150度，45分钟。
15、出炉后倒扣，凉后脱模。
16、脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性。
17、蛋奶油分次加入木糖醇，打发到可裱花状态。
18、奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一层奶油后，用菊花嘴裱出花朵。