❶ 如何用电饭锅做蛋糕
电饭锅蛋糕的做法如下：
1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀，分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。
3、搅拌好面糊，蛋精放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。
4、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀。搅拌好的面糊，将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。
5、电饭煲上迟做行抹油。避免蛋糕粘在锅上胡贺。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
6、按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键码哗二十分钟后即可。
❷ 长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。
❸ 做出来的蛋糕不够甜是怎么回事
你做蛋糕的比例没调好
怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 ， 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温。
提示：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些。
❹ 自制蛋糕时如何掌握蛋糕的甜度
在自制蛋糕时，掌握蛋糕的甜度是非常重要的。因为甜度直接影响到蛋糕的口感和风味。以下是一些建议，帮助你在自制蛋糕时掌握甜度：
选择合适的糖分：糖分是蛋糕甜度的主要来源，因此在制作蛋糕时，选择合适的糖分非常重要。一般来说，细砂糖、糖粉和蜂蜜都可以用来制作蛋糕。细砂糖和糖粉的甜度相近，而蜂蜜的甜度略高。根据个人口味和蛋糕类型，可以选择不同的糖分。
控制糖量：糖量是影响蛋糕甜度的关键因素。一般来说，每100克面粉需要加入60-100克糖。如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖量；如果不喜欢太甜，可以适当减少糖量。同时，还需要注意其他原料中的糖分，如牛奶、果汁等，以免蛋糕过甜。
使用替代糖：为了降低蛋糕的甜度，可以使用一些替代糖，如低聚果糖、木糖醇等。这些替代糖的甜度较低，但能提供类似的口感。需要注意的是，替代糖的用量要适当调整，以免影响蛋糕的结构。
添加酸味成分：酸味可以中和甜味，使蛋糕的甜度更加适中。可以在蛋糕中添加柠檬汁、酸奶、果酱等酸味成分，以平衡甜度。
增加香料：香料可以提升蛋糕的风味，使甜度更加丰富。可以在蛋糕中添加香草精、肉桂粉、柠檬皮屑等香料，以增加风味层次。
品尝调整：在制作蛋糕过程中，可以适时品尝面糊的味道，根据个人口味调整甜度。如果觉得太甜，可以适当减少糖量；如果觉得不够甜，可以适当增加糖量。
注意烘焙时间和温度：烘焙时间和温度也会影响蛋糕的甜度。一般来说，烘焙时间越长，蛋糕的甜度越低；烘焙温度越高，蛋糕的甜度越高。因此，在烘焙过程中，要根据蛋糕的实际情况调整时间和温度，以保证甜度的适中。
总之，在自制蛋糕时，掌握甜度需要综合考虑多种因素。通过选择合适的糖分、控制糖量、使用替代糖、添加酸味成分、增加香料、品尝调整以及注意烘焙时间和温度等方法，可以使蛋糕的甜度更加适中，满足不同人的口味需求。
❺ 怎么才能做出美味可口的蛋糕放糖应该在哪个步骤前呢
一般喜爱烘培得人都是会从小蛋糕着手，实际上小蛋糕的确算得上蛋糕烘焙种类之中最基本的一种了，只需要略微留意一些，是绝对不会不成功的。大家最先提前准备5个新鲜鸡蛋，90克的低筋粉，糖粉，植物油和纯奶。把鸡蛋清、蛋黄分离，在鸡蛋黄之中添加30克的糖粉、牛乳和适当的食用油，用搅拌装置彻底拌匀，此刻大家在放进筛粉的低筋粉，往往先要把低筋粉筛粉，是为了避免滴滴打车小麦面粉在里面产生小疙瘩。
如果能够学好制做这一款小蛋糕，别的的市场也就不是问题了，终究这一款是基本中的基本。以后再制做别的生日蛋糕的时，还可以选用这类做法，特别的省心便捷。
❻ 烘焙奶油蛋糕时，如何保持甜而不腻
烘焙奶油蛋糕时，保持甜而不腻是很多糕点师追求的目标。要做到这一点，需要在配方、制作工艺以及装饰上做出精心的调整和控制。以下是一些有效的方法和技巧：
选择优质原料：使用新鲜、优质的原料是烘焙美味蛋糕的基础。新鲜的鸡蛋、优质的奶油和黄油能够提供更加丰富而细腻的口感和香气，减少对糖分的依赖。
调整糖分比例：适当减少配方中的糖量可以有效降低蛋糕的甜度。但是要注意，糖在蛋糕中不仅提供甜味，还参与湿润、保湿和结构形成的作用。因此，减糖时可能需要通过增加其他成分如酸奶、苹果酱或香蕉泥来补充湿度和质地。
使用替代甜味剂：考虑使用蜂蜜、枫糖浆或天然甜味剂如斯梯维亚（stevia）替代部分糖分。这些甜味剂通常带有独特的风味，可以在不显着增加卡路里的情况下提供甜味。
增强其他风味：通过增加香料如肉桂、香草或柠檬皮，可以提升蛋糕的整体风味，使甜味相对不那么突出。这些香料和调味料能够提供复杂的味道层次，分散味蕾对甜味的单一感受。
控制面糊的搅拌：过度搅拌面糊会导致蛋糕变得过于紧密和沉重，这可能会使人感觉更腻。正确的做法是搅拌至刚好混合均匀即可，这样烤出的蛋糕会更加松软，口感更轻盈。
正确的烘焙时间和温度：确保按照配方指示的温度和时间烘焙蛋糕。过度烘焙会使蛋糕变干，增加油腻感；而烘焙不足则会使蛋糕内部湿润，影响口感和风味的平衡。
选择合适的奶油和装饰：使用轻盈的奶油如鲜奶油或希腊酸奶作为填充和装饰，而不是使用重油的奶油霜。此外，适量添加水果片或果酱不仅可以增添色彩和风味，还能提供自然的酸甜味，平衡整体的甜度。
冷却与切片：蛋糕在完全冷却后切片，可以更好地保持其结构和风味。热蛋糕往往因为结构未稳定而容易碎裂，影响口感。
适量享用：即使是最完美的蛋糕，过量食用也可能导致味觉疲劳和腻感。适量享用，搭配适当的饮品如咖啡或茶，可以提升整个食用体验。
总之，通过上述的方法和技巧，可以在烘焙奶油蛋糕时达到甜而不腻的效果，让每一口都成为享受。
❼ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
❽ 如何用电饭锅做出香甜绵软，简单好做的蛋糕
【菜名】：家庭版电饭锅蒸蛋糕
【小贴士】：
1、 做蛋糕用低筋面粉更好，做出来的蛋糕更加的细腻绵软。
2、 我们在打发蛋黄和蛋清的时候，一定不要着急，慢慢的打发，最好是用电动的打蛋器，不然胳膊会酸。