① 8寸戚风蛋糕(生日蛋糕胚)做法大全
8寸戚风蛋糕的做法如下：
一、准备材料
- 主料：低筋面粉82克，鸡蛋5个，糖19克，糖48克，牛奶38.5克，玉米油38.5克。
二、制作步骤
- 蛋清分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无油无水，以免影响打发。
- 制作蛋黄糊：将分离出来的蛋黄加入牛奶、19克糖、玉米油，搅拌均匀至融合。
- 筛入低筋粉：在搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋面粉，并拌匀备用。
- 预热烤箱：此时可以预热烤箱至150度。
- 打发蛋白：将蛋清开最大挡打发成粗泡时，加入三分之一的糖，继续打发；打发的稍微细腻时，加入剩下的一半糖，开中档打发；打发的更细腻时，加入最后的白糖，低档打发至拉起角不会倒，注意不能过度打发。
- 混合蛋黄糊和蛋白：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用软硅胶刀翻拌或切拌均匀；然后将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌、切拌，手法要轻、动作要快。
- 倒入模具：将拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下以排出气泡，并用牙签戳破表面的气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中下层，以150度烤约60分钟。
- 倒扣冷却：蛋糕烤好后取出倒扣，可以用两个碗做底来支撑蛋糕，避免表面产生印痕。
- 脱模：待蛋糕完全冷却后即可脱模，可以用手轻轻按压蛋糕边缘使其与模具分离。
三、注意事项
- 在打发蛋白和混合蛋黄糊时，要注意手法和速度，避免消泡。
- 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，建议根据实际情况进行调整。
- 倒扣冷却的步骤非常重要，可以避免蛋糕塌陷和回缩。
② 八寸的戚风蛋糕比例.和做法
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
③ 八寸戚风蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，蓬松柔软。下面是制作八寸戚风蛋糕的简单步骤：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖100克
- 低筋面粉100克
- 泡打粉1/2小匙
- 牛奶30克
- 植物油30克
- 盐1/4小匙
- 柠檬汁适量
步骤：
1. 将蛋清和蛋黄分开，并将蛋清放入干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入砂糖，搅拌至糖完全溶解。
3. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 逐渐加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
5. 在蛋白中加入盐和柠檬汁，并用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡。蛋白的质地应该很绵密，但不会完全挺立。
6. 将蛋白分3-4次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻地搅拌均匀。
7. 预热烤箱至170度。
8. 将蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，将烤模从一定高度轻轻敲击一下，以排除气泡。
9. 将模具放入烤箱中，以170度烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，并且蛋糕有弹性。
10. 取出蛋糕模，将其放在铁网上冷却，待完全冷却后可脱模。
提示：为了确保蛋糕能够蓬松起酥，所有工具和容器必须干净无油，也不能有任何蛋黄进入蛋白中。此外，当加入面粉时，要注意以切拌的方式搅拌，尽量避免过度搅拌，否则会导致蛋糕变得硬和沉重。
④ 8寸戚风蛋糕的做法
1、所用食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。
2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用，此时预热烤箱150度，接下来打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性。
3、打到有粗泡的时候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯钩非常细腻，接近湿性发泡了。
4、加入最后的糖继续打发，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黄糊中，因为两者的密度不同，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底、刮边、翻拌，拌好后将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中，这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
5、将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。
6、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
⑤ 八寸戚风蛋糕做法
制作蛋糕的过程是一个精细而有趣的工艺，让我们一步步来探索。首先，使用蛋清分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别置于两个干爽的盆中。这一步是制作蛋糕的基础，确保食材的纯净与分离。
接着，在蛋清中滴入几滴白醋，调节蛋白的酸碱平衡，使其更易于打发。使用电动打蛋器进行搅打，当蛋清呈现鱼眼泡时，加入20克细砂糖。随着搅打的进行，蛋白逐渐变得浓稠，呈现较粗的泡沫时，再次加入20克细砂糖。当蛋白出现纹路时，第三次加入20克细砂糖。持续搅打，直至蛋液浓稠到打蛋器提起时，能呈现短小直立的三角状，此时即达到打发状态。
与此同时，处理蛋黄。在蛋黄中加入40克牛奶、40克油以及20克细砂糖，轻轻搅拌至均匀。注意不要用力过猛，以免蛋黄产生过多气泡。随后，筛入80克蛋糕粉，用刮刀轻轻碾开可能出现的颗粒，确保蛋糕内部无疙瘩。
接下来，将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。随后，再将剩余的蛋白分两次加入，每次都要上下翻拌均匀。注意避免划圆搅拌，以免蛋白消泡。
将制作好的蛋糕糊倒入8寸威风蛋糕模具中，用力在台面上震几下以排出气泡。此时，预热烤箱至150度并等待5分钟。随后将模具放入烤箱中下层，烘烤约1小时。
当烤箱停止工作后，将蛋糕模具取出并倒扣放置。待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。这个过程中不仅是对技艺的考验，更是对耐心与细致的追求。
⑥ 戚风蛋糕8寸奶油怎么做
主料
蛋黄4个 玉米油52克
牛奶60克 细砂糖8克
低筋面粉80克 玉米淀粉8克
蛋白4个 细砂糖48克
盐1克 白醋几滴
香草精几滴
辅料
安佳淡奶油500克 细砂糖50克
草莓12颗 猕猴桃1个
梦巧克力豆11个
8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解11. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解22. 称出低粉和玉米粉，备用
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解33. 用手抽搅匀两种液体
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解44. 分次加入蛋黄
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解55. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解66. 筛入称好的粉类
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解77. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解88. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解99. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1010. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1111. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1212. 打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1313. 插入橡皮刮刀不倒
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1414. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1515. 再取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。
16. 这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1717. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1818. 出炉后马上倒扣
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1919. 晾凉后脱模，备用。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解2020. 奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。
蛋糕胚切成两片，水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。
21. 从中间放草莓，然后挤上奶油花，猕猴桃切成半圆片，贴在蛋糕侧面，再贴上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中间，再摆一个巧克力生日牌，完工。