① 油咖喱是什么意思
油咖喱是指一种食品中的调料，它是用来为菜肴增添口感和味道的。通常用于烹制印度、泰国和马来西亚风味的菜肴，并用作肉类、海鲜和蔬菜的调味料。这种调料味道浓郁，带有一股浓郁的香料香气。油咖喱是一种多功能的调料，它可以用于烹制蛋糕、面包等甜点，并可用作蘸酱和烤肉酱。
油咖喱的配方通常是由黄姜粉、香料和辣椒粉混合制成的。在印度和泰国等地区，家庭主妇会自己在家里制作油咖喱，因为在超市里购买的油咖喱会更加昂贵。一些家庭主妇还会添加其他香料如卡茨曼德、丁香和葫芦巴等，以使它们更适合自己的口味。
与其他调料不同，油咖喱还可以为人体带来一些健康益处。黄姜粉中的成分“姜黄素”可以减少发炎，抗氧化和抗癌。豆蔻、丁香和辣椒等香料也对健康有所帮助，可改善胃肠道，增强免疫系统，并促进血液循环。尽管油咖喱中含有一定量的油和钠，但适当的使用仍能带来健康益处。
② 煎烤桂花蛋糕
材料:
主料：鸡蛋350克，白砂糖125克，小麦面粉125克，调料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克
做法:
1.将鸡蛋磕入大碗内，加125克白糖搅匀，用筷子反复搅抽打，待打至色泽洁白，并能立住筷子时，再撒入125克过箩后的面粉（边撒边搅），朝同一方向搅成面粉糊，点入油和味精稍拌待用。2.三明治炉预热后，在上下模具内分别涂抹上一层食用油，倒入蛋面糊，上撒少许桂花，盖上盖，扣好搭扣，通电烤7至8分钟即成桂花蛋糕。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎烤桂花蛋糕
材料:
主料：鸡蛋350克，白砂糖125克，小麦面粉125克，调料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克
做法:
1.将鸡蛋磕入大碗内，加125克白糖搅匀，用筷子反复搅抽打，待打至色泽洁白，并能立住筷子时，再撒入125克过箩后的面粉（边撒边搅），朝同一方向搅成面粉糊，点入油和味精稍拌待用。2.三明治炉预热后，在上下模具内分别涂抹上一层食用油，倒入蛋面糊，上撒少许桂花，盖上盖，扣好搭扣，通电烤7至8分钟即成桂花蛋糕。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷香盐烤桂花鱼
材料:
调料：精盐750克，蛋清2只，生粉50克，腌鱼汁450克。
做法:
1、将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用。
2、将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时。
3、将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟。
4、烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳，露出鱼肉即可。
小诀窍
特点：造型独特，鲜嫩味浓。
备注：腌鱼汁的制作：将芝麻酱25克、南乳50克、花生酱25克、生抽25克、磨豉酱75克、海鲜酱7克、鸡粉5克、精盐10克、味精10克、砂糖5克、玫瑰露酒10克、干葱头75克、蒜30克、香菜5克、甘草20克搅拌好，然后加入拍碎的西芹50克、拍碎的胡萝卜40克搅拌均匀即成。
柠汁辣味烤桂鱼
材料:
桂鱼，蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯，红辣椒，辅料：黑胡椒碎，盐，橄榄油
做法:
1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。
2、洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。
3、烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。
4、稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。
鱼烤好了黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒，五彩缤纷，烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样，可是口感上更有嚼头，弹牙的感觉，（一看就是优质蛋白），甚至比超市里的冷冻黄花鱼，还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里，顺便就去除了鱼固有的腥气，可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。
桂花蛋
材料:
主料：鸡蛋300克，
做法:
1.锅内添水烧开，逐个磕入鸡蛋煮成荷包蛋，捞出滚上一层面粉备用；
2.炒锅注油烧至七成热，下入鸡蛋炸至金黄色，捞出控油；
3.炒锅放入桂花酱、水调匀烧开，放入炸好的鸡蛋略煮，撒入京糕，青梅丝（乌梅）即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎烤牛肉卷
材料:
膳魔师达人原味平底锅1只，芦笋120公克，洋葱丝80公克，肥牛肉片250公克，韩式烤肉酱2大匙，苹果泥1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1.韩式烤肉酱与苹果泥拌匀后，将肥牛肉片放入拌匀腌渍约5分钟备用。
2.芦笋洗净，去掉根部较硬的部分备用。
3.取作法1的肥牛肉片平铺，放上少许洋葱丝及作法2的数段芦笋卷起，再以牙签固定以免分散。
4.取‘膳魔师达人原味平底锅’，加入沙拉油烧至温热后，放入作法3的生牛肉卷，盖上锅盖并以小火煎约2分钟至熟后取出装盘即可。
煎烤牛肉卷
材料:
膳魔师达人原味平底锅1只，芦笋120公克，洋葱丝80公克，肥牛肉片250公克，韩式烤肉酱2大匙，苹果泥1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1.韩式烤肉酱与苹果泥拌匀后，将肥牛肉片放入拌匀腌渍约5分钟备用。
2.芦笋洗净，去掉根部较硬的部分备用。
3.取作法1的肥牛肉片平铺，放上少许洋葱丝及作法2的数段芦笋卷起，再以牙签固定以免分散。
4.取‘膳魔师达人原味平底锅’，加入沙拉油烧至温热后，放入作法3的生牛肉卷，盖上锅盖并以小火煎约2分钟至熟后取出装盘即可。
夏天懒人排骨——两款25分钟煎烤肋排
材料:
肋排，老抽，五香粉或十三香，盐，蒜泥
做法:
烤孜然排骨
1：排骨洗净，放入适量的老抽，五香粉或十三香，盐腌渍一天。
2：腌渍好的排骨，放少量水，放一点点淀粉，用手抓匀，（请尽量忽视我的肥爪爪，用爪比较好用嘛！）
3：处理好的排骨摆放在锡纸上，置于烤盘中，220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每个人家里都有烤箱的，没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。这是一款蒜香浓郁的煎排骨。
1：肋排洗净备用，后来证明没有把排骨切小是多么的失策。
2：排骨中放入盐和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否则会发苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼捣成泥，这样比较入味，其实是我家里没有大蒜粉了，用市售的大蒜粉会方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓匀。冷藏一天备用。
3：排骨用少量淀粉抓匀，太干可以加少量水，放入平底锅用少量油煎制熟透即可。煎制时间不会超过10分钟。我没有放酱油，结果煎的时候发现颜色太浅了，遂煎的时候加了点酱油，不过没有加均匀，导致颜色不均，幸好腌的不是很咸，最后出锅颜色好看了很多。后来做的就腌渍的时候加酱油了。
小诀窍
美食絮语：
1：这次做了5根肋排，发现肋排很弯的地方没有切开不容易接触到锅面，补救的法子一个是把肋排切的小一些，另一个方法就是多加一点油煎制。这种做法的好处是快速，上班族前一天晚上买菜的时候，就把排骨腌制上，第二天晚上回来吃晚饭的时候就可以拿来做了，算上所有的制作时间，25分钟我说的是最慢的速度了，快的话20分钟肯定搞定。排骨当然不可能像炖煮的排骨那样酥烂，牙口不好的人不要尝试，对于爱啃骨头的人来说，可是不失为一种快速节能的排骨制作方法。
2:排骨眨眼间不见了，我和老公先吃的，每人两根，左图是我和老公吃的，骨头上还剩一些筋没有完全啃掉，我为了证明排骨还是受欢迎的，就随手那起相机拍了一张，等我女儿上好家教课出来吃饭的时候，把留给她的那一根啃的是干干净净，问她为啥吃的这么干净，她说，一个是因为排骨很好吃，另一个是你们每人有两根，我才一根，当然要吃干净点，所以我也把这一根骨头拍了下来。
3:排骨捏上一层薄薄的淀粉，能使排骨保持水分和鲜嫩，我两次做的时候都放了，所以不知道不放是什么效果的。只需要薄薄一层哟！
煎烤牛排
材料:
1牛里脊肉300-500克（取决于几个人吃）；，2（个头小的）薯仔4-5个；，3黄油30g，4芦笋（也可用芥蓝代替），5大喜大烤肉酱（牛肉用），6几张锡纸，7食用油
做法:
1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉酱将切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）
3把薯仔表皮洗净，中间切一刀，然后把黄油均匀涂抹于表面
4把烤箱预热，放入包好锡纸的薯仔，200摄氏度加热20-30分钟
5在平底锅中加油（一定要少量！）煎至牛排变色全熟
6把焯过的芦笋、牛排入盘，把锅中的汤汁淋在牛排上，根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦！
小诀窍
把切完的牛排用刀背从左至右剁一遍，卸卸牛肉的劲让肉质更软嫩
牛排腌制大概10-30分钟，腌制的同时可以去做烤薯仔
煎烤鲜茄
材料:
新鲜茄子300克，鸡蛋2个，辣椒粉、盐、味精、奶粉、粉团、食油各适量。
做法:
1、将茄子去蒂切成薄片，鸡蛋打散，调入粉团、奶粉、盐、味精，加少许清水拌匀成糊状备用。
2、平底锅加食油烧六成热，茄片蘸鸡蛋糊放入平底锅，煎至两面金黄后取出，盛于烤盘。
3、烤箱预热5分钟，放入煎过的茄片，烤至两面焦黄，熟透取出，撒上辣椒粉，趁热食用。
小诀窍
特点
香焦鲜辣，别有风味。
烹饪秘诀
烤茄子时，注意不要烤得时间过长。
煎烤打明虾配奶油明虾汁
材料:
材料大明虾、芦笋、薯仔球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。
(3)薯仔球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆，芦笋和薯仔球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可，不宜太老。
③ 杂蔬鸡蛋糕怎么做
原料：
鸡蛋2个、干饭1碗、杂蔬（我用了豆芽，菜椒，洋葱）、肉酱（我用的做炸酱面的炸酱）、油、盐。
做法：
1、首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开；
2、倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合；
3、然后四周折起翻面，稍微煎一会即可出锅；
4、蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性，但势必会影响口感；
5、蛋皮内炒饭的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合拢，难以成行；
6、也可把炒饭放入蛋皮的一边，直接把蛋皮对折做成大饺子状；
7、可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。
④ 棣栾崏镶夋涧铔嬬硶
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⑤ 蒸咸蛋糕的做法
做得简单，吃得健康——蒸咸蛋糕
材料
鸡蛋5个，面粉150克，糖30克，盐1/2小勺，肉酱适量
做法
【制作肉酱】
1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油，倒入胡萝卜翻炒一下。
2、倒入肉馅，炒到肉变色时，加入调味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加调，如果喜欢辣，可以加辣椒粉）。
3、炒至熟后出锅。
【制作】
1、五个鸡蛋加糖，全蛋打发。
2、筛入面粉混合均匀。
3、倒一半在模具中，放入蒸锅。
4、大火蒸5-6分钟，打开锅盖，撒上肉酱，倒上另一半面糊，中火蒸10-15分钟。出锅切块，开吃~
小诀窍
1、最简单的蛋糕方子，蛋、糖、面粉，因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润，所以连油和水都省了。
2、只要蛋打得足够发，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，面糊滴落很慢，且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人，建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。
3、蒸蛋糕最好趁热吃，如果凉了会稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。
4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上，要留有出蒸汽的空隙。
5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些，但做的时候发现没有蘑菇了，只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用时方恨少啊。
6、我做的时候放了40克糖，但是我觉得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关，如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。
简单做--健康无水无油蒸蛋糕
材料
鸡蛋4个约210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）
做法
1、打发鸡蛋：隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发，无需分开蛋清蛋黄，整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。
2、期间分多次加入糖。大概15分钟，打发程度到很细腻的糊糊状，因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的，照片忘照了，就是做海绵蛋糕的糊状就好。
3、1分钟内加入过筛的低粉，迅速翻搅，正常蛋糕手法。
4、蛋糕糊倒入器具，这次用的是450克吐司面包的模具，只在底部垫了烤箱纸，下次四周都要垫才好脱模。
5、入锅干蒸30分钟-40分钟，期间不要开盖。因为我开了好几次，看熟了没有，导致顶部下榻了点。看，很简单吧！无油无水，不会长胖，味道也很不错，儿子一会就吃了半盘。
蒸出健康好看的米粉'蛋糕'
材料
喜欢做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各种高热量的黄油,糖又让你望而却步吗? 给大家推荐一款韩国传统米糕,漂亮简单,但又不罪恶的! 材料如下:
1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一点的米粉都可以)
少许盐
60ml-1/4cup水
60ml-1/4cup白糖
装饰用的彩色水果(坚果,葡萄干,花生,红薯干,话梅,草莓都可以)
做法
1：将4杯白粘米粉中放入少许盐,60ml水,用勺子搅拌,用手把中间凝结的`米粉团搓开.然后过筛两次,使米粉更细.
2：加60ml白糖到过筛好的米粉中.搅拌均匀,然后再过筛一次.
3: 找一块纱布(透气),将准备好的米粉倒入一个镂空的容器中放在纱布上,并且将表面的米粉压平整.
4：将准备好的彩色水果轻轻放在米粉上
5：放入蒸格中,盖上盖子大火蒸30分钟左右即可.
enjoy!
简易巧克力蒸蛋糕
材料
面粉（没有低筋面粉不要怕，有普通面粉就够了）
鸡蛋4个（随意）
白糖（按自己喜欢）
巧克力粉（随意）
油
打蛋器
勺子
三个碗或者小盆
做法
1、拿两个碗擦干净，不能有半点水，然后将鸡蛋的蛋清和黄分开放在这两个碗里。
2、在蛋黄里加糖，用打蛋器打发一分钟后，放可可粉或者融化掉的巧克力，搅拌均匀后放到一边备用。
3、在蛋清里加糖，打发到倒放在头上都不会掉下来为止。
4、把打好了的蛋黄液倒入蛋清里，搅拌均匀。
5、然后在搅拌均匀的液体里放入适量面粉，搅拌均匀。
6、把油倒入容器里抹均匀，倒入步骤（5）的液体，上锅蒸10-15分钟即可，也可以更久一些。