❶ 如何在家自制云朵蛋糕
云朵蛋糕是一种轻盈、柔软的甜点，它的特点是口感绵密且具有弹性。在家自制云朵蛋糕并不难，只需准备好材料和遵循正确的步骤即可。以下是一份详细的云朵蛋糕制作指南：
材料准备：
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：80克
低筋面粉：60克
玉米淀粉：20克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
白砂糖：适量（用于打发蛋白）
柠檬汁或白醋：少许（帮助稳定蛋白）
香草精：几滴（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
烤箱
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
一、 准备工作
预热烤箱至170°C。
将烤盘铺上烘焙纸，备用。
将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的搅拌碗中。
二、 蛋黄糊制作
在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入香草精，用橡皮刮刀翻拌均匀，至无干粉状态，形成蛋黄糊。
三、 蛋白打发
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发。
当蛋白开始起泡时，分三次加入剩余的白砂糖，逐渐提高打蛋器速度。
打发至蛋白霜拉起打蛋器呈现直立的尖角，即达到硬性发泡状态。
四、 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
五、 烘焙
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
放入预热好的烤箱中，中层烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄且蛋糕弹性好。
六、 出炉冷却
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即将烤盘倒扣在网架上，以防止蛋糕塌陷。
待蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿着烘焙纸边缘轻轻松开蛋糕。
七、 装饰（可选）
如果喜欢，可以用糖粉或者鲜奶油进行装饰。
注意事项：
确保所有器具干净无油无水，特别是打发蛋白的碗。
蛋白打发时温度不宜过高，否则会影响蛋白的稳定性。
翻拌时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱预热很重要，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕糊。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的云朵蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
❷ 云朵蛋糕拿岀来为什么会塌
可能是没有烤到家没有烤好，所以没有发起面来。
❸ 云朵蛋糕的做法有哪些特别之处
云朵蛋糕，又称作舒芙蕾蛋糕或蛋奶酥，是一种源自法国的甜点。它以其轻盈如云朵般的口感和蓬松的外观而闻名。云朵蛋糕的做法有一些特别之处，这些特点使得它与众不同，制作起来也颇具挑战性。
分离蛋黄和蛋白：云朵蛋糕的基本做法中，蛋黄和蛋白是需要分开处理的。蛋黄通常与糖、牛奶、黄油和其他风味成分混合，制成一种浓稠的混合物，而蛋白则单独打发至硬性发泡，这是形成蛋糕蓬松结构的关键。
蛋白打发：蛋白的打发是制作云朵蛋糕的核心步骤。蛋白需要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够拉起直立的尖角。为了达到最佳效果，蛋白在打发前应确保完全无油无水，甚至容器也需要干净无油脂。有时为了稳定蛋白霜，会加入少量的细糖或者塔塔粉。
折叠混合：将打发好的蛋白与蛋黄混合物轻轻地折叠混合，是制作云朵蛋糕的另一个关键步骤。这一步骤需要非常小心和温柔，以确保蛋白中的气泡不会被破坏，保持蛋糕的蓬松度。
烘焙技巧：云朵蛋糕通常需要在预热的烤箱中快速烘焙，以使蛋糕迅速上升并形成标志性的金黄色顶部。烘焙时间和温度的控制对于蛋糕的成功至关重要。通常，蛋糕在烘焙初期会在烤箱内迅速上升，但一旦烘焙完成，就需要立即从烤箱中取出，以防止塌陷。
瞬间的美味：云朵蛋糕的独特之处在于它的即刻享用性。由于蛋糕出炉后很快就会开始下沉，因此最好在烘焙完成后立即食用，以体验最佳的口感和风味。
风味变化：虽然经典的云朵蛋糕是以香草或柠檬味为主，但它也可以通过添加不同的香料、提取物或果酱来变化出多种风味。例如，可以加入巧克力制成巧克力云朵蛋糕，或者加入抹茶制成抹茶云朵蛋糕等。
装饰与呈现：为了增强视觉效果，云朵蛋糕通常会在烘焙前在模具边缘撒上一层糖，这样在烘焙过程中会形成一层焦糖化的脆皮边缘。此外，出炉后可以撒上糖粉或者搭配新鲜水果和奶油一起享用。
总之，云朵蛋糕的做法特别之处在于其对蛋白打发的精确要求、折叠混合的细致手法、烘焙过程的控制以及对即时享用的要求。这些特点使得云朵蛋糕成为一款既考验烘焙技巧又令人享受的甜点。
❹ 新手如何在家制作云朵蛋糕
云朵蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它以其轻盈如云的口感和可爱的外观而闻名。对于新手来说，在家制作云朵蛋糕可能会有些挑战，但是只要跟随以下步骤，你就能够制作出美味的云朵蛋糕。
准备材料：你需要准备以下材料来制作云朵蛋糕：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、黄油、香草精、盐、泡打粉和打发的鲜奶油。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄用于制作蛋糕体，而蛋白则用于制作蛋白霜。
制作蛋糕体：将蛋黄和一半的糖混合，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。将牛奶、融化的黄油和香草精混合，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白和一小撮盐一起打发，逐渐加入剩余的糖，直到蛋白变得坚挺并且能够拉出尖尖的小勾。
混合蛋糕体和蛋白霜：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，以保持蛋白霜的蓬松度。
烘焙：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻敲打几下以去除大的气泡。预热烤箱至170°C，然后将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄且弹性好。
制作鲜奶油：在蛋糕烘焙的同时，可以准备打发的鲜奶油。将鲜奶油和适量的糖一起打发至坚挺，可以加入一些香草精增加风味。
装饰蛋糕：蛋糕烘焙完成后，取出放凉。待蛋糕完全冷却后，可以开始装饰。将打发好的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面，用刮刀或者刀子做出云朵状的纹理。
最后装饰：为了增加视觉效果，可以在蛋糕上撒上一些糖粉，或者用可食用的色素喷绘出天空的颜色。也可以添加一些小巧的糖果或者巧克力片作为装饰。
享用：完成装饰后，你的云朵蛋糕就制作完成了。可以将蛋糕切片，与家人和朋友一起分享这道美味又可爱的甜点。
总之，制作云朵蛋糕的关键是保证蛋白霜的蓬松度和蛋糕体的轻柔。在烘焙过程中，温度和时间的控制也很重要，以确保蛋糕不会过度膨胀或者塌陷。随着一些练习和耐心，你很快就能够掌握制作云朵蛋糕的技巧。
❺ 云朵蛋糕为什么在烤箱里烤着烤着就瘪了
蛋糕塌陷应该是蛋白过了，发到一定的体积的时候就没有支撑力就卸了。
❻ 各种生日蛋糕的做法
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉，满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！