① 做蛋糕一定要用黄油吗
不是必须。
主料：低筋面粉50g、炼乳50g、鸡蛋4个
辅料：白砂糖45g、玉米油35g
1、准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。
② 无黄油不用打发的蛋糕和饼干做法
制作这款蛋糕和饼干无需打发黄油，只需要准备以下材料：蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克（根据个人口味调整），面粉约90克左右。
首先，将蜂蜜和白糖混合在一起搅拌均匀。
接着，将鸡蛋加入其中，开始搅拌。在搅拌过程中，可以使用橡皮刀以Z形或炒菜的方式搅拌，避免转圈搅拌导致鸡蛋失去蓬松感。
然后，将面粉加入其中，继续以Z形或炒菜的方式搅拌，确保面粉和之前的混合物充分融合。
接下来，加入适量的黄油，同样采用Z形或炒菜的方式搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入纸杯中，准备烘烤。
最后，将纸杯放入预热至200度的烤箱中，烘烤大约10分钟至15分钟即可。烘烤时间根据自家烤箱的具体情况适当调整。
这样，一款无需打发黄油的蛋糕和饼干就完成了。尝试一下，你会发现制作过程非常简单，口感也相当不错。
③ 不用黄油做蛋糕
不用黄油做蛋糕
蔓越莓麦芬
烘焙：200度，中层，15分钟左右
用料 ：
低筋面粉 100克 、蔓越莓干 40克、糖 30克、泡打粉 6克、盐 1.25克、鸡蛋 20克
牛奶 80克、植物油 30克。
蔓越莓麦芬蛋糕的做法
在碗中倒入牛奶
小贴士
当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发；
第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙；
把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
④ 无黄油千层蛋糕的做法
无黄油千层蛋糕，以其独特的口感和健康特性，成为了美食界的一股新潮流。这款蛋糕不仅保留了西方蛋糕的细腻，又融入了中式糕点的香酥，让人一试难忘。
以下是制作无黄油千层蛋糕的具体步骤：
- 所需材料：200克面粉、300毫升牛奶、100克砂糖、2个鸡蛋和适量香草精。
首先，将所有材料混合搅拌，形成细腻的蛋糊。在平底锅中轻轻刷油，倒入适量蛋糊，用小火煎至两面金黄，形成薄薄的蛋糕片。重复此过程直至所有蛋糊用完，待蛋糕完全冷却后开始叠层。
每层蛋糕上均匀涂抹一层奶油，重复叠加，直至所有蛋糕和奶油用完。最后，冷藏数小时让奶油充分融入，然后可以根据个人喜好添加水果或巧克力进行装饰，一款精美的无黄油千层蛋糕就大功告成了。
总结来说，无黄油千层蛋糕不仅制作过程简单，而且由于去掉了黄油，使得它成为了一道健康美味的选择。无论是家人共享，还是朋友聚会，都能展现出你的烹饪巧思。现在就动手制作，让你和你的亲朋好友一起品尝这独特的美食吧！
⑤ 不用黄油做蛋糕
不用黄油的杯子蛋糕
全蛋海绵蛋糕因为操作简单几乎零失败而受到烘焙入门者的喜欢，其口感如咱们的老式鸡蛋糕，湿润而口感厚实，而且还可以少洗一个打蛋盆。用9个鸡蛋我烤了15个杯子。
如果你觉得这个量大，可以折算一下，以3个鸡蛋为一个单位，其它材料也都相对应地取1/3的量，这样就是5个杯子了。温度和时间都是一样的，所以根据自己的需要来取量吧！
【海绵杯子蛋糕做法】
材料：60克带壳鸡蛋9个，蛋糕粉（低筋面粉）270克，白糖150克，盐3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分钟 （根据自家烤箱情况来调整）
做法步骤：
1. 全部材料准备好；玉米油和牛奶同入一碗中；
2. 鸡蛋入盆中；
3. 将打蛋盆安放在厨师机上，先用低档打散，再倒入白糖和盐，转高速打发；这个过程有点长，用了10多分钟；我分析了以下原因，一是鸡蛋量大，二是因为放了盐，降低了鸡蛋的黏性；加了盐可以突出甜，让蛋糕的口味更丰富；当然你也可以不放盐；没有厨师机就用手持电动打蛋器；
4. 待鸡蛋打成浅黄色、体积明显增大且出现明显纹路时，停下来，提起打蛋头，蛋液流下来且痕迹10秒不消失，鸡蛋打发结束；
5. 面粉在打蛋时就称重过一遍筛，现在可以分两次筛入鸡蛋糊中；
6. 采取“J”字形的方向从下向上翻拌均匀，注意手法要轻快、温柔，不要划圈圈，防止蛋糊消泡严重；
7. 用蛋抽将玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状态；将玉米油牛奶溶液沿着盆壁倒入面糊中；
8. 依然用从下向上的翻拌方式将玉米油牛奶融液充分与面糊混合均匀；此时猛犸象风炉可开始预热150度上下火；
9. “正的”草颜团子的杯子提前准备好，将勺子将蛋糕糊舀入杯中，8分满即可；
10. 将装着蛋糕糊的杯子及两个烤盘送入预热好的风炉中，共两层，150度上下火，25分钟；
⑥ 最简单的纸杯蛋糕做法 最简单的纸杯蛋糕做法不用黄油
最简单的纸杯蛋糕做法（不用黄油版）如下：
一、材料准备
- 低筋面粉：79克
- 牛奶：70毫升（用于替代黄油，并额外增加一些以达到合适的湿润度）
- 砂糖：50克
- 鸡蛋：2个（为了增加蛋糕的蓬松度和口感，可以适当增加一个鸡蛋）
- 泡打粉：2克
- 盐：少许（可选，用于提升蛋糕的风味）
二、制作步骤
混合干料：
- 将低筋面粉、泡打粉和少许盐混合均匀，过筛备用。
打发鸡蛋和砂糖：
- 鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时蛋液能形成稳定的弯钩状。
混合面糊：
- 将混合好的干料分次加入打发的鸡蛋糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 接着，缓缓倒入牛奶，继续翻拌至面糊顺滑无颗粒。
分装纸杯：
- 将面糊倒入准备好的纸杯中，每个纸杯约七分满。
烘烤：
- 预热烤箱至170度（由于不使用黄油，烘烤温度可适当调高以确保蛋糕完全熟透）。
- 将纸杯蛋糕放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或直至蛋糕表面金黄、用牙签插入蛋糕中心拔出时无湿面糊即可。
冷却与享用：
- 取出纸杯蛋糕，放在烤架上冷却片刻后即可享用。
注意事项：
- 由于不使用黄油，蛋糕的口感可能会略显干燥，因此牛奶的用量可以适当调整，以达到理想的湿润度。
- 打发鸡蛋时要确保打发到位，这是蛋糕蓬松的关键。
- 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而异，请根据实际情况进行调整。
⑦ 做蛋糕能不用黄油吗
不用黄油也能做蛋糕
别以为做蛋糕很难，其实只需简单几步，食材常见，不需要烘焙专用的黄油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤3：低筋粉过筛，加入步骤2，继续搅拌均匀，无颗粒状。低筋粉，为什么要过筛？过筛的面粉更容易搅拌，且烤出的蛋糕蓬松香软，更细腻。
步骤4：把步骤3的食材倒入步骤1打发的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻转，别用力搅拌，会消除打发的泡沫，蛋糕就不松软了。
步骤5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子里，然后放入烤盘，蛋糕液别放得太满，烤熟的蛋糕会变大，溢出来。
步骤6：烤箱预热，175度，上下发热管，放入中层，18分钟。烤熟的蛋糕，放凉，倒扣脱模即可吃，香喷喷，外皮焦香，清香味美。很好吃。
⑧ 做蛋糕不放黄油行吗 蛋糕不放黄油怎么做好
我们都知道，蛋糕的口味比较丰富，有巧克力味、草莓味、抹茶味、榴莲味以及蓝莓味等等，吃起来香甜可口，是比较受欢迎的一种甜点，很多人都会在家做蛋糕吃。那么做蛋糕可以不放黄油吗？下面让我们具体来看看吧！
做蛋糕不放黄油可以吗
优点：低脂
缺点：蛋糕会比较干、缺失一部分奶香味
建议：
1、用其他油类替代，比如：玉米油。
做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶尔用黄油替代。
玉米油相比黄油脂肪含量没有那么高，而且用量也不会很多。
比如：
通常一个6寸蛋糕，我会加入25克左右的玉米油。口感肯定没有外面买的蛋糕那么湿润，但是也足够好吃了。
2、改变蛋糕的制作方式，比如制作：蒸糕。
通过蒸的方式，让糕点比较湿润，解决了上述“糕点内部比较干的”问题。
而且还可以添加南瓜、枸杞、红枣等食材，本来就自带甜味，也可以减少糖类的用量。健康指数up！
黄油在蛋糕中起到什么作用
在戚风蛋糕中，我们是不放黄油的，但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油却要起到很大的作用。
黄油是什么？它其实是牛奶中提取出来的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。
黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外，它还有有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。
总结：
想不用黄油可以，制作戚风蛋糕就不需要使用黄油，但是糖不可少，怕甜可以使用海藻糖一类甜度低的糖。
蛋糕不放黄油的做法
食材：
贝贝南瓜（去囊净重）200克、中筋面粉200克、鸡蛋1个（约50克）、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞以及核桃适量
做法：
1、贝贝南瓜切块，加入白糖，入锅蒸熟，压成泥，放凉备用。
2、南瓜蒸出的水不要倒掉，放凉后，取一部分加入酵母搅匀，静置5分钟。
3、鸡蛋打散、加入面粉、泡打粉搅匀，再加入南瓜泥、酵母水。根据面糊程度适量加入南瓜蒸出的水，直到面糊变成下图这种，比较稀，不成团，但是有一定粘稠度的状态。
4、6寸蛋糕模抹油，倒入面糊，表面抹平，再盖上保鲜膜，发酵至模具9分满（大约需发酵1小时）。表面轻轻放上枸杞、核桃装饰。
5、锅中水煮沸后放入面糊，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖。(蒸时无需保鲜膜）放凉脱模就可以开吃啦~