A. 奶油蛋糕怎么打发
淡奶油没有打发好做出的蛋糕口感不好，所以可以把淡奶油放到冰箱冷握手冻室里冻一下，再打会比较容易打发。
做蛋糕所需材料：
主料：蛋糕粉250克
辅料：油50克、鸡蛋8个、水85克、糖150克
具体步骤：
1、备清水85克，姿前蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克，如下图。
B. 蛋糕里面的奶油是用什么打发的怎么打
蛋糕里面的奶油是用液体奶油打丛码备发而成的，方法如下：
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：
C. 蛋黄蛋清合在一起、能打发吗
可以。
主料：低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克
辅料：盐1克
1、准备好各种食材。
D. 全蛋打发蓝梅蛋糕
材料:
鸡蛋 糖 面粉 泡打粉 奶粉 蓝梅酱
做法:
全蛋打发鸡蛋，把6个鸡蛋放在容器中，加上糖3两左右，奶粉2小代，用打蛋器打发，最好在容器下面放一个盆，盆里放上热水，这样打发的快，打到成乳白色，用手指勾起蛋液不会快速流下就可以了，在加入4两面粉和少许的泡打粉，用铲子不要转圈，要上下或匀，到入烤盘中，160度上下烤20分钟。
全蛋打发蓝梅蛋糕
材料:
鸡蛋 糖 面粉 泡打粉 奶粉 蓝梅酱
做法:
全蛋打发鸡蛋，把6个鸡蛋放在容器中，加上糖3两左右，奶粉2小代，用打蛋器打发，最好在容器下面放一个盆，盆里放上热水，这样打发的快，打到成乳白色，用手指勾起蛋液不会快速流下就可以了，在加入4两面粉和少许的泡打粉，用铲子不要转圈，要上下或匀，到入烤盘中，160度上下烤20分钟。
西梅蛋糕
材料:
鸡蛋450克，糖450克，奶油450克，低筋粉600克，橙香油、芋香油、巧克力香油适量
做法:
1、糖、奶油搅打松白后，加入鸡蛋打至起发，拌入面粉，分成隔份。
2、每份分别抹上橙香油、芋香油、巧克力香油，倒盘烘烤熟后冷却，抹上奶油两片夹起，表面抹上奶油，撒上烤成深色的蛋糕屑，切件成三角形即成。
乌梅蛋
材料:
乌梅10个，鸡蛋1个。
做法:
乌梅煎浓汤，打入鸡蛋煲熟。日食2次。治疗菌痢亦佳。
奶香蓝梅香芋粥
材料:
香芋1个，大米适量，牛奶200毫升，蓝莓酱2小匙
做法:
1.香芋一半切小块，一半加水打碎
2.大米加两种香芋，加水煮
3.大火煮沸，小火熬到粘稠，加冰糖
4.加牛奶，小火熬到粘稠
5.稍微晾凉，盛到碗里
6.撒上蓝莓酱，拌匀
玫瑰蓝梅茶
材料:
玫瑰花1大匙，蓝梅1茶匙，热水250cc，冰糖适量
做法:
1、锅中倒水煮开后，加入所有材料关火；
2、大约焖5分钟即可饮用。
小蓝梅贝果
材料:
高筋面粉250g，小蓝梅50g，蔗糖10g，干酵母2g，盐5g，水140cc（冬天要用温水30度-35度），废焦糖材料：白糖2大勺，水1升，做法：把材料放入锅里中火加热，直到糖水变成褐色，立即加两升水，烧开。，蓝梅奶酪：Creamcheese4大勺，小蓝梅20g，白糖少许，做法：搅拌均匀即可。
做法:
把材料放入盆中，盐和酵母不要掺在一起，这样会破坏酵母菌。加水揉面团。
和面，用筷子把面粉和水搅在一起，稍微和一下
活好面后放在面板上用力和，直到面团光滑为止。
和面10-15分钟，变成光洁的小面团，就可以了。
分份儿，团成小面团，收底
附上一块潮湿的布以防面团干燥。
压扁面团
把面团卷起来，措成20CM的长条
压扁一边，用来包住另一边。（参见步聚图）
废焦糖做法：把材料放入锅里中火加热，直到糖水变成褐色，立即加两升水烧开。（参见步聚图）
焦糖水开后，煮面包圈，单面30秒，放入预热200度的烤箱15分钟，就可以了。
小诀窍
试着做了蓝梅的贝果，烟熏三文鱼的，以及照烧鸡柳味道都非常美味！适合忙碌的早晨，或者带出去春游哦~
打发国产雀巢奶油
材料:
雀巢淡奶油150ml,糖粉10g
做法:
1、将奶油放在冰箱的冷冻室冻成雪糕状取出备用
2、将砂糖打成粉取10g备用
3、将打蛋容器放在冰箱里冷冻后使用（辅助解决家庭打奶油温度过高的问题）
4、将1放入3，打蛋器低速将奶油里的冰碴打化
5、放入2，打蛋器高速搅拌15分钟OK啦
小诀窍
打发的全过程需保证奶油在低温度下打发。网上有说在容器外面放冰块，但是家用和面机无法解决这个问题，我只好把容器放在冰箱里冻了再用。这样也将就了。
草莓冰激凌（一次打发无蛋冰激凌）
材料:
1。 淡奶油-500ml
做法:
1。 先把淡奶油放进冷冻库半小时让它降温够冷。
2。 把淡奶油及炼奶在个够大的容器内拌匀。（容器事先也收在冰箱内降温）
3。 用手提打蛋机高速搅拌淡奶油及炼奶至湿性打发（打发成超过三倍的份量）
4。 拌入草莓果酱，再稍微搅拌至均匀。拌入巧克力碎。
5。 把打发的奶油装进加盖的容器内，冷冻3小时以上，或至凝结。
小诀窍
1。 可以随着口味的喜好稍作改变。
2。 可以把一些巧克力粉（可可粉）溶进一些牛奶内，取代果酱，做成巧克力冰激凌。
3。 用全淡奶油打发的冰激凌不会有冰渣。
4。 不喜欢炼奶味过重的可以用糖粉取代炼奶。
如何打发奶油
材料:
奶油，电动搅拌器
做法:
步骤1：将奶油放置于室温中放软(可用手搓一个洞，若能轻易成洞表是奶油已足够软化)。
步骤2：用电动搅拌器搅打奶油。
步骤3：将奶油搅打约2分钟。
步骤4：搅打至奶油完全松软略呈白色的软膏状。
步骤5：用蛋糕刮刀将旁边的奶油刮至中心，即可使用在其他的糕点制作用途。
西红柿鸡蛋打卤面
材料:
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml
做法:
1.将西红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末；
2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；
3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；
4.锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；
5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；
6.最后撒上葱花即可。
小诀窍
**在干淀粉中加入少许清水，搅拌均匀后，就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多，水淀粉太稀，则起不到勾芡的作用；
**勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌，否则淀粉容易沉淀结团；搅拌时，沿着同一个方向，顺时针（或逆时针），不要来回搅拌，否则起不到勾芡的作用。
E. 用电饭煲做蛋糕时，如何将蛋清打发成粘稠状具体多长时间
用电饭煲做蛋糕时，用打蛋器将蛋清打发成粘稠状。电饭锅做蛋糕策略：100克蛋糕粉、80克糖、4个鸡蛋、2汤匙蜂蜜，先分离蛋黄。把白糖放进蛋白里。不要一次就把白糖放进去，要分三次加入蛋白中。糖的比例是60克蛋清，20克蛋黄，和2克盐打蛋清以增加甜度。把蛋白搅打成奶油状。最重要的是把蛋清打散，直到盘子不掉下来。把蛋黄放在糖上打匀。将蛋糕粉放入蛋黄混合物中搅拌均匀。不要朝一个方向搅拌，而是从盘子底部向上转动。
雪纺，蛋清是湿的，这就是我们所看到的奶油状。为什么是湿的？因为当蛋白膨胀时，它们的分子和分子间结构是稳定的，充满了空气。烘烤时，饼体可膨胀至一定厚度，饼体细腻稳定，无大气孔，整个饼体柔软蓬松。有些蛋糕需要搅打，虽然会有一个膨胀的过程，但冷却后，空气很快被排出，蛋糕体很结实。蛋糕有大而不规则的气孔。
蛋黄和蛋清是分开的，蛋清碗里必须没有水和油。蛋清里面不能有蛋黄，一点也不能，否则会影响处理。把蛋白放在冰箱里十分钟，把它们搅开。将蛋黄打散，加入玉米油和牛奶，搅拌混合。加入20克白糖。搅动筛入面粉。搅拌直到它流动，而不是颗粒状。拿出蛋清碗，滴几滴白醋，把蛋清打匀，不要用筷子打匀，打至鱼眼形状，加入剩下的白糖，最后两到三次加入白糖。将三分之一的蛋黄搅拌到碗中，直到形成硬峰。然后把整个混合物搅拌到打好的蛋白中。但这一步非常重要，从上到下转动，混合均匀，切割均匀。手要轻，不要打圆圈，否则会起泡，蛋糕也不会蓬松。
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G. 蛋糕中间夹心怎么做
夹心有很多种 有的是奶油，有的是果酱，还有奶酪等 看自己的喜好
H. 用面包机做蛋糕要把鸡蛋打发么
用面包机做蛋糕要把鸡蛋打发，做法如下：
一、材料
低筋面粉120克、泡打粉3克、香草粉0.5克、蛋黄4个、牛奶60克、色拉油60克、细砂糖60克、盐1克、塔塔粉2克、细砂糖70
二、做法
1 、将低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合后过筛备用。
2、 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3 、将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4、 用打蛋器将蛋黄打散。
5、 在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。
6 、此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
7 、将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。
8 、拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9、 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10、用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11、将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12、继续搅拌至起细泡泡为止。
13、将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14、将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
15、取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。
16、将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
17、面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了。