❶ 不用电饭煲做蛋糕的家常做法
首先，准备4个鸡蛋，将蛋黄与蛋清彻底分开。装蛋清的盆必须确保干净、无水无油，且不能混入任何蛋黄。接下来，称取适量的面粉和绵白糖，准备好色拉油和酸奶以备后用。
在蛋黄中加入四分之一的绵白糖，充分搅拌均匀。随后加入色拉油，继续搅拌至油水完全融合，看不见油花。接着，加入酸奶并再次搅拌均匀。最后，筛入面粉，搅拌成均匀的蛋黄糊，放置一旁备用。
接下来处理蛋清。当蛋清被打至出现鱼眼大泡时，加入白醋和四分之一的白糖，继续高速打发。待蛋清呈湿性发泡时，再加入四分之二的白糖，继续打发。打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起时，那个尖不会轻易弯曲，即表示蛋白已经打发好了。
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，确保两者充分融合。最后，将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，并用橡皮刀将表面抹平。
预热烤箱至160度，将烤盘置于中层位置。在烤盘中倒入一小碗热水，放入蛋糕模。上下火同时加热60分钟，即可烤制完成。
❷ 冰皮蛋糕的家常做法有哪些
冰皮蛋糕是一种无需烤制的甜点，以其柔软的口感和丰富的口味受到许多人的喜爱。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
糯米粉：100克
粘米粉（或者叫江米粉）：25克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：125毫升
植物油：适量
食用色素或天然色素（如草莓粉、抹茶粉等）：适量
水果装饰（如芒果、草莓等）：适量
椰蓉或熟糯米粉：适量（用于防粘）
制作步骤：
混合干料：将糯米粉和粘米粉混合均匀，确保没有颗粒。
加入糖粉：将糖粉加入混合好的粉中，继续搅拌均匀。
倒入液体：慢慢倒入牛奶或植物奶，边倒边搅拌，确保没有颗粒形成。
加油：加入适量的植物油，继续搅拌至面糊顺滑。
过滤：为了确保面糊的细腻，可以通过筛网过滤一次。
上色：根据个人喜好，可以加入不同的食用色素或天然色素，搅拌均匀。
蒸制：将面糊倒入已经铺好油纸的蒸盘中，用大火蒸约20-25分钟，具体时间根据面糊的厚度而定。
冷却：蒸好的冰皮蛋糕取出后，放在阴凉处冷却至室温。
切割：将冷却后的冰皮蛋糕切成小块或者喜欢的形状。
防粘处理：在切割好的冰皮蛋糕表面撒上椰蓉或熟糯米粉，防止粘连。
装饰：可以用新鲜水果或者其他喜欢的装饰物来装饰冰皮蛋糕，增加美观度。
注意事项：
冰皮蛋糕的关键在于面糊的搅拌均匀和蒸制的火候，需要确保面糊无颗粒，蒸制时水开后再计时。
蒸制过程中，可以在锅盖内侧包裹一块布或者使用隔水垫，以防止水蒸气滴入面糊影响口感。
冰皮蛋糕冷却后会更加结实，更容易切割和操作。
如果喜欢更加Q弹的口感，可以适当增加粘米粉的比例。
冰皮蛋糕可以根据个人口味添加不同的馅料，如红豆沙、芝麻馅等。
这种冰皮蛋糕的做法简单，不需要烤箱，是夏季理想的甜品选择。您可以根据自己的喜好调整配方，创造出属于自己风味的冰皮蛋糕。
❸ 自做蛋糕家常做法
1、在制作蛋糕时，首先准备好三根筷子来打蛋清。初始阶段，打蛋清至出现大气泡时，应加入少许盐和一勺糖继续搅拌。随后，当蛋清变得略微浓稠时，再加入一勺糖，持续搅拌大约15分钟，直至其呈现奶油状，且筷子上的蛋清能保持不下落。这一步骤非常关键，需要连续搅拌15分钟。
2、将蛋黄与两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶混合搅拌。然后，取出一半的奶油状蛋清与其混合，注意搅拌时要从底部向上翻动，以确保均匀混合。接着，再倒入另一半奶油状蛋清，重复上述翻动搅拌步骤。
3、在电饭煲内预热1分钟后，取出内锅。趁着锅热的时候，倒入少量油，均匀涂抹在内锅中，以防止蛋糕粘锅。将搅拌好的混合物倒入锅中，轻轻震几下，使气泡逸出。
4、按下电饭煲的煮饭键，大约2分钟后，电饭煲会自动切换到保温档。此时，用毛巾堵住通风口，让锅内蛋糕焖20分钟。焖煮完成后，再次按下煮饭键继续加热20分钟。完成后，打开盖子，由于锅内涂抹了油，蛋糕轻易就能倒出。此时，你会得到一个底部颜色较深、松软可口的蛋糕。蛋糕制作完成。
❹ 蛋糕最简单的家常做法
一、生日蛋糕
食材：鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干少许、猕猴桃1个。
做法：
1、蛋黄中加入20克糖，加油和水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散，分次加入几滴白醋，两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑少量蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和猕猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油，铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
食材：低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法：
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中，将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清中加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，或此勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊中加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
8、再把面糊倒入不粘蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒唤烂册入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀和宏铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。