1. 蛋清蛋黄不分离的蛋糕怎么做
2. 自己用电饭锅做蛋糕，为什么蛋清自己用筷子打不发
打的时间短或者是力度不够，可以使用打蛋器来打。
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
3. 不用蛋清分离，简单蒸一蒸，好吃不上火，我做过的最简单的蛋糕了
不用蛋清分离，只需蒸一蒸，好吃不上火，我做过的最简单的蛋糕了 十多年前妈妈的拿手点心，那时候给我们做的蛋糕用的是蒸笼蒸成的，用的是一双筷子和妈妈那双手，不断不断地打发它，比较奇特的是，它加的也不是我们现在日常做蛋糕用的鸡蛋，而是鸭蛋。
前一段时间和同事聊天说起这个蒸蛋糕，突然很想复刻它，在不断发展的现在，已经很少见不到了，我觉得不能聊它，一聊口水直流…ennn
实验了很多配方，此配方终于成功了，我很开心，同事也很开心，因为我自己想做，然后拉着她陪我一起做实验，昨晚她说再做最后一次，再不成功她就要放弃
传统蒸蛋糕的做法
3.用电动打蛋器最高速，打发蛋液5-6分钟就好，要不断的旋转打蛋盆打蛋器不动的打发
4.5-6分钟打发好蛋液后分三次筛入面粉、加入100，用翻拌的方式拌匀它，加入少许的无铝泡打粉
5..在你筛入面粉把它翻拌均匀的时候，会比较干，这时候加入100plus一起翻拌就好了不会很干
6.把搅拌均匀的蛋糕液倒入铺好油纸的竹篮里，九分满或八分满都可以
7.把蛋糕液放入预热好的蒸笼里，大火蒸30分钟就可以了
小贴士
是不是很简单呀！快做起来吧！
蛋糕热的时候比较松软，但如果放入了冰箱之后会变硬，拿出来再蒸一下就好。
泡打粉不可以少，因为整个环节都没有打发，再不加任何发粉的话…就会变成扁的了！
4. 做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发
首先是碗口、液面和筷子搅动方向。
正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。
其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。
最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。
如果照这个方法打蛋，会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。
分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发，如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟。
最后：
之所以要把碗倾斜、筷子在于液面垂直的方向搅动，是为了搅入更多空气，这样才能打“发”；
碗里不能有水，记得先把碗擦干；
从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发。
5. 如何做蛋糕用电饭煲
材料
鸡蛋4个，面粉100克，糖100克，工具：电饭煲，三个筷子（有打蛋器最好），大碗2个
做法按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来，不是闹着玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟，我就打了一个半小时，手都酸死了。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温，再让它闷20分钟就好了。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味。
主料：2个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），2勺白糖，2勺面粉，3勺牛奶，酵母粉3克，油适量.
做法1、
先打打蛋清，我是用电动打蛋器打的，二分钟就可以了。
2、
将蛋清倒在容器内，加入2勺白糖、2勺面粉、3勺牛奶、酵母粉3克及蛋黄拌匀备用。
3、
然后在电饭锅底放入一点食油，倒上拌好的蛋液。
4、
将电饭锅调到制作蛋糕档开机工作，大约40分钟机停即可。
材料
面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克）
鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），砂糖若干
做法1、首先将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；
2、将面粉筛入，继续打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。（比较赞）
3、其次在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散！是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转（注意：不是揽散），拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
4、最后将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕倒入，按下煮饭键就可以了。
5、煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！
6. 如何用电饭锅做蛋糕更松软好吃
用电饭锅做蛋糕更松软好吃的方法如下：
准备材料；电饭锅、筷子、盘子、糖、牛奶、盐、油、鸡蛋、面粉
1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离，
