❶ 排骨炖宽粉做法
原料：排骨500克，干宽粉一把，葱一根，料酒一勺，八角两棵，桂皮一段，香叶两片，冰糖一小碟，生抽三勺，蚝油两勺，老抽一勺，料酒一勺。
步骤：
1、排骨冷水下锅加入葱段，料酒煮出血末，捞出洗净控水备用。
2、调料：三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒调匀。
3、热锅小火炒化冰糖，冰糖出现枣红色开始冒泡，放入排骨翻炒上色，倒入料汁。加入没过排骨的热水，加入八角，桂皮，香叶。大火烧开小火慢炖。
4、宽粉用热水泡软，排骨炖到软糯，放入宽粉，煮到宽粉软糯即可。
注意：
用干宽粉记得提前用温水泡软，可以节省炖煮时间，如果炖的时间短宽粉会硬，一定要保证汤汁充足。
如果没有干宽粉的话，用火锅宽粉也很好吃，不过排骨出锅前几分钟放进去就好。