❶ 制作一般蛋糕，海绵蛋糕（非家庭制作），加入蛋糕油，还用加食用油吗蛋白还用打发嘛可以加些水嘛
蛋糕油的量是非常少的。是鸡蛋量的4.5%左右。还可以加入一定量的大豆油，让蛋糕更湿润一些。水也可以加一些的。
海绵蛋糕不用单独打发蛋白。
给你介绍一下蛋糕油法全蛋海绵蛋糕的打法是：
鸡蛋+白糖+盐中速搅拌至糖溶化
加入面粉，先慢速拌到看不到或少量干面粉颗粒后，
加入蛋糕油，快速打到蛋糕糊起发到最大体积，
然后转成中速，同时慢慢呈线状加入水，要边加边搅，
还是中速，同时慢慢呈线状加大豆油，要边加边搅，直到蛋糕糊完全吸收油为止。
入模，入炉烘熟。
这是海绵蛋糕的工艺过程，与戚风分蛋白、蛋黄面糊打发是不一样的。
❷ 做蛋糕用的食用油是什么油
用蛋糕乳化剂，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
在家庭制作蛋糕的过程中可不必添加蛋糕油，但工艺过程要有调整。只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
❸ 怎么在家里用小烤箱做蛋糕啊，老是掌握不了比例。做不好。以生日蛋糕八寸的为例子
材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看个人口味），鸡蛋4个，白糖100克，黄油少量（或食用油），100毫升开水（牛奶），少许盐。
-
烤箱180预热
-
4个鸡蛋，取蛋黄加80克白糖，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状
-
加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的话水就得少点）搅拌均匀
-
将搅拌均匀的面糊倒入模具中，注意模具中要实现抹一层黄油（食用油），防止粘住
-
将蛋清打成泡沫状（用打蛋器打），加入一点点盐（稳定作用）继续打，然后加入20克白糖，搅拌均匀直到打至鲜奶油的样子
-
让蛋清泡沫倒入模具中和面糊搅拌均匀，注意一定不能旋转式搅拌，要轻轻上下翻动搅拌，均匀后立刻放入烤箱中烤30分钟，中间不要打开烤箱
❹ 酸奶苹果海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2只
苹果 2只
柠檬汁 1茶匙
原味（不要太甜的） 200 ml
白糖 6茶匙
面粉 100 g
发酵粉 1 茶匙
食用油 3 茶匙
面粉（用来铺派盘） 一点儿
黄油（用来铺派盘） 一点儿
8 inch的派盘 一只
酸奶苹果海绵蛋糕的做法
烤箱预热200度
捏一点黄油，涂满整个模具，之后再倒入少许面粉，铺满模具，目的是方便做好的蛋糕脱盘
放凉热吃冷吃都可以，上面撒点糖粉就开动吧！简单，快速，也更健康一点因为没有那么甜！耶！
❺ 怎么做蛋糕 用电饭煲 花生油
1
、电饭煲一个
2
、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3
、大碗两个
二、材料：
1
、鸡蛋
4
个
2
、面粉
100
克（其中里面加入
10
克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋
糕粉更好）；
3
、糖
100
克；
4
、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1
、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手
动搅拌器）；
2
、糖
1/3
放入蛋黄中，
2/3
放入蛋白中；
3
、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅
1
分钟就行了）；
4
、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗
中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，
而成为蛋饼）；
5
、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质
量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6
、将蛋白放入到
5
中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次
后转动方向，
大约
2
分钟后，
你会发现
5
中的面团跟被蛋白变成一种糊状，
这时就差不多了）
；
7
、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电
饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约
5
分钟左
右就跳到保温了，等了
2-3
分钟，再按了一
次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，
打开盖子，表面是浅黄色
的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以
了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8
、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很
OK
！
❻ 怎么做海绵蛋糕
亲您好 ！
这里为你提供好吃易做的海绵蛋糕做法喔~
请参考参考，希望对你有帮助哦 !!^^
【海绵蛋糕】
材料：低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，盐一小撮
做法：
先筛低粉2至3遍；
取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀；
取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。
预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；
倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。
取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。
很简单对吧？材料很简单，成本也很低噢。但是却能做出非常松软的海绵蛋糕呢 !! 另外，我再推荐一种用蒸的方法来做海绵蛋糕，让你有更多选择，希望你会喜欢 !! ^^
【蒸海绵蛋糕】
材料：鸡蛋6个，面粉120克，白糖120克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，葡萄干少许。
做法：
将鸡蛋，白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里搅拌至硬性发泡。
筛入面粉，酵母，盐一起搅拌均匀。
准备6个一般的饭碗，在饭碗的一圈涂上一层的食用油。
在碗的底部洒上几粒葡萄干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。
全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。
将蛋糕轻轻的用刀刮出来，稍凉即可食用。
如果没有烤箱的话，要做粒海绵蛋糕也不是问题喔 !! 使用上述的做法去做，口感上也是很好吃的哦 !! ^^
(PS：食谱参考网络)
如果亲有什么问题，又或者想知道更多口味上还是其他式的海绵蛋糕做法，欢迎继续追问我 / HI我喔~
我会尽快给你制作方法，
希望能帮到亲 !!
如果亲想亲自去试试做，那祝你成功哦 !!
只要跟着做法一步一步来，相信一定能做出和外面所卖的一样甜美可口的 !! 加油喔 ^^
❼ 自己在家该如何制作海绵蛋糕
引言：对于蛋糕大多数人应该都拒绝不了，感觉这个真的是美食当中的扛把子，我们在家里面可以制作海绵蛋糕，口感非常的细腻，我们可以先准备好所需要的材料就是鸡蛋，面粉，黄油或者是食用油。准备好之后，我们就可以开始接下来的操作步骤了。
三、将蛋糊放到刷油的电饭锅中
完了之后就把蛋糊加到刷油的电饭锅里，煮20分钟左右就可以了，如果说你们家的电饭锅平时煮起来会有点硬，或者是会有锅巴这样的情况，建议咱们适当的减少时间，这个操作真的非常简单，等到时间到了就打开倒入到盘子当中，用牙签插入到蛋糕里面。之后就可以享用美食了，这个操作起来真的非常的简单。
❽ 维多利亚的海绵蛋糕怎么做
- 简介 -
维多利亚海绵蛋糕，作为下午茶是再适合不过了，是美国比较传统的蛋糕之一，其中塞满了蓬松的奶油和新鲜多汁的草莓酱，给你带来愉快的感觉，是一种你尝过后一定会喜欢的美食。今天特别为你讲解一下这维多利亚海绵蛋糕如何制作简单。
- 原料（1~3人份） -
草莓被称为“活的维生素丸”含有较多的维生素成分，是水果中较为多的一种果实，比如说维生素C吧！其中的含量比苹果和葡萄类水果高出7到10倍呢！一种营养极为丰富的果实。