Ⅰ 栗子蛋糕的家常做法 栗子蛋糕的家常做法介绍
1、准备材料。低粉（蛋糕胚）60g，牛奶（蛋糕胚）60ml，玉米胚芽油（蛋糕胚）40ml，小鸡蛋（蛋糕胚）5个，糖（蛋糕胚）30克，米醋（蛋糕胚）两三滴，淡奶油（打发奶油）200g，白糖（打发奶油）10g，熟板栗400g。先将蛋黄蛋清分离，蛋黄玉米胚芽油牛奶，搅匀，低粉过筛，井字法搅匀。
2、蛋清盆里不能有水，几滴米醋，分两次白糖打发，提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。
3、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊。
4、每次翻拌均匀再加下一次，快速翻拌，防止消泡。
5、烤盘垫油纸倒入蛋糕糊，震出气泡，烤箱160°预热十分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。
6、取出震两下，盖一层油纸，倒扣，撕下底层油纸，晾凉。
7、烤盘有点小，做的有点厚，所以分了两层。
8、切割成想要的样子。
9、熟板栗是昨天蒸熟剥出来的，今天从冰箱里拿出来洗了一下，放小锅里填了刚刚与板栗平齐的水，开锅煮了五分钟。
10、挑出六七粒漂亮的留着装饰用。再取出一大部分，具体多少没称，差不多就行，放入料理机，填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那样，水量自行掌握，可以慢慢加。
11、剩下的一小部分剁成碎备用。
12、淡奶油两次加糖打发，大打一打，因为加板栗泥之后会稀一点。
13、板栗泥打成板栗奶油酱。
14、板栗奶油酱装裱花袋或者保鲜袋都行，尖端剪个小口，挤在蛋糕胚上。撒一层板栗碎。
15、如此，来个两三层。
16、板栗泥装裱花袋，开始挤板栗条。
17、板栗泥剩的多就多挤两层，剩的少就少挤两层。
18、剩下的装饰工作就是自己觉着怎么好看怎么弄。
Ⅱ 栗子蛋糕做法
那么要做一份好吃又诱人的栗子蛋糕都需要做些什么呢？首先我们来看看我们需要准备的食材吧。首先呢一份栗子蛋糕顾名思义当然是少不了栗子了。除了栗子我们还需要奶油和鸡蛋白。这两个用来干什么呢？首先奶油要用来制作奶油膏然后跟我们等会做好的栗子酱混合在一起。奶油我想很多女生都无法拒绝吧。虽然说奶油吃起来会发胖，而且一次性吃太多还会觉得腻口，但是，还是没有办法在看到奶油蛋糕的时候说不吧。当然了，根据我们个人口味来选择奶油跟栗子酱的比例。
那么奶油酱要怎么做呢？首先我们需要准备大概半斤的奶油还有一点点糖。怎么制作奶油膏呢？我们先把奶油放在一个干净的铜锅里，然后用钢丝刷子有规律的搅拌，这个呢跟我们平常在家打鸡蛋差不多，只不过呢这个奶油膏在打的时候要注意力道的轻重。在打的时候，我们要先轻后重，先慢后快。这个次序不能搞混了哦。等到把奶油打到了松散的状态，就可以把我们之前准备好的白糖粉撒进去了。然后用钢丝刷子轻轻的把糖分和奶油搅拌均匀就制作好了我们的奶油膏了。
接下来我们就可以制作栗子酱了。说到栗子，现在的季节刚好是栗子上市的时候。炒板栗我想很多女生都喜欢吃吧。而且要是有个人可以帮你剥板栗，那真的是开心到要跳起来啊。好了，言归正传，说回到我们的蛋糕吧。做栗子蛋糕，我们需要的栗子一定要是好的，不能有坏的。我想喜欢吃紫薯干的人都知道，如果紫薯干有坏的地方，就算是一点点，也会影响到整个食物的味道的。所以我建议你认真的挑选你买到的板栗，尽量保证没有坏的板栗去影响整个栗子酱的口味哟。
如果你想做两人份的小蛋糕，那么你可以用大概半斤的栗子吧。因为我个人呢比较喜欢栗子味道重一点，所以准备的可能有点多。现在我们可以把我们准备好的板栗撒上一点水然后放在烤箱里面烤。烤好之后把栗子的皮剥掉加水放在锅里煮，一直到栗子变得松软，然后用带着三只滚筒的扎机将栗子压磨成酱，将轧好的栗子酱加上糖水和奶油膏一起用手多揉搓一会儿。然后让这个栗子酱的软硬程度能够在你操作的时候可以用挤射管拉出细条。现在我们的栗子酱就做好了。接下来我们需要制作蛋白球。首先呢我们把之前准备好的鸡蛋白放进碗里然后打成粘稠的泡沫体，然后放一点细砂糖进去，用钢丝刷子轻轻的搅拌均匀，就制成了我们需要的蛋白球。然后呢我们把加了糖的蛋白球放到布袋里，在布袋的前段装一个平口的挤射管，这样我们等会儿用的时候就更加方便做出我们喜欢的形状了。然后我们把蛋白球挤压到铺纸盘上，在烤箱里用大概50到60度的温度烘烤。烤熟之后，我们的蛋白球看起来就像是一个馒头，质地是比较松软的。
现在我们所有的准备工作已经做好了，就差做蛋糕了。现在我们来看看怎么做吧。首先我们把刚才烘烤好的蛋白球取出来，放在一张干净的花边纸上。接下来我们把之前准备好的栗子酱用布袋装起来，给布袋的一个口装上挤射管，口径大概有3毫米吧，然后我们就可以用这个在蛋白球的周围和表面都挤上一小条一小条的栗子酱。然后我们可以再把之前弄好的鲜奶油膏放在带着齿形挤射管的一个纸筒里，然后把纸筒的后面绞紧，然后在刚才挤好的栗子酱周围再挤上我们的奶油膏。这个可以根据我们每个人的爱好。有很多的花型和其他的图案都很好看。好了，现在我们的栗子蛋糕就做好了。看着自己做出来的栗子蛋糕有没有很有成就感呢？其实啊，栗子蛋糕很适合现在这个季节，也就是秋季食用了。首先一个呢是我们这个时候啊栗子刚好成熟上市，然后另一个呢就是，这样的一个栗子蛋糕是暖和的，吃起来很温暖，也很美味。
Ⅲ 蒙布朗蛋糕怎么做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
云呢拿精 5滴
朗姆酒 少许
栗子 175g(只是可食用部分！不包括壳！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
盐 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
无盐牛油 4 tbsp
鸡蛋 3个
白砂糖 3/4 cup
云呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鲜奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水开了之后小火煮一小时）
2. 滤水 冷却
3. 暴力地将栗子君们切开一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出来 压碎
5. 将栗子肉和牛奶一起放入锅（请一定用不粘锅！！！不然会煳掉！）内用小火煮
6. 煮到栗子肉开始融，液体变如图状后加入糖 待糖都煮融之后滴入几滴云呢拿精后搅拌
7. 然后从锅中倒入搅拌机搅拌碎至无颗粒
8. 然后把栗子泥倒入滤网上用搅拌棒压使得栗子泥过网 这样使栗子酱更细腻
9. 然后加入一些朗姆酒（看个人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然后压拌（就是变搅拌变压！）如果觉得不好搅拌的话可以加入一些牛奶使它更顺滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之后Marron cream 就做好啦！！
12. 将鸡蛋打入容器中用搅拌器高速打发（大约一分钟）
13. 在蛋液中加入云呢拿精和多次少量加入糖并不断打发直到颜色发白，体积为原来三倍大（大约6分钟）
14. 将混合粉过筛加入蛋混合物中，用橡皮刮刀搅拌至混合。
15. 重热牛奶混合物直至准备沸腾，将热牛奶混合物慢慢地将其拌入上一步混合物中 搅拌至均匀
16. 烤箱预热 将混合物倒入模具(视频中用的是7英寸的长方形模具)175度烤20-25分钟（可用牙签插入拔出牙签是干净的就是可以啦）。
17. 用圆的模具（2 1/2"）切成小圆
18. 打发鲜奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打发到纹理清晰就好啦（注意不要打发过头！）原博主说加入少量朗姆酒能把味道提升到一个新高度！
19. 将Chestnut cream装入裱花袋挤Sponge cake上一坨
20. 将Marron cream填入装有Mont-Blanc专用挤花嘴的挤花袋中挤在上一步半成品中！ 完成！
Ⅳ 请问栗子蒙布朗怎么制作
芝士栗子蒙布朗的用料
饼干1盒 奶油奶酪60克
黄油30克 糖粉15克
栗子泥30克 巧克力酱少许
芝士栗子蒙布朗的做法
步骤6
先在饼干上挤上一小坨，再换上蒙布朗花嘴，围在周围挤满即可，最后点缀半个栗子就大功告成啦。
芝士栗子蒙布朗的烹饪技巧
蒙布朗 法文:Mont-Blanc 意思是使用栗子泥制作的法国糕点。自从开始栗子系列，第一个想到的就是蒙布朗了。不过想到的都是杯子蛋糕或者大个的蛋糕。
Ⅳ 栗子蒙布朗蛋糕的家常做法是什么
栗子蒙布朗蛋糕是一种源自法国的甜点，以其丰富的口感和独特的栗子香味而闻名。在家庭烘焙中，虽然可能无法完全复制专业糕点店的版本，但仍可以做出美味的栗子蒙布朗蛋糕。以下是一种家常做法：
材料准备：
低筋面粉：100克
糖粉：80克
无盐黄油：100克（室温软化）
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
栗子泥：200克（现成的或自制的）
牛奶：适量
香草精：少许
盐：一小撮
糖浆或糖水：适量
鲜奶油：适量
巧克力碎片或可可粉：适量（用于装饰）
制作步骤：
蛋糕体制作：
a. 将低筋面粉和糖粉混合均匀，过筛备用。
b. 将软化的黄油放入搅拌碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。
c. 逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。
d. 将面粉混合物分次加入黄油糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
e. 另取一个干净无油水的碗，将蛋白加入少许盐，用电动打蛋器打至硬性发泡，即打到提起打蛋器蛋白尖端不下垂的状态。
f. 将打发的蛋白分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，直到完全融合。
烘焙：
a. 预热烤箱至180°C。
b. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
c. 放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且弹性良好。
栗子泥准备：
a. 如果是现成的栗子泥，直接加入少许牛奶和香草精调至适合涂抹的软硬度即可。
b. 如果是自制的栗子泥，需要将煮熟的栗子去皮，加牛奶和糖打成细腻的泥状。
蛋糕组装：
a. 蛋糕出炉后，待稍微冷却，脱去烘焙纸，然后均匀涂上一层糖浆或糖水，以增加湿润度。
b. 将调好的栗子泥均匀涂抹在蛋糕表面。
c. 打发鲜奶油至6分发（提起打蛋器呈现明显的纹路但尖端会下垂），然后装在裱花袋中，挤在栗子泥上，形成蒙布朗的典型纹理。
装饰：
a. 最后，撒上巧克力碎片或可可粉作为装饰，增加视觉效果和风味。
冷藏定型：
a. 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让蒙布朗的形状更加稳定，风味也更加融合。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋糕体的制作。
打发蛋白时确保碗中无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
栗子泥的甜度可以根据个人口味调整，但不宜过甜，以免掩盖了栗子的自然风味。
如果没有现成的栗子泥，可以选择购买预制的栗子罐头，味道也相当不错。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的栗子蒙布朗蛋糕，享受法式甜品的独特魅力。
Ⅵ 奶油蛋糕、怎么做
色拉油40g 橙汁40g 蛋黄3个 蛋白3个 糖40g 低粉50g 香草粉1.5g 泡打粉1.5g 少许盐 白醋少许 装饰材料：奶油适量 草莓6颗 徐福记软糖一块 做法:1.色拉油与橙汁混合均匀2.拌入已过筛3遍的低粉、香草粉、泡打粉切拌均匀。3.再加入蛋黄切拌均匀(4.蛋白打至粗泡)，加盐和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性发泡)，硬性发泡的状态为小三角型5.把打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后，再取蛋白1/3加入蛋黄糊里，继续切拌均匀。将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次切拌均匀 6.把拌好的蛋糊倒入心型模具7.烤箱预热180度，上下火，中下层，40分钟左右。出炉后将模具倒扣放凉。8.将蛋糕一分为二，奶油打发好，做个夹层,按自己喜欢的样子裱花。原料配方 原料油脂80% 水、发酵乳10～13% 食盐2～3% 乳化剂0.3～0.8% 防腐剂1～5/104防止氧化剂1～2/104香料(主要为二乙酰类香草兰属)1～2/103着色剂0.6～1/103维生素A2万国际单位/450克制作方法 1.原料选择：原料油脂可采用大豆油、椰子油、棕榈油等植物油和牛脂肪、猪脂肪、鲸油、鱼油等动物油而制成的硬化油。配合比例应适当，以入口即溶，其融点为30～35℃左右为宜。发酵乳是将脱脂乳进行乳酸发酵，然后加入人造奶油中。这不仅增加人造奶油的风味，而且还可防止脂肪酸败。维生素A有防止酸化、抑制细菌繁殖的作用。作为乳化剂可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等。防腐剂主要有脱氢醋酸。氧化防止剂可用BHA。2.乳化是将原料放入人造奶油搅乳器中进行。搅乳器由一不锈钢的内槽构成，其外壁用铁皮包着，内槽成外壁之间水可以流入，可用水温对内槽的温度进行调节。乳化时，开始用快速搅拌以使油滴细散，形成细散的水包油型乳浊液。一而继续搅拌，一面经套管导入水，使温度逐渐下降。3.随着温度下降，在接近混合油脂的凝固温度时水包油型则变为油包水型，形成浓厚的奶油状物体。因搅拌后温度下降，逐渐产生了粘性。当乳化结束，温度急速下降，即冷却成乳胶固体。4.然后在板上捏和成型，包装成制品。
Ⅶ 栗子蛋糕做法
喜欢吃栗子口味的朋友，千万不要错过了栗子蛋糕，用栗子粉配上鲜奶油，奶香十足、口感滑润柔软，味道好吃极了！下面就给大家分享栗子蛋糕的做法。
食材换一换食材
鸡蛋
3个
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋面粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步骤分步阅读
1
/15
锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗迁西特产甘栗仁新鲜即食熟栗子仁零食坚果
2
/15
蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡。
3
/15
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。
5
/15
蛋糕小心脱模。
6
/15
把蛋糕中间平切开。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打发至硬性成栗子奶油，可用于裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一层中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切开放在蛋糕中间。
13
/15
再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
14
/15
表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
15
/15
蛋糕中空位置填满水果，表面摆一圈切开的草莓，中间摆上芒果与萍果装饰。