㈠ 炒锅版蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋2个，低筋面粉45克，玉米油20克，细砂糖25克，牛奶40克，白醋几滴。
2、先准备模具，今天这个蛋糕用了这种小模具，模具内围上油纸防粘，准备好备用。模具也可以换成慕斯圈，或者是纸模具都可以。实在不行直接倒在锅里煲一个大的。
3、将牛奶和玉米油放在无水无油的大碗内，然后用手动打蛋器打搅均匀，使二者充分的融合在一起。
4、筛入低筋面粉拌均匀。
5、把两个鸡蛋分离开，蛋清放在无水无油的打蛋盆内备用，蛋黄放入打搅好的面煳中，并且用刮刀翻拌均匀。
6、蛋清中放入几滴白醋，电动打蛋器打至大泡加一半的糖，继续打至出现细纹路时加另一半白糖底速打发。
7、打至出现直立的倒三角即可。然后分两次和蛋黄液翻拌均匀。
8、把模具放入平底锅内，中火预热，然后把蛋液逐个倒入模具内，倒至八分满即可。
9、盖上锅盖，然后调至小火焖十分钟，今天用的是马克西姆不粘锅，和其他锅不同的是，锅内不用加水，因为其他的平底锅做蛋糕要加入一点水，利用蒸汽加热，这款锅因为有微压功能，封闭非常好，能锁住食材的水分，利用自身的水分即可。
10、十分钟后按微压按钮打开盖子，蛋液的上面已经定型。
11、逐个翻过来，翻个的同时顺便就把模具和周围的油脂撕掉，在盖上盖子小火焖5分钟，即可。
㈡ 为嘛我做的蛋糕总是粘锅 谁能告诉我为什么9898
做蛋糕粘锅可以用油纸铺在电饭锅递补，或者锅底抹少许油。具体做法如下：
1.用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。
2. 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性发泡，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
4. 蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。
5. 将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀。
6. 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。。
7. 最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
8. 电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热。
9. 预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
10. 按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。十分钟后出锅，取出后，倒扣晾凉，脱模即可。
电饭煲蛋糕没有蛋糕键按哪个功能？大部分电饭煲都是没有蛋糕键的，除非是比较高科技的电饭煲，如果你也想试试做电饭煲蛋糕，可以看看我提供的电饭煲蛋糕怎么做不粘锅小技巧。
电饭煲蛋糕没有蛋糕键按哪个功能
电饭锅没有蛋糕键也同样可以制作蛋糕，只需将电饭锅按到煮饭键即可，如果电饭锅跳闸可以用湿毛巾盖住出气口，然后再重新按下去，一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可。如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。
电饭煲蛋糕怎么做不粘锅
想要电饭煲蛋糕做出来不粘锅，在倒入蛋糕液前要先在锅底上刷上一层油，另外建议先将电饭煲预热5分钟左右。不过现在的电饭煲基本上是在内胆里有一层不沾膜，只要不破坏一般也不会粘锅。
另外做好的蛋糕也不宜马上开盖，待焖上十几分钟后再开锅，这样既可以让蛋糕做出来不粘锅，而且不易回缩塌陷。
电饭煲做蛋糕需要多长时间
一般用电饭煲做蛋糕的话，按电饭煲的煮饭键，大概需要20到30分钟左右的时间，电饭煲就会跳闸了，然后等电饭煲跳闸之后再焖个10到15分钟左右，一般情况下蛋糕就可以做好了。
电饭煲蛋糕的简单做法
材料：面粉90克、鸡蛋5个、牛奶50克、油50克、糖80克(50克放蛋白，30克放蛋黄)
做法：
1、准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，白糖分为两份，然后开始打蛋清；
2、打蛋清，50克的糖分为三等份三次放，打到气泡变大放入三分之一糖，气泡变细腻再放入三分之一糖。打到干性气泡了倒入剩余的糖，也就是打蛋器拿起来能立两小勾勾，打蛋盆倒过来蛋清不掉就可以了；
3、接下来用手动打蛋器打蛋黄，把30克糖放入蛋黄打，打到颜色变黄一点就可以陆续放入牛奶打，然后放入玉米油打均匀，用面粉筛筛入面粉，打蛋器打到无颗粒就行，蛋黄部分也完成了；
4、接下来把三分之一蛋清倒入蛋黄，搅拌均匀，继续倒入三分之一搅拌均匀，最后全部倒入搅拌；
5、接下来把电饭煲摁煮饭键预热，用刷子刷油，这样防止粘锅，预热一会就可以倒入了，用刮刀刮干净，把电饭煲震一下，除去气泡，然后就摁煮饭键，20分钟之后就可以拔掉电源了；
6、出锅拿个盘子倒扣，香喷喷得蛋糕就可以切块开吃了。