‘壹’ 包子怎么蒸才会蓬松暄软，放凉了皮也不硬求帮忙
包子怎么蒸才会蓬松暄软？放凉了皮也不硬？我蒸的包子放冰箱后拿出来都是蓬松暄软的，秘决是，我发面时加了鸡蛋。我联想过买来的蛋糕的蓬松一定是加鸡蛋的原理，所以，我发面时就加了两个鸡蛋，酵母粉，盐，有时还加牛奶，现在夏天不到两个小时面就发了，把面揉搓一顿，打点小苏打或碱，成没发时形状，二次醒发不超过半小时，又发两倍大，开始做包子，包子成型后，醒发半小时，凉水上锅蒸十五分钟，闭火了，不要动，因为热涨冷缩，刚闭火，包子还没有成型，马上揭盖就缩回去了，必须在闭火后等5至10分钟再揭盖，才能好！
成没发时形状，二次醒发不超过半小时，又发两倍大，开始做包子，包子成型后，醒发半小时，凉水上锅蒸十五分钟，闭火了，不要动，因为热涨冷缩，刚闭火，包子还没有成型，马上揭盖就缩回去了，必须在闭火后等5至10分钟再揭盖，才能好！
包子，大家都不陌生，特别是我国中部及北方，可能每天都离不开包子馒头这些面食，制作也不难，但是很多人还是蒸不好，想要蓬松暄软，需要注意这几点： 和面、饧发、揉面 主要就是这三点。
现在的包子不仅是北方人的 美食 ，已经在全国各地的早餐店，已经普及了，包子吃着非常美味，关键是营养 健康 ，大人小孩都爱吃，我家只要馒头包子吃完就会马上蒸，基本上每天都吃，下面我分享下我家的制作技巧
1、准备原料
普通面粉500克、温水300克、盐3克、糖5克、酵母5克、猪油10克
说明：加糖是促进酵母发酵，加盐增加面团筋性，加猪油可以面包子更加洁白，更起层
2、和面
盆中倒入面粉、酵母、糖，并慢慢加水，一边加入一边搅拌，搅拌至面絮状之后，加入盐与猪油，下手揉面，揉至光滑的面团
3、饧发
面团揉光滑后，用保鲜膜密封严实，放在温暖的地方进行饧发，饧发至体积变为原来的两倍大，内部出现大量蜂窝状即可。
重点： 饧发非常关键，很多人饧发不到位，其实就是温度没有控制好，酵母在35度左右时，活性最强，饧发效率最高且效果还好，所以我们一定要给面团放在这样的温度环境中让其饧发。
关于这个饧发温度： 若是春秋季，可以在中午有太阳的时候，放在太阳下面；若是夏季的话，天气热直接放常温下即可；若是冬季的话，天气较冷，我们就得制造这个温度环境了，可以放在烤箱里面，温度调40度左右，也可以锅中烧点水，水不能超过40度，然后面盆放里面即可，若中途水凉的话，继续加热，非常的方便。
4、揉面
面团饧发后，整到案板上，开始揉面排气，至少要揉面5分钟，只有充分把面团揉透，面筋组织才会更加丰富，包子才会更加蓬松暄软。揉之后，用刀将面团切开，看横切面，若没有一点气孔，说明就可以了。
5、包包子
面揉好后，就分成若干小面剂，一个个的擀成包子皮，中间厚点边缘薄点，包包子就可以了。
6、蒸包子
包子包好后，最好直接放笼里面，进行二次饧发，这样等会儿就不用再移动包子了，比较方便，放里面之后盖上盖子，饧发15分钟，饧发后的包子，体积明显增大，并且非常轻盈，按后包子皮会马上回弹，这说明就可以了。
下面就开大火蒸包子，等上汽之后，蒸15分钟即可，时间到后关火不开盖，让包子继续呆笼中，焖5分钟，然后再出锅即可，这样以防包子遇冷空气回缩，这一点很重要。
1、和面时面与水的比例【5：3】包子和面要比馒头偏软一些，这样蒸出来的包子才更容易蓬松暄软，口感更好。
2、面团的饧发是重中之重，必须要经过两次饧发才可以开火蒸，必须保证饧发到位才行。
3、揉面也要到位，至少五分钟的揉面，把面团充分揉透了，让内部面筋组织充分融合，这样蒸出的包子，才会更蓬松，更洁白。
4、蒸熟后不要马上出锅，一定要关火不开盖，在笼里焖五分钟，否则，容易受热胀冷缩原理，包子回缩。
总结：以上就是蒸包子的技巧，蒸包子很简单，但要想蒸出美味蓬松暄软，放凉了也不硬的包子，那就需要有点技术了，没有一定的练习，积累一定的经验是无法蒸出美味的包子的，大家可以试试哦，一定盯按以上说的方法来做，保证你一次就成功。
要想包子蒸出来暄软有弹性，凉了皮也不硬
1.正确的和面搭配比例，一斤面粉半斤水，5克酵母，3克泡打粉，8克猪油。
（用这样的纱布用水浸湿）
祝你做出不干皮又松软的可口包子哦～
我是竹灵，很高兴和大家一起分享家庭版包子的做法
1、选择面粉
做包子的面粉一般用中高筋面粉，就是蛋白质含量在16%—18%，在面粉袋的营养成分表里面有写。
2、和面配方
面粉500克，无吕泡打粉3克，温水260克左右（水温不要超过40度，水量根据天气适当加减，冬天多夏天少），白糖5克，酵母5克（天气过冷，可适当添加）。
3、和面方法
把面粉放入揉面的盆里，加入泡打粉和匀（泡到粉不能加水里）。
拿一个小碗，倒入温水后放入酵母和白糖，用筷子搅拌至完全融化。
之后把面粉水分次倒入面盆里，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状没有干面粉，下手揉成三不沾，（手光、盆光、面光）。
4、快速醒面
把揉好的面用保鲜膜封好，放入40至50度的温水里面，盖上盖子醒发半个小时左右，体积要变大两倍的样子才算醒好了。
醒好的面把它拿出来加一点食用碱（一克左右不能太多）揉搓排气，之后揉成条状，切成60克左右的介子，然后擀成中间厚边上薄的面皮，包上自己喜欢的馅就可以了。
5、蒸
蒸屉放上硅胶垫刷上食用油，放入包子，两个包子之间的间隔距离最少要有两个手指那么宽。蒸屉下面放入温水，盖上盖子，让包子醒发至两倍大。
然后开大火蒸，水开后开始计时蒸15分钟后关火，然后再闷五分钟再开盖就可以了。
【备注】
关火之后不能心急，一定要闷五分钟之后再开盖出锅。不然包子会出现塌陷和萎缩。
包子的话想要蓬松柔软，一定要发酵后，面粉加酵母，白糖，水，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，把盆放在温水里，或者温暖的地方发酵，让面团两倍大，然后在揉面，切剂子，擀面皮，包包子，包好的包子可以在在蒸笼里二次发酵五分钟，在上锅蒸，蒸好后，一定不要立马开锅盖，一定要在关火后，在闷个3分钟左右，要不然包子皮就会瘪掉，发硬！这样出来的包子基本都会蓬松绵软，好吃不硬！
everyone头并不是每个人都不熟悉的，尤其是在我国中部和北部。它们可能与面食密不可分，例如每天的bun头和and头。做起来并不难，但是许多人仍然做得不好。如果要蓬松柔软，则需要注意以下几点：这是制作面条，制作面条和捏合面条的三个主要方面。如今，steam头不仅是北方人的美味佳肴，而且已在全国各地的早餐店中普及。 bun头非常好吃。关键是营养和 健康 。成人和儿童都喜欢吃它们。只要吃了bun头，它们就会立即被蒸熟。基本上每天都吃，让我分享我的烹饪技巧1.蒸bun头的步骤1.准备原材料面粉500克，温水300克，盐3克，糖5克，酵母5克，猪油10克说明：加糖可促进酵母发酵，加盐可增加面团的面筋，加猪油可使面包更白，更分层2.做面条将面粉，酵母，糖倒入盆中，缓慢加入水，边搅拌边搅拌，直到面团蓬松为止，加入盐和猪油，然后将面团揉成光滑的状态。3.饧发平稳揉捏面团后，用保鲜膜将其紧密密封，然后将其放在温暖的地方使其变硬，直到体积变成原始大小的两倍，并且内部出现大量蜂窝。重点：头发很重要。很多人没有做到这一点。实际上，温度不能很好地控制。当酵母在35度左右时，活性最强，头发的效率最高，效果也很好，因此我们必须以这种方式放入面团。让其头发在高温环境下生长。关于头发的温度：如果是春季和秋季，中午可以将其放在阳光下。如果是夏天，可以直接放在室温下；如果是冬天，天气寒冷，我们必须创建这个温度。当环境好起来时，您可以将其放入烤箱中并将温度调节到40度左右，或者您可以在锅中烧开一些水，不能超过40度，然后将其放在水池中。如果中间水很冷，请继续加热，这非常方便。4.揉面团面团制成后，将其放在砧板上，将面团揉合至少5分钟。只有将面团充分揉捏后，面筋结构才会变得更丰富，而bun头会变得蓬松而柔软。捏合后，用刀将面团切开，并观察其横截面。如果没有气孔，那很好。5. Bun头面团揉成一团后，分成几小条面条，一个个地rolled成bun头皮，中间更厚，边缘更细，the头很细。6，steam头包好面包后，最好再次将它们直接放在笼子里，这样您以后就不必再移动包子了，这更加方便。将the头放进去后，盖上盖子，然后放15分钟。体积明显增加，非常轻，light皮在压紧后会立即反弹，这意味着很好。接下来，用高温蒸steam头。上汽后，蒸15分钟。时间到了，关掉暖气，不要打开盖子。让the头在笼子里煮5分钟，然后可以将它们从锅中取出，以防止the头变冷。空气回缩很重要。2. bun头小费1.制作面条时面条与水的比例[5：3] bun头和面条比steam头更软，因此bun头更容易蓬松，柔软，味道更好。2.面团的起泡是最重要的。需要两次起泡才能蒸熟。您必须确保起泡沫到位。3.将面条揉到位。揉面团至少五分钟，以充分揉面团，使内部面筋组织完全融合，使蒸bun头变得更蓬松，更白。4.蒸后不要立即离开锅。确保不打开锅盖就关掉火，然后在笼子里煮五分钟。否则，面包会因热膨胀和收缩而收缩。简介：以上是蒸面包的技术。蒸bun头非常简单，但是如果要在冷却时蒸出美味，蓬松，柔软而不是硬hard头的，头，则需要一点技巧。没有特定的实践，但是需要一定的经验。如果您无法制作美味的steam头，可以尝试一下。请务必遵循上述方法，以确保您第一次成功。非常感谢您的阅读，写作并非易事，期待您的好评，评论，转发和其他鼓励，祝您每一天都幸福快乐！
‘贰’ 怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软
包子是日常生活较为普遍的特色美食，包子馅料中因为是各种蔬菜和肉类食品配搭起来的，因而营养成分是很丰富多彩的，不一样人包出的小笼包是不一样的，有的人包的包子是又白又绵软，有的人包的包子吃起来有点硬不绵软，实际上做包子是有方法的，那怎么让包子又白又绵软呢？下边详细介绍让包子又白又绵软的方式。
蒸制
馍馍摆上炒锅，凉水上锅煮，可在水里放适当的盐或是橘子皮，盐能够促进发醇，橘子皮能提鲜。若是老面馒头蒸熟后变黄，能够在水中添加一些醋，在把馍馍放入锅蒸10分钟，馍馍就能皮肤变白。
纯蜂蜜发醇
没有酵母菌的状况下，可以用纯蜂蜜替代。500克小麦面粉加250克水，再加一茶匙纯蜂蜜，面糊揉匀。这类方式发酵时间偏长，需要4到6钟头。
揉面天赋加点葡萄酒
葡萄酒中也带有发醇成分，揉面时，一半的水流量可以用葡萄酒替代，蒸出去的馍馍会分外绵软。
‘叁’ 蒸包子怎么样才能不塌陷
松软不变形的包子做法如下：
食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）200克、水105克、玉米油5克、酵母2克。
馅料：适量（自己喜欢的任意馅料都可以）。
制作过程：
1、将所需的食材全部都准备好。