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Ⅱ 8寸古早蛋糕的做法是怎样的
8寸古早蛋糕的做法：称好食材，注意先将油放微波炉高火煮至70-80°，拿出来，筛入低筋面粉、牛奶及蛋黄，打发蛋白，加入盐，也可以换成几滴白醋，再分三次加入白糖打发至湿性发泡，在8寸蛋糕模具底下包好锡纸，可以包两层或者三层以上，防止蛋糕着色以及避免模具底部进水，并在模具底部。
四周内部放一层硅油纸，以便于烤好后脱模，搅拌好蛋糕糊，从高处倒入模具，将蛋糕模具放入另一个烤盘中，烤盘里加水，2-3cm，烤箱150°预热10分钟，送入烤箱，如果是4层放在中下层，如果是3层，放入最下层，烤箱150°加热60分钟，在30分钟加锡纸，最后出炉。
Ⅲ 爆浆古早蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋6个，玉米油75克，牛奶75克，细砂糖75克，低筋面粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高温巧克力10克，盐1克，柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力，即可。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，（水欲烤法）温度150度，上下火60分钟！放蛋糕烤烤烤，即可。
Ⅳ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其实并不难，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的古早蛋糕。下面就来详细介绍一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准备好所需的食材，包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖等。接着，将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的干净盆中。
然后，开始制作蛋黄糊。将玉米油加热至微热，倒入低筋面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑。
接下来，开始打发蛋白。在蛋清中加入几滴柠檬汁和适量的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能够呈现弯曲的尖角。
接着，将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面糊消泡。
最后，将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出面糊中的气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，采用水浴法进行烘烤。具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烘烤完成后，取出蛋糕并轻轻震动几下排出热气，然后放在烤网上晾凉。晾凉后就可以脱模切块享用了！
此外，在制作古早蛋糕时还需要注意一些细节和技巧。比如要选择新鲜的食材、确保烤箱温度和时间的准确性、注意面糊的搅拌手法等。这些都会影响到蛋糕的口感和质地哦！
总之，只要掌握了这些关键的步骤和技巧，相信你一定能够制作出美味的古早蛋糕来！
Ⅳ 8寸古早蛋糕的做法是怎样的
8寸古早蛋糕的做法：称好食材，注意先将油放微波炉高火煮至70-80°，拿出来，筛入低筋面粉、牛奶及蛋黄，打发蛋白，加入盐，也可以换成几滴白醋，再分三次加入白糖打发至湿性发泡，在8寸蛋糕模具底下包好锡纸，可以包两层或者三层以上，防止蛋糕着色以及避免模具底部进水，并在模具底部。
四周内部放一层硅油纸，以便于烤好后脱模，搅拌好蛋糕糊，从高处倒入模具，将蛋糕模具放入另一个烤盘中，烤盘里加水，2-3cm，烤箱150°预热10分钟，送入烤箱，如果是4层放在中下层，如果是3层，放入最下层，烤箱150°加热60分钟，在30分钟加锡纸，最后出炉。
Ⅵ 古早蛋糕的做法和配方
古早蛋糕的做法和配方如下：
配方：
* 鸡蛋：4-5个
* 玉米油：40-45克
* 低筋面粉：60克
* 牛奶：50-55克
* 细砂糖：40-45克
* 盐：1克
* 柠檬汁：数滴
做法：
1. 准备食材：确保所有食材都是新鲜的，特别是鸡蛋，最好是室温下的。这样蛋白更容易打发。
2. 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入两个无水无油的干净盆中。这是制作蛋糕的关键步骤，因为任何水分或油脂都可能影响蛋白的打发。
3. 加热玉米油并筛入面粉：将玉米油小火加热至开始冒小泡泡，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。这一步是古早蛋糕的特色之一，热油烫面可以增加蛋糕的柔软度和细腻度。
4. 加入牛奶和蛋黄：待面糊放至手温后，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。注意要使用切拌或翻拌的手法，避免面糊起筋。
5. 打发蛋白：在蛋清中加入柠檬汁和盐，然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至蛋白呈弯钩状。这一步需要耐心和细心，因为蛋白的打发程度直接影响蛋糕的口感和质地。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。同样要注意使用翻拌的手法，避免消泡。
7. 烤制：将混合好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具中，震几下消泡。然后将模具放入提前预热好的烤箱中，采用水浴法，上下火150度烤制60分钟左右。具体时间根据烤箱的实际情况而定。
8. 出炉与脱模：烤好后取出蛋糕，震动几下后放凉。待蛋糕完全放凉后即可脱模切片享用。
总的来说，古早蛋糕的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出细腻柔软、口感丰富的美味蛋糕。同时，通过调整食材的用量和比例，还可以根据个人口味创造出不同风味的古早蛋糕。
Ⅶ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法如下：
一、准备食材- 鸡蛋10个（约623克）- 低筋面粉187克- 牛奶110克- 玉米油130克- 白糖110克（5人份）- 盐2克- 白醋5滴
二、制作面糊1. 低筋面粉过筛：将低筋面粉过筛备用，以确保面粉细腻无结块。2. 加热玉米油：将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，倒入低筋面粉。3. 搅拌面粉与油：用刮刀搅拌均匀，直至无颗粒状态备用。4. 加入牛奶与蛋黄：将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，再将蛋黄分两次加入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
三、打发蛋白1. 分离蛋白与蛋黄：确保蛋白中无蛋黄，以免影响打发效果。2. 打发蛋白：在蛋白中加入盐和白糖，用电动打蛋器先快速后慢速打发，直至提起打蛋器有小弯钩出现的状态，即湿性发泡状态。
四、混合面糊与蛋白1. 初步混合：取三分之一左右的蛋白与面糊混合，用翻拌的方式轻轻混合均匀。2. 全部混合：再将剩余蛋白分两次与面糊混合，同样用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡。
五、烤制蛋糕1. 预热烤箱：上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。2. 准备模具：在烤盘上垫上油布。3. 倒入面糊：将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡。4. 水浴法烤制：将模具放入烤箱中，采用水浴法烤制60分钟。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
六、出炉与切块1. 出炉震盘：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在桌面上震两下以排出多余热气。2. 去除油布晾凉：将油布去除后让蛋糕自然晾凉。3. 切块享用：将蛋糕切块后即可享用。
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Ⅸ 爆浆巧克力古早蛋糕的做法
爆浆巧克力古早蛋糕的做法如下：
一、准备食材 鸡蛋6个 玉米油75克 牛奶75克 细砂糖75克 低筋面粉90克 可可粉10克 普通巧克力30克 耐高温巧克力10克 盐1克 柠檬汁数滴
二、制作步骤1. 分离蛋清蛋黄：准备两个干净无水无油的容器，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。2. 加热玉米油：将玉米油加热到80度左右。3. 混合面粉和可可粉：热油筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。4. 加入牛奶：在低筋面粉混合物中加入牛奶，搅拌均匀。5. 加入蛋黄：将蛋黄加入上述混合物中，搅拌均匀，直至成流状液体。6. 打发蛋清：在分离出的蛋清中加入柠檬汁和盐，分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。7. 混合蛋清和蛋黄液：将打发好的蛋清与搅拌均匀的蛋黄液混合，翻拌均匀。8. 倒入模具：将混合好的蛋糕液倒入8寸方形模具中。倒入一半蛋糕液后，加入准备好的普通巧克力，再将剩余的蛋糕液全部倒入模具中。9. 震出气泡并撒巧克力：轻轻震动模具3次，震出大气泡，然后撒一把耐高温巧克力在蛋糕液表面。10. 烘烤：烤箱预热10分钟后，将烤盘内加入温水，放入蛋糕模具，以150度上下火烘烤60分钟。11. 出炉：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，轻轻震动几下，震出多余的大气泡。
三、享用 等待蛋糕稍微冷却后，即可切块享用美味的爆浆巧克力古早蛋糕。