‘壹’ 鸡蛋酱配方
鸡蛋酱的配方做法：
做法一：
准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
做法二：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
‘贰’ 蛋夹蛋糕里的酱是什么酱啊
沙拉酱 是用3个鸡蛋150克棉糖十克味精20克盐2000克油打出来的
‘叁’ 鸡蛋酱的原料（最好带做法）
主料
鸡蛋3个
辅料
尖椒
1个
调料
葱
1段
干辣椒
5条
白糖
1大勺
黄酱
200克
水
少许
植物油
适量
鸡蛋酱的做法
1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
4.最后调入1大勺糖调味即可
‘肆’ 鸡蛋酱的做法
主料：鸡蛋两个、东北大酱（家里自己做的酱、香其酱、北大荒酱等……）、
配料：干红辣椒（愿意吃辣的可以多放几个）、青辣椒、葱、香菜
1、先煎鸡蛋然后盛出来备用
2、干辣椒用温水提前泡20分钟左右，切成碎末，青辣椒和葱同样切碎末。
3、锅中少许油爆香葱放入酱+水少许，酱有泡泡后加入切好的红辣椒和青椒，炖上几分钟，最后放上鸡蛋(最后放鸡蛋鸡蛋在酱里很嫩）1分钟后就好了，上面放点香菜盛盘。
好了东北鸡蛋酱就做好了。
‘伍’ 虾酱鸡蛋糕做法
鸡蛋是老百姓餐桌上不可缺少的食材，鸡蛋的烹饪方法多样，亦能搭配多种食材，鸡蛋不管是做主料还是辅料，都能很好发挥其作用，仅是将鸡蛋作为主料，便能烹饪出各种美味的食物，煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等等，每一种做法营养价值都不同，这次分享给大家的是一道炒鸡蛋，我们都知道鸡蛋能搭配韭菜、香葱、胡萝卜等等炒制，而其实鸡蛋和虾酱才是非常绝妙的搭配，两者炒的菜肴口感好的没话说，小孩吃了还能补钙补脑，下面我们一起学习做法。
虾酱炒鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，虾酱1大勺，大葱适量，食用油适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，鸡蛋最好是清洗一下鸡蛋壳上的赃物，防止打蛋的时候，蛋壳掉在蛋液中，这样是很不卫生的；
第二步，鸡蛋处理干净后，准备一个干净的小碗，磕入3个鸡蛋，然后再加上一大勺的虾酱，同时将大葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成细细的末；
第三步，切好的大葱末，也放入在盛有鸡蛋液的碗中，因为虾酱的调味料很丰富，所以无需再添加其他调味料，放好所有的食材之后，将其充分的搅拌均匀；
第四步，用筷子朝着一个方向，直到将虾酱和蛋液充分的融合在一起，即可下锅炒制，炒锅置于火上，预热一下，加上食用油，待油烧至温热的状态；
第五步，转至小火，将鸡蛋液淋入在锅中，先不要急着用锅铲翻动，晃动锅体使得蛋液在锅底流淌均匀，待其稍微定型之后，即可转至中火将鸡蛋液炒至凝固；
第六步，然后再用锅铲将凝固的鸡蛋滑散炒匀，直到鸡蛋成为块状之后，即可关火，盛出在盘子中，撒上些葱末做点缀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、鸡蛋和虾酱的搭配，可以说是天生一对了，首先鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、胆固醇等营养物质，极易被人体消化吸收，对于健脑也有很好的作用，价格又实惠，也因此成为了人们饮食中必需的食材之一，其次虾酱是用小虾经过研磨制成的酱汁，虾酱中富含钙质，适当的食用能够对人体做到好的补充，这两者的搭配，做出来的菜肴，不仅是营养价值丰富，口感也很美味，这样做的鸡蛋口感嫩滑，比鸡蛋羹还要营养美味。
2、小编有话要说，首先卫生问题我们需要检测到位，所有的食材以及盛食材的器具，都要保持干净卫生，其次炒鸡蛋的时候，注意要先用小火，将鸡蛋液定型之后，再转至中火继续将其炒熟，防止可能会糊锅，否则就浪费了好食材，最后因为虾酱很咸，所以无需添加盐，这点大家要注意，而且这道菜大葱的量很多，这样味道才更佳。小编自从学会这道菜的做法，给孩子做了之后，孩子隔三差五就要吃，而且每次一盘都不够吃，这道菜做法用料简单，5分钟就能出锅。
‘陆’ 做法，大酱鸡蛋糕怎么做好吃，大酱鸡蛋糕的家常做法
大酱鸡蛋糕的做法
1.辣椒洗净切成碎末，根据个人口味取适量的大酱，加少许水化开备用
2.鸡蛋搅打均匀，加入化开的大酱，切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋液上笼屉，大火蒸15-20分钟即可
‘柒’ 大酱鸡蛋酱的做法
鸡蛋酱，蘸黄瓜蘸生菜拌面无所不能～
用料
鸡蛋 2个
黄豆酱 2～3勺
青椒 适量
葱花 适量
鸡蛋酱的做法
鸡蛋打散、葱切丝、青椒切丁
小贴士
1:黄豆酱没有加水稀释 ，觉得干一点蘸黄瓜更好吃
‘捌’ 鸡蛋酱最正宗的做法
前言
鸡蛋酱，简单易做，味道却好。做好之后，随吃随取，用来拌面，饭菜齐全。用豆瓣酱代替了大酱，加了点蒜末葱末，一样的好味道。
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：豆瓣酱适量、大葱适量、食用油适量、大蒜适量
鸡蛋酱
1
准备鸡蛋，豆瓣酱，大蒜，大葱。
2
大葱和蒜分别切碎。
3
鸡蛋打散。
4
锅内放油烧热，倒入蛋液迅速用筷子以顺时针方向滑动，炒成散嫩鸡蛋花儿，之后盛出备用。
5
锅内留底油，放入葱蒜碎炒香。
6
放入豆瓣酱炒香。
7
放入炒好的散鸡蛋花儿。
8
翻炒均匀，让鸡蛋黏上酱色即可。
9
盛出，随用随取。
小贴士
蛋花儿炒好后可以不用盛出直接放入葱碎豆瓣酱炒香。
往锅内倒入蛋液后，马上用筷子迅速滑动蛋液即可炒成散鸡蛋花儿。