A. 慕斯蛋糕是怎么做的
将淡奶油打发至起泡,然后将可可粉稍稍过滤,倒进淡奶油里面,再往里加一些糖浆,充分搅拌均匀,装进裱花袋之后冷冻15分钟,均匀的挤在玻璃杯上,最后再撒上一层可可粉,这样慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准备食材:淡奶油、可可粉、糖浆
1、首先在碗里多倒一些淡奶油,然后用搅拌机打至内部起泡,这样口感会更加绵密一些。
2、在将可可粉倒在过滤勺子上面,加到打好的淡奶油里面,倒一些糖浆,再次进行搅拌。
3、然后将搅拌好的奶油装进裱花袋里,冷冻15分钟后取出,均匀的挤在玻璃杯里面,最后在上面撒上一层可可粉,美味的慕斯蛋糕就做好了。
B. 水果奶油慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
戚风蛋糕 一只
芒果慕斯预拌粉 100克
鲜奶油 200克
装饰水果 若干
水果慕斯蛋糕的做法
做一只6寸戚风(过程就不在这里讲了)
蛋糕倒扣放凉后用蛋糕刀片成1厘米厚的几片,在这里我们只取两片用
准备慕斯馅:按照慕斯预拌粉的说明,100克粉加200克热水拌匀
从步骤3的液体中倒出50毫升在一个小碗里,备用,注意倒的时候用一个细筛过滤一下,因为这种预拌粉里有水果颗粒,预留出来的这50毫升水要当表面的镜面水用,不能有颗粒
将200克冷藏的鲜奶油用电动打蛋器高速打到六分发,即表面出现清晰的纹路,但把盆倾斜时还有流动性
将奶油与剩下的250毫升预拌粉液体拌匀,慕斯部分就做好了
用一些新鲜水果切小丁准备做夹馅,我用了黄桃
取一只活底6寸圆模,先铺一层油纸,再铺一片戚风蛋糕,放一层新鲜水果切的小丁,再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯馅,震几下模具,再放一层蛋糕片、水果、慕斯馅,震平。
放入冰箱冷藏室一小时左右后取出,如果已凝固,就可以进行下一步了
摆上装饰用的水果,将4中留出的那一小碗调了水的慕斯粉均匀地倒在表层,再次冷藏。注意那个水中是有凝固剂的,所以在使用之前要放在温暖的地方,以免变成果冻状就不没法倒出来了,但如果已经变得太稠,可微波30秒恢复成液体状。
再放回冰箱冷藏。几小时后就可以享用,我放了一夜。脱模时用热毛巾在四周捂一会儿,轻轻把模底向上托就可以轻松脱模了
C. 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的做法有什么区别,以至于口感完全不一样
芝士、慕斯这完全是两种不同的食物,所以区别也是非常大的。芝士也就是我们说的奶油,是由牛奶发酵所制成的,形成固态,世界各地所产种类多种,营养成分很高,常用来做蛋糕的则是奶油芝士,口感上比一般的蛋糕更扎实,类似于派;而慕斯则是一种奶冻类的食物,是奶加上鱼胶等凝固剂所制成的,制成后需要经过冰箱的冷冻,口感上非常的软滑。外型上、色泽上更多变。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等,经过长时间的发酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说,慕斯蛋糕的食用方式比较讲究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。
D. 慕斯蛋糕的工艺流程希望详细点,谢谢
一直喜欢用雀巢的淡奶油做蛋糕,因为这个很容易买到,很多大一点的超市都有卖的,而且有250ml小包装,8、9块钱,不用但心做不完浪费,即使浪费一点,也没多少钱。要是一个一升装的浪费了,好几十大元哪。
但是这个牌子的淡奶油不像其他的牌子很容易就打发,这个经常打很常时间也还是软软的不能成形,以前一直不太用来做蛋糕夹层。
昨天因为正好手头有剩的大半盒,刚够做一个8寸蛋糕的夹心,于是想起来做个慕斯夹层
方子:
冷藏的淡奶一包(我的用剩的大约是200ml)
鱼胶粉少许(一匙)(鱼胶粉是如此的耐用,买了500G不知道何时才能用完呀)
首先用少许果汁,水也可以(大约一汤匙)将鱼胶粉泡上,稍微搅拌一下,搅成均匀糊状,放进微波炉,用中低火打二至三分钟,待鱼胶粉溶化没有颗粒后拿出。一边放凉待用
将冷藏中的淡奶油倒出,我用的是博朗手提料理机(原来的包装中没打打蛋棒,我去用户中心配了一个(严重被宰100元)),容器用的是一个很高的PC杯,是原配在博朗里的一个杯子,发现用来搅拌很好用,因为很高,不容易洒出。有时大的装糖水水果的那种也可以用。奶油加糖后先搅打至有点膨发,将放凉的鱼胶粉水边打边倒入,很快就会变成打发后的凝固状。
然后倒出到容器中成形(我是用的一个跟蛋糕盆差不多大的不锈钢盆),放入冷藏室中。
将做好的蛋糕放凉后切片,留下片在盆中,将成形的奶油拿出,用热水隔水加热一下,待周围一圈微溶就可以倒出来,简单方便,然后盖上上片。就OK啦。我头天晚上做好后,盖上保鲜膜,放在冷藏室里,早上吃饭前三十分钟拿出来,然后就可以开吃啦。
要点:鱼胶粉水一定要浓,果汁不能多;
奶油要冷藏的拿出来再打发;
蛋糕一定要放凉了才能把慕斯层放上去,温度高了会溶化的。
E. 慕斯蛋糕的做法
绿茶慕斯蛋糕的做法
原料
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120毫升、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、白砂糖20克。
做法:
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
做好后的样子如下图: