1. 超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）怎么做
用料
鸡蛋 4个
蛋黄部分：
细砂糖 20克
水 40克
植物油 40克
低筋粉 66克
蛋白部分：
细砂糖 45克
超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）的做法
将蛋黄蛋白分离开来，分别放进两个无油无水的盆子里。
烤箱上下火145度40分钟出炉！
2. 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法来啦，超详细哦！
准备食材：先准备好鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉和柠檬汁这些小可爱们哦！
分离蛋清蛋黄：记得把蛋清和蛋黄分开哦，放蛋清的盆子要干干净净，不能有一点油、水或者杂质呢。分离的时候要小心，别让蛋黄溜进蛋清里啦！
搅拌蛋黄：蛋黄宝宝用手动打蛋器打匀后，加入30克玉米油搅搅搅，再加入35克牛奶继续搅，让它们彻底融合在一起。
加入面粉：接着放入45克低筋面粉，用打蛋器轻轻地呈z字形状来回搅动，千万不要转圈搅拌哦，不然面糊会起筋的，那样蛋糕就不松软啦！
检查面糊：提起打蛋器，看看面糊是不是能轻松顺滑地滴落下去，而且没有干粉，这样蛋黄糊就成功拌好啦！
打发蛋清：蛋清里挤上几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速打发，直到蛋清出现细腻的泡沫状，再分三次加入糖粉继续打发，直到蛋白呈现直立的小尖角，打发完成！
混合面糊：取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀，注意别转圈搅拌哦，会消泡的。拌好后，把蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌。
倒入模具烘烤：把面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱里，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟就好啦！
按照这些步骤，你就能做出松软可口的戚风蛋糕啦！快去试试吧！
3. 戚风蛋糕的做法
主料
低筋面粉 (100克)
辅料
鸡蛋 (5个)
牛奶 (40克)
玉米油 (40克)
8寸蛋糕模 (1个)
1、准备好所需的原料。
2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
4. 戚风蛋糕怎么做才松软
戚风蛋糕是一种以蛋白打发为主要特点的蛋糕，以其松软细腻的口感而受到广泛喜爱。要做出松软的戚风蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋，最好使用新鲜的鸡蛋，因为蛋白的打发效果会更好。同时，将所有材料提前放置至室温，这有助于蛋白更好地打发。
分离蛋白和蛋黄：将蛋黄和蛋白彻底分离，注意蛋白中不能有一丝蛋黄，否则会影响蛋白的打发。
蛋白打发：将蛋白放入干净无油的打蛋盆中，加入少量的柠檬汁或白醋，这有助于稳定蛋白泡沫。使用电动打蛋器低速开始打发，逐渐加快速度，分次加入细砂糖，直到蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端能够立起不倒。
蛋黄糊制作：将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。然后加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，形成无颗粒的蛋黄糊。
混合蛋白和蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
烤箱预热：在混合糊料的同时，预热烤箱至170-180摄氏度，这是保证蛋糕蓬松的重要因素。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经处理好的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤时间一般为40-50分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱性能而定。烘烤过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕的膨胀。
出炉倒扣：蛋糕烘烤完成后，立即将蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，这样可以防止蛋糕塌陷，保持蓬松。
脱模冷却：待蛋糕完全冷却后，用刀沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
注意事项：
蛋白打发时温度不宜过高，否则会导致蛋白变性，影响蛋糕的松软度。
混合蛋白和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱的温度和时间要根据实际情况适当调整，每个烤箱的性能都有所不同。
蛋糕烘烤过程中，可以通过插入牙签的方式检查蛋糕是否熟透。
通过以上步骤，你可以制作出松软细腻的戚风蛋糕。总之，做蛋糕需要耐心和细心，每次做蛋糕都要记录下来自己的做法和结果，以便不断改进和提高。
5. 戚风蛋糕的做法8寸
戚风蛋糕是一款非常受欢迎的经典蛋糕，它的特点是口感轻盈、细腻，口味纯美。下面是制作8寸戚风蛋糕的详细步骤：
材料：
- 鸡蛋5个（分离蛋黄和蛋白）
- 细砂糖85克
- 低筋面粉75克
- 玉米淀粉15克
- 清水45克
- 食用油45克
- 盐1/4茶匙
- 白醋1/4茶匙
步骤：
1. 预热烤箱至170°C。准备一个8寸戚风蛋糕模具，底部涂抹薄薄一层油，放入烤箱预热。
2. 将蛋黄和砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解，颜色变浅。
3. 加入清水和食用油，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和玉米淀粉通过过筛器筛入碗中，搅拌均匀直到没有面粉颗粒。
5. 在另一个干净的大碗中，把蛋白和盐放入，用电动打蛋器打至白色泡沫状。然后加入白醋，继续打至出现紧密而有光泽的泡沫。
6. 将打好的蛋白分两三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。注意不要搅拌过度，以免打发的蛋白消泡。
7. 将面糊倒入预热的蛋糕模具中，轻轻震动几次，以去除大气泡。
8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中下层烤约35-40分钟，直到蛋糕完全膨胀，表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕内部不沾糊即可。
9. 取出烤好的蛋糕模具，放置在网架上晾凉。待完全冷却后才脱模。
10. 脱模后，可根据个人喜好进行蛋糕装饰，如涂抹奶油、加入水果等。
这是一款小巧精致的戚风蛋糕，口感轻盈，适合用来搭配下午茶或作为家庭聚会的甜点选择。制作过程需要细心，并严格按照比例配料，才能保证蛋糕的松软和口感。希望你能够尝试制作并享受制作戚风蛋糕的乐趣。
6. 戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，制作过程相对简单，但需要注意一些细节。以下是戚风蛋糕的基本做法步骤：
材料（6寸蛋糕模具）：
鸡蛋：3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉：50克
细砂糖：50克（30克用于蛋白，20克用于蛋黄）
牛奶：30克
玉米油：30克（或其它无味植物油）
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
步骤：
1. 准备工作
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入两个干净无油无水的容器中。
烤箱预热至150°C（或根据自家烤箱调整温度）。
2. 制作蛋黄糊
1. 在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。
2. 加入玉米油，搅拌至完全融合。
3. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用“Z”字形手法轻轻搅拌至无干粉，避免过度搅拌以免起筋。
3. 打发蛋白
1. 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋。
2. 用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。
3. 继续打发至泡沫变细腻时，加入第二次糖。
4. 打发至出现纹路时，加入剩下的糖，继续打发至蛋白霜呈现湿性偏干的状态（提起打蛋器有小弯钩）。
4. 混合面糊
1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。
2. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，避免消泡。
5. 烘烤
1. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出大气泡。
2. 放入预热好的烤箱中层，150°C烤约40-45分钟（具体时间根据烤箱调整）。
3. 烤好后立即取出，倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。
小贴士：
蛋白打发：蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，一定要打发至湿性偏干的状态。
翻拌手法：混合蛋白霜和蛋黄糊时，用翻拌或切拌的手法，避免消泡。
倒扣冷却：烤好后一定要倒扣冷却，防止蛋糕回缩。
按照以上步骤，你就可以做出松软可口的戚风蛋糕了！