❶ 纸杯蛋糕怎么做才松软
步骤 1
1:蛋清蛋黄分离，蛋清用一个盆，蛋黄用一个盆，装这些的盆一定要无水无油。 2、第一次蛋清加入20g白糖，用电动打蛋器打5-8分钟左右，朝一个方向打。第二次再加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右，第三次加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右。我用的电动打蛋器，蛋清打到盆倒着也掉不下来，如照片的状态。会拉丝。打蛋清是关键，不能掉入蛋黄，想要蓬松蛋清要打发。
步骤 2
打蛋黄的步骤： 1、玉米油分三次加入，第一次15克，用手动打蛋器朝一个方向打，大约2分钟，第二次加入15克，打2分钟，第三次加入10克玉米油打1-2分钟。 2、加入50g纯牛奶，我用的德运奶粉冲泡的，注意：要冷的牛奶。 3、加入80g低筋面粉。 4、加入20g白糖。 5、用手动打蛋器充分打匀，不要有细小凝固颗粒。
步骤 3
1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中，第一次加一半，用搅拌勺搅拌均匀，一定要搅拌好哦！搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀，分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。像炒菜一样拌。 2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯，6-7分满，震一下纸杯，震掉一些气泡。（就是把纸杯拿起松手掉下，注意别撒了。 3、烤箱预热10分钟，用上下管功能，100度。
步骤 4
1、将纸杯放入烤箱中，调时间50分钟。 2、每个人烤箱温度有差异，第一次烤最好认真留意，烤到差不多时候用牙签扎一下，没烤好的话会粘在牙签上，反之就是烤好了。 3、个人小经验，烤好以后上管加温20度，再烤几分钟，蛋糕表层就能烤出糖色。
步骤 5
注意：如果自家人吃用纸杯浪费，我都直接用蛋糕模具烤，烤好以后切开吃也一样。
步骤 6
开吃，刚出炉的浓香四溢。
❷ 怎样做纸杯蛋糕教程
❸ 杯蛋糕怎么做
纸杯蛋糕的做法
1.
首先准备好所需要的材料
2.
把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.
然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀
4.
加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解
5.
然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
6.
最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子
7.
烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟
❹ 纸杯蛋糕是怎么做出来的
食材
鸡蛋 7个
食用油 30ml
低筋面粉 120g
纯牛奶 100ml
塔塔粉 2g
柠檬汁 几滴
白砂糖或糖粉 75g
葡萄干或杏仁 若干
器皿 2个
打蛋机 1个
烤箱 1个
纸杯 8个
电饭煲盛饭勺 1个
不锈钢小汤勺 1个
量杯 1只
电子称 1个
1
首先用量杯和电子称把合适的原料称出来备用。
2
将7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，如果家中有蛋清分离器就可以很轻松。
如果没有，也很简单。现在教一个小技巧：将鸡蛋敲一个小洞，转动蛋身让蛋清自然流出来也可以达到蛋清蛋黄分离的效果。切记蛋清中不能掺入蛋黄，否则影响蛋清打发效果。
蛋清和蛋黄分不同的容器装，要保证容器无水无油。特别是装蛋清的容器，最好是四壁高一些的。不然下一步打发蛋清的时候，会容易飞溅出来。
3
先用打蛋机低速打蛋黄，不需多时，感觉打开了，就加入全部食用油、低筋面粉和纯牛奶，拌匀即可。
洗干净打蛋机，保证上面无水无油，就可以开始打发蛋清了，加入塔塔粉，让它更易打发，加入柠檬汁去除它的蛋腥味。
首先打蛋机低速打至粗泡状态，所谓粗泡就是像鱼眼一般大小的泡泡状，此时加入1/3的糖，转至中速继续打，打至泡泡细腻时，第二次加1/3的糖，转至高速，打至干性发泡状。所谓干性发泡，检验标准是将打蛋机提起来时，表面能拉出小勾，且小勾不会马上软下去。我一般还会将盆倒过来，就像DQ暴风雪一样，如果不会流下来就是打发成功。
4
将打发好的蛋清与蛋黄混合，切记此步千万要温柔温柔再温柔，可以用盛饭的勺子一下一下呈Z字形从底部向上翻，为什么不能用大力和螺旋式搅拌，因为这样会让低筋面粉出筋，影响做出来的蛋糕口感。这一步不能过快，要和到颜色一致，不会有白黄条的出现。
5
这时候就可以烤箱预热了，上下管200度，定时10-15分钟左右。 烤箱预热这段时间就可以把拌匀的蛋糕糊装入纸杯了，这时候也可以用到盛饭勺或者是小汤勺。记住每个纸杯中只需要加入60-70%的分量，因为蛋糕在加热时会膨胀，加的太满可能会漫出来，影响美观和食用。
如果你嫌只有蛋糕太过单调，也可以按自己的喜好加入一些干果之类的小食品，如杏仁、葡萄、红枣等，会让你的纸杯蛋糕更加美味哟！
6
将纸杯蛋糕摆好放在烤盘上，将烤盘放在烤箱中下层，依季节气候情况，定时在25-30分钟左右，上下管180度开始烤蛋糕。
7
在这段时间，你可以透过透明的烤箱玻璃看到里面不断膨胀的蛋糕，这时候是不是很有成就感呢？
等到了时间，取出蛋糕，如果放一会儿，你会发现蛋糕会相对于刚出炉时稍微回缩一些，这是因为蛋糕遇冷空气而缩小了，但是完全不会影响口感的。外酥内软，入口即溶的感觉真是美妙。
所用所有器皿必须保证无水无油
如果没有低筋面粉，也可以用玉米淀粉和普通面粉按照1:4的比例兑，效果也是一样的。
这里我必须强调的是，如果你没有打蛋机而要靠手打，那么你面临的可能是手动持续打一两个小时才能达到理想效果。但是打蛋机分分钟就可以做到。
方法/步骤
注意事项
❺ 纸杯蛋糕是怎么做的
1.蛋黄跟蛋清分离，蛋清要放在无水干净的碗里。
2.蛋黄加入20克糖，用打蛋器打发一下，糖融化就可以，蛋黄体积稍微变大点。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里，搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌至无颗粒放一边备用。
4.蛋清用电动打蛋器打发，看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一，还有几滴醋，可以去鸡蛋的腥味，继续打发
5.打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落，加入剩下的糖的一半，继续打发
6.继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候，加入剩下的糖，继续打发
7.继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了，然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀
8.搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清，全部搅拌均匀，就是这个样子啦，预热烤箱160度上下管5分钟
9.加入纸杯大概八分满，可以加入葡萄干等东西做装饰，也可不用，我加的是蔓越莓干
10.放进烤箱，160度烤20分钟左右就可以了，自己注意看，我烤到表面有点硬硬就拿出来了，会回缩一些，可以加到9分满
11.美味的纸杯蛋糕出炉了，要用牙签试试熟了没有，插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈，我是不喜欢烤得太干了，所以熟了就可以了，要记得倒扣晾凉，要不很容易缩回去的，这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右，大的估计5个左右
❻ 自制纸杯蛋糕模具怎么做
蛋糕模具的手工做法：
准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对抄折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个盒子就完成了。据说可以直接把蛋糕生地倒进去烤袭，但是还是喜欢垫上油纸烤蛋糕。
蛋糕模具的选择;
铝制烘培模具
比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有百利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等,但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像度瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软问的不容易和答模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具
比较好。硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。
❼ 怎么做纸杯蛋糕
其实纸杯只是载体，就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方。
我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心。
刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。