① 慕斯蛋糕怎么做
用料
饼底
消化饼干（或奥利奥饼干） 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片（5g）
温水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
小贴士
1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
② 怎样做八寸慕斯蛋糕
制作可可戚风蛋糕与巧克力慕斯蛋糕的详细步骤：首先，准备好所需的原料，包括鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、淡奶油以及吉利丁片。接着，开始制作八寸的可可戚风蛋糕。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，确保蛋清碗无水无油。在蛋黄中加入20克砂糖、45克牛奶和40克玉米油，用手动打蛋器彻底混合均匀。随后，将低粉、泡打粉和可可粉混合并过筛两遍，加入蛋黄液中，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌。蛋白中加入几滴白醋，分次加入50克砂糖，打发至干性发泡。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将混合物倒回剩余的蛋白碗中，切拌均匀。在预热烤箱的同时，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，摔几下模具以震出大气泡。将模具放入烤箱以140度烘烤约一小时。
蛋糕烤好后，横切成三片。取其中两片并剪去一圈儿，以便适应慕斯圈的尺寸。接下来，制作慕斯糊。将牛奶加热一分钟后，加入掰碎的巧克力和提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。如果吉利丁片没有完全融化，可以微波加热10至20秒。
待巧克力液体放凉后，开始打发淡奶油，加入砂糖并打发至奶油稍稍出现纹路。将一半的凉巧克力液倒入淡奶油中拌匀后，再将剩余的巧克力液全部加入，混合均匀即成慕斯馅儿。
在慕斯圈底部包好锡纸后，取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。倒入一半的慕斯馅儿并轻轻震一下以排出气泡。然后放上第二片蛋糕片，再倒入所有的慕斯馅儿并震出大气泡，抹平表面后放冰箱冷藏四小时以上。
最后一步是脱模。使用吹风机围着蛋糕吹一圈儿以便脱模，并用奶油进行简单的装饰即可完成这款美味的巧克力慕斯蛋糕。
③ 慕斯蛋糕不用烤箱该怎么做
慕斯蛋糕是一种轻盈、细腻的甜点，通常需要通过冷藏来使其凝固。如果您没有烤箱，可以尝试以下步骤来制作慕斯蛋糕：
材料准备：
慕斯材料：吉利丁片或鱼胶粉、奶油、牛奶、糖、香草精等。
底层饼干底：消化饼干、黄油。
装饰：水果、巧克力碎片、果酱等。
制作步骤：
一、 饼干底制作：
将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎成细末。
将碾碎的饼干末与融化的黄油混合均匀。
将混合好的饼干黄油混合物倒入模具底部，压实成均匀的一层，放入冰箱冷藏备用。
二、 慕斯层制作：
如果使用吉利丁片，需要先将其浸泡在冷水中软化；如果使用鱼胶粉，则按照说明预先溶解在少量水中。
将奶油倒入混合碗中，加入适量的糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，呈现出稠密的泡沫状。
在另一个容器中，将牛奶加热至接近沸腾，不要让它煮沸。随后加入软化的吉利丁片或溶解好的鱼胶粉，搅拌至完全溶解。
将牛奶吉利丁混合物慢慢倒入打发好的奶油中，边倒边用打蛋器低速搅拌，以免奶油消泡。
加入香草精或其他口味的精华，继续搅拌均匀。
将搅拌好的慕斯混合物倒入之前准备好的饼干底上，轻轻震动模具，使慕斯混合物表面平整。
三、 冷藏凝固：
将装有慕斯的模具放入冰箱中冷藏至少4小时或过夜，直到慕斯完全凝固。
四、 脱模和装饰：
慕斯凝固后，可以用刀子沿着模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
将模具倒扣在盘子上，轻轻摇晃或敲击模具底部，使慕斯蛋糕脱模。
根据个人喜好，可以用新鲜水果、巧克力碎片或果酱等进行装饰。
注意事项：
确保所有材料在混合前都是室温，这样可以避免奶油因温度过低而分离。
在搅拌慕斯混合物时，要轻柔且均匀，以免引入过多的空气泡泡，影响口感和外观。
慕斯蛋糕的冷藏时间不宜过长，否则口感可能会变得较硬，最好在食用前取出冷藏，让其稍微回温。
通过以上步骤，即使没有烤箱，您也能在家中制作出美味的慕斯蛋糕。这种无需烘焙的甜点是夏日里的绝佳选择，不仅制作过程简单，而且口感清爽，非常适合用来招待客人或作为甜品享用。
④ 做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么办
一块新鲜的豆腐，是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：内脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（约90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆粗陪腐汆水，去掉一点豆腥味，大火煮2min。