Ⅰ 我做出来蒸蛋糕口感很粗
想制作入口松软的蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
Ⅱ 蛋糕胚怎样做细腻不粗糙
在制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点时，选择面粉是关键。一般来说，低筋粉是首选，因为其颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，由于蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性较弱，非常适合用于烘焙这些西点。
对于家庭烘焙而言，一个基本的配方是：面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤。这样的配比可以根据个人口味进行微调，但基本比例保持不变。
制作时，先将蛋和糖混合并打匀，直至蛋液发白且膨胀至约两倍大小。接着，加入面粉并搅拌均匀。此时，面糊应呈现出光滑细腻的状态。
在烘烤前，需将烤箱预热至240度，并将模具填充至二分之一到三分之二满。然后，将烤箱温度调整为200度，先使用下火进行烘烤。待蛋糕膨胀至圆顶时，再开启上火，直至表面呈现金黄色即可出炉。这样制作出来的西点不仅口感酥脆，而且外形美观。
总的来说，掌握这些基本的面粉选择和制作技巧，就能轻松在家制作出美味的西式糕点。无论是初学者还是有经验的烘焙爱好者，都能通过这些步骤享受到烘焙的乐趣和成就感。
Ⅲ 做出来的蛋糕不细嫩粗糙是怎么回事
如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油还是容易粘，所以最好是刷完油后再撒一层干面粉，然后倒掉多余的面粉。另外还则氏可以耍黄油，先刷一层，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层。只有有一层比较厚的黄油也不容易粘模具。当然也可以用烤盘纸之类的孙樱散剪成合适大小垫在模具里。 至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。具体情况要知道你的配方和做法才能解决。 我没颂粗做过蛋糕，我只做过用模具做的鱼桃之类的面食，我们是往模具里刷层色拉油，它就不沾模具了，对面食的色度也没影响
Ⅳ 烤出蛋糕表面不光滑什么原因
蛋糕烤出来表面粗糙，通常表现为孔洞较大，常见的原因包括两点。首先，蛋糕制作时必须使用低筋粉，也称为糕点粉，因为高筋粉或面包粉及普通面粉做出的蛋糕质地通常较为粗糙。其次，在打蛋时需要注意泡沫的状态，一般建议打到鸡尾纹，即泡沫能稳定保持，不轻易消失。
此外，烤箱温度控制不当也可能导致蛋糕表面粗糙。正确的预热烤箱温度至关重要，过高或过低的温度都会影响蛋糕的质地。在烘烤过程中，要确保烤箱温度保持稳定，避免温度波动过大。同时，烤箱的上下火也要均匀，以确保蛋糕受热均匀。
另一个影响因素是烤盘的选择。使用不合适的烤盘，如材料不当或表面不平滑的烤盘，也可能导致蛋糕表面粗糙。建议使用具有良好导热性和表面平滑的烤盘，以确保蛋糕受热均匀，表面光滑。
蛋糕的搅拌时间也是一个关键因素。搅拌时间过长或过短都可能导致蛋糕表面粗糙。建议在搅拌过程中观察面糊的状态，以确保搅拌时间适中。同时，在搅拌过程中不要过度搅拌，以免蛋糕面糊变得过于细腻，导致蛋糕表面粗糙。
最后，蛋糕的填充量也会影响表面的光滑度。填充量过多或过少都可能导致蛋糕表面粗糙。建议按照食谱要求进行填充，避免蛋糕面糊溢出烤盘或填充不足。