㈠ 戚风蛋糕烤箱怎么做
制作戚风蛋糕在烤箱中的步骤如下：
准备材料：
- 面粉50克
- 泡打粉1克
- 牛奶（或30克水冲的奶粉）
- 糖35克（其中5克用于牛奶，30克用于打蛋白）
- 食用油50克
- 鸡蛋2个
制作蛋黄糊：
- 将5克糖倒入牛奶中，融化后待用。
- 将1克泡打粉倒入50克面粉中混合均匀。
- 把50克油倒入牛奶中，搅拌一下。
- 将面粉混合物倒入牛奶和油的混合物中，用刮刀或筷子搅拌均匀。
- 加入2个蛋黄，继续搅拌成蛋黄糊待用。
打发蛋白：
- 将蛋白打出粗泡后，放入10克糖，打蛋器打15秒。
- 泡沫变得细腻些后，再放入10克糖，打蛋器继续打15秒。
- 加入剩下的10克糖，打至干性发泡，即装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落。
混合蛋黄糊和蛋白：
- 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 预热烤箱至150度。
- 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀。
烘烤：
- 将混合好的蛋糕糊快速倒入蛋糕模具中。
- 放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。
出炉与冷却：
- 蛋糕烤好后，从烤箱中取出。
- 凉一会后，倒扣出来，待完全冷却后即可食用。
注意事项：- 烤箱温度和时间可能因不同品牌和型号的烤箱而有所差异，建议根据实际情况进行调整。- 打发蛋白是制作戚风蛋糕的关键步骤之一，要确保蛋白打发至干性发泡状态。- 搅拌蛋黄糊和蛋白时，要注意手法轻柔，避免消泡。