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⑵ 脆皮巧克力蛋糕怎么做
脆皮巧克力蛋糕
配方：
蛋糕胚：玉米油：40g、牛奶：40g、低筋面粉：50g、鸡蛋：4个、细砂糖：40g、柠檬汁：几滴。
巧克力奶油：黑巧克力：40g、淡奶油：40g、淡奶油：160g、糖：16g。
巧克力脆皮：黑巧克力：200g、椰子油：20g、榛仁碎：适量。
做法：
1、将玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2、蛋清加几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱预热，上下管中层160度烤30分钟。
3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔热水融化搅拌均匀，放凉后加入淡奶油中（160g）加糖打发。
4、将蛋糕胚放凉后对半切开，一半挤上巧克力奶油，盖上另一半，切去多余的部分，再切成8等份。
5、黑巧克力加椰子油隔热水融化搅拌均匀，加入榛仁碎搅拌均匀，将蛋糕均匀的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮变硬就好啦。