1. 蛋糕表面怎样才不粘手
蛋糕表面如果涂油，就能避免粘手。
当然，油多了不利于健康，也可以通过其它隔离层来防止沾手，比如洒粉、粘糯米纸。
还有，改变面糊的性质，把表层做得光滑，烤蛋糕的火候改变，都可以降低蛋糕沾手的可能性。
2. 如何让蛋糕卷表皮不掉
有两种方法：
1、等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上。
2、表面未完全结皮，水分过重，这样也会掉皮，可以多烤几分钟即可。
做蛋糕卷的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉40克、鸡蛋4个、蓝莓果酱4茶匙。
2、辅料：玉米油40克、牛奶40克、白糖40克、柠檬汁2滴。
第一步：准备好所需食材。
3. 怎么防止无水蛋糕放一夜表皮发粘
无水蛋糕过夜之后，可能会发生表皮发粘的现象，这是因为表面吸收水分，同时细菌滋生繁殖。为了防止过夜后发粘，可以在蛋糕表面覆盖一层保鲜膜，用手轻轻抚平。一方面防止表皮吸水，另一方面阻断细菌附着和繁殖。
4. 烤蛋糕如何加盖锡纸
烤蛋糕加盖锡纸的方法
一、明确答案
在烤蛋糕的过程中，如果需要加盖锡纸，应当在蛋糕进入烤箱后的前期阶段就进行锡纸覆盖。特别是在使用高温快烤或需要防止蛋糕表面过度烘烤的情况下，锡纸能起到很好的保护作用。
二、详细解释
1. 锡纸的作用：锡纸具有良好的导热性和耐高温性，在烤蛋糕时能有效地将热量均匀地传递给蛋糕，避免蛋糕表面因过度烘烤而变色或开裂。同时，它还能防止蛋糕表面过干，保持蛋糕的湿润度和口感。
2. 加盖锡纸的时间：在蛋糕烘烤的早期阶段，当蛋糕还未完全膨胀定型时，是加盖锡纸的最佳时机。如果烘烤过程中蛋糕已经上色，再覆盖锡纸可能会影响最终的成色。
3. 操作步骤：在烤盘中放置蛋糕后，取出锡纸并展开。将锡纸轻轻覆盖在蛋糕上方，确保锡纸与蛋糕表面充分接触，不留缝隙。若需要的话，可以用烘焙喷枪轻轻固定锡纸的边缘，防止其移动。
4. 注意事项：使用锡纸时要确保它不会与蛋糕直接接触的部分有任何油或其他杂质，以免影响烘烤效果和口感。另外，使用完毕后要及时取出锡纸，避免长时间覆盖导致蛋糕底部过于湿润。
以上是关于烤蛋糕如何加盖锡纸的详细解释，实际操作时可根据具体食谱和烤箱情况进行适当调整。
5. 烤蛋糕表面又干又硬
烤蛋糕表面又干又硬？抢救小技巧，让你的蛋糕回春
蛋糕是许多人喜爱的甜点，但有时候在烘焙过程中，蛋糕的表面可能会出现干燥硬化的情况。这样的蛋糕口感不佳，美观也打折扣。我将为大家分享一些简单而有效的方法，帮助你拯救干燥硬化的蛋糕。
1、 控制烤箱温度
烤箱温度的控制是蛋糕烘焙的关键。温度过高会导致蛋糕表面迅速干燥，而内部却未熟透。因此，在烘焙前要预热烤箱，并根据食谱指导合理调整温度。另外，尽量避免频繁开启烤箱门，否则温度变化会影响蛋糕的烘焙效果。
2、 使用保湿技巧
在蛋糕烘焙过程中，保湿非常重要。你可以在烤箱中放置一个水盘或湿毛巾来增加烘焙环境的湿度，从而减缓蛋糕表面的干燥速度。另外，使用玻璃烤盘或覆盖蛋糕表面的锡纸也可以帮助保持蛋糕的湿度。
3、 调整烘焙时间
过长的烘焙时间也会导致蛋糕表面过干。因此，在烤制蛋糕时，要根据食谱指导合理控制烘焙时间，并在蛋糕即将完成时做好观察。如果发现蛋糕表面开始变得干燥，可以提前取出蛋糕，以防止过度烘焙。
4、 使用糖浆
糖浆是拯救干燥蛋糕的利器。你可以在蛋糕烘焙完成后，取出蛋糕稍稍冷却后，用一把刷子将糖浆均匀涂抹在蛋糕表面上。糖浆能够为蛋糕提供额外的水分和甜美，使蛋糕更加湿润可口。
5、 多用蛋白
在蛋糕的配方中，增加蛋白的量可以有效避免蛋糕表面过于干燥。蛋白具有保湿效果，能够在蛋糕烘焙过程中为蛋糕提供额外的水分。同时，蛋白还能增加蛋糕的韧性和弹性，让蛋糕口感更好。
通过以上几个小技巧，相信你已经了解如何拯救烤蛋糕表面又干又硬的问题。烹饪就像是一门艺术，需要不断的实践和探索。尽管有时会遇到一些挑战，但只要用心对待，坚持不懈，你一定能够烘焙出美味又完美的蛋糕。
好的食物是让人心情愉悦的良药。当你掌握了这些技巧，烘焙出香甜可口的蛋糕时，相信你的家人和朋友一定会对你的厨艺赞不绝口。在享受美食的同时，也别忘了与他人分享的快乐和温暖。让我们一起努力，将美味和关爱传递给每一个人。
烤蛋糕表面又干又硬，大家学会了吗？有不同的方法，大家可以留言给小编一起来学习和探讨。