Ⅰ 为什么有的蛋糕奶油不甜不腻
有的蛋糕奶油不甜不腻是因为使用了淡奶油。有些奶油很腻，有些不腻，那是由于加入的奶油是不同的，一个是人造奶油，还有一个是天然奶油，所以在食用的时候，口感会有所不同。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
淡奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。所以淡奶油实际就是稀释过的黄油，不含糖盐等调味品，如果制作蛋糕需要自己添加。
蛋糕奶油的常识
奶油可以分为动物奶油与植物奶油，动物奶油含糖量比较低，脂肪含量比较高，与植物奶油正好相反，而淡奶油是动物奶油的一种，但其糖以及脂肪的含量都比较低。
在保存奶油的时候，建议将其放入冰箱中冷藏保存，但封口不要太大，避免变质；但还需要注意的是，保存奶油的时间不宜太长，时间太长奶油会变质无法食用。
好奶油颜色浅黄色，膨松优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
教你如何做蛋糕
蛋糕的制作工艺
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
Ⅲ 生日蛋糕奶油打出来总是发 不好吃 应该怎么打啊 求哪位师傅告知
材料
淡奶油，细白糖
做法
1、买一盒淡奶油。一般在大超市里能买到的。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
打发奶油要注意一下几点：
1、打发淡奶油的时候最好是加糖粉，因为糖粉融化的快，能给淡奶油发泡起很大作用。
2、要提前冷藏奶油12小时以上，使奶油全部保持低温。但不要紧贴冰箱内壁放置，会使奶油水油分离，不好打发，一般放置在冰箱门上即可。
3、打法的过程要保持低温，夏天最好在空调屋，冬天室内温度稍低可以正常打发，保险起见也可以放在冰块之上打发，我这次就是用的快递黄油奶油的冰袋，垫在奶油下面进行打发的。
4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不像蛋清，打好久都不会过，如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。打过头的奶油也不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。打发过头的奶油，体积缩小，表面粗糙，颗粒大有分行状态，不具弹性和光泽，此时可再加入新的奶油再重新打发，达到理想状态。
5、如果奶油用量多，不要一次性打发全部，可以分批次打发，一次量不能太多。
打发过程：
1、将低温奶油倒入打蛋盆内，奶油温度以7℃~10℃之间为最佳。太低会水油分离，若已分离，可先用打蛋器低速搅拌均匀奶油。
2、用打蛋器用最高档打发，奶油会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
3、继续搅拌至近完成阶段时，奶油有明显的可塑性，有搅拌花纹且不会消失，此时即可停止打发。这个打发过程不要看时间长短，要注意奶油的状态！
Ⅳ 感觉蛋糕奶油不好吃，有股怪味，是不是用地沟油做的
可能是那种劣质的植物奶油，蛋糕一定舍得花钱买好点的，对身体好
一般西饼店会用那种植物奶油，发灰白色，看着很白但是很假，好的西饼店，尤其是连锁企业一般会选择天然奶油，这个对身体好而且味道醇香，奶油看起来发乳白色，而且质地没那么硬，品尝起来入口即化非常好吃~原则上也会贵很多，但是一分钱一分货吧~
Ⅳ 为什么现在的奶油蛋糕没有以前的好吃
说的没错，就是因为现在条件好了，想吃就有得吃了的缘故，没了那种很想吃的念想了，你要是偶尔吃一小块的话味道肯定是不错的，什么东西都是一样的，吃多了就不好吃了，总体来讲蛋糕的味道是在变得越来越好的，是人在变，你的口感在变....
Ⅵ 为什么我做的蛋糕老是不好吃，要这样做才好呢
电饭煲制作蛋糕1、准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 （这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
2、其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 3、蛋清分离，三根筷子准备打蛋清4、为了突出甜，蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ，继续打继续打继续打 ，有点稠时再放一勺糖，继续打
10分钟左右，蛋清泡沫呈奶油状，而且筷子上的不会掉下 ，（这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 )
5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 ，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
8、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来
希望帮到你，望采纳！
Ⅶ 我为什么在家做的慕斯蛋糕不好吃
因为你用的才来都是天然的食材，所以对于外面食用了添加剂和香味剂的蛋糕来说，你就会觉得没有外面的味道好，但其实你自己做的是最真实味道食用最健康的慕斯蛋糕。
希望我的回答受到您的采纳
Ⅷ 裱花蛋糕奶油霜吃起来苦，怎么回事
有几个原因造成裱花的奶油糖霜苦味：
1）奶油糖霜里放太多色素。
2）加过多可可粉了（奶油糖霜里最好加融化的巧克力浆，口感比加可可粉好多了）。
Ⅸ 为什么我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你说的是那种裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打发的，没打发前是液体的状态，打发后就是抹在蛋糕外面的奶油状态了。
淡奶油分动物性和植物性两种，一般我在家里做蛋糕，就是用动物性的，因为动物性的对身体健康，更容易消化。但是不好打发，打发了之后温度高就会慢慢融化。
植物性的淡奶油打发后不容易变形，所以可以装饰蛋糕，做玫瑰花什么的。但是，植物性打奶油含不饱和脂肪酸（好像是这个，我也不是专业人士哈~~）吃了之后人体不能吸收，也就不容易消化。
当然这估计也不是你说的问题的全部原因哈，我知道的就是这些了。
祝你好运
Ⅹ 为什么我做出来的蛋糕是这个样子，吃起来像大饼，没有像人家那样松软的说，、还有为什么我的奶油像水一样
我刚开始学做的时候，跟你做的效果几乎一样。显然是某些步骤你出错了。
一，蛋白你没有打发。鸡蛋的处理，要先将蛋黄和蛋白分开。在蛋白中滴两滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子来打发蛋白，直到蛋白出现如图所示的效果为止：
三，将两个打发好的蛋白和面糊混合。
烤出来的蛋糕，能不能成为海绵状，关键是蛋白的作用，打发的蛋白有许多细小的气泡。而面糊就裹在这些气泡的周围。
以上三个操作，要注意搅拌的问题：搅拌时不要沿着一个方向搅拌，避免出现面筋。此外，一定要严格操作，不能偷懒，也不能完全想着靠泡打粉来起作用。那是不科学的。
之后就可以倒入模具中烤了。
至于奶油。奶油并不是我们常喝的牛奶，也不是块状的黄油。
奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般蛋糕店用的是植物奶油，比较便宜，也比较好打发。动物奶油比较贵，也不好打发。
打发奶油的方法很简单。将奶油倒入盆中，跟打蛋白是差不多的，不停的快速搅拌就行了。
值得提醒的是，奶油是没有什么味道的。为了使奶油有味，可以加一些白糖，或者香精、色素……当然，自己吃的话，加些白糖就可以了。
值得注意的是，奶油是不能入烤箱的。打发以后就可以直接食用了。