㈠ 君之戚风蛋糕的做法
首先，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别置于两个无水无油的盆中。
接下来，使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡，期间需分三次加入糖。每次加入1/3的糖后继续搅拌，直至泡沫变细、出现细纹。最终，蛋清应被打至能够形成直立的小角，此时将其放入冰箱冷藏备用。
与此同时，在另一个盆中，将蛋黄与牛奶、油混合均匀。随后，加入低筋面粉和牛奶，继续轻轻搅拌，注意避免过度搅拌以防面粉起筋。
当蛋白从冰箱取出后，取其中1/3加入蛋黄面糊中。此时的搅拌需采用十字翻拌法，确保搅拌均匀且避免圆形搅拌，以免消泡。随后，将剩余的蛋白加入并再次搅拌均匀。
接下来，将混合好的面糊倒入模具中，轻轻振动以排出气泡。然后，将模具轻轻抬起并松手，让其自然落下以去除多余的气泡。
最后，将模具放入预热好的烤箱中。以中下火170℃的温度烘烤45-50分钟。由于不同烤箱的烘烤时间可能有所不同，建议在烘烤过程中适时检查蛋糕的熟度。一个简单的方法是使用牙签插入蛋糕中心，若拔出的牙签干净无面糊附着，则表明蛋糕已熟。
蛋糕烤好后，从烤箱中取出模具并倒扣冷却。待完全冷却后，即可脱模享用美味的蛋糕了。